ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು. ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಹುಳಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವರು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಹಿಡಿಯಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತವೆ, ಅವು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ತಯಾರಿಸಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಇರಬೇಕು. ದೇಹದ ವಿವಿಧ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಅವು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ನೋಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೀವು ನೆಕ್ಕುವ ಮಟ್ಟಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಏನು?

ಚಳಿಗಾಲದ ಸುಗ್ಗಿಗಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಹುಳಿ., ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಭೌತ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ. Kvass ನ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ), ಅಥವಾ ವೈಯಕ್ತಿಕ ರಸದಲ್ಲಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ (ಹುದುಗುವಿಕೆ) ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಗಕಾರಕತೆಯ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ದ್ರವದ ಸಂಖ್ಯೆಯ 5% ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಪರಿಮಾಣದ 1.5-2% ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ರಸದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವೇನು?

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಂತೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಅಂದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಅವುಗಳು ತಮ್ಮಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಹುಳಿ ಸಹಾಯದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊರಸೂಸಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ತರಕಾರಿ ಆಯ್ಕೆ ಹೇಗೆ?

ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಹಿಡಿಯಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಸಿರು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಉದ್ದವಾದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಪ್ಲಮ್ ಆಗಿ ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಉತ್ತಮ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ವರ್ಣರಂಜಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಡಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದಂತಿಲ್ಲ.

ಇದು ಮುಖ್ಯ! ತರಕಾರಿ ಒಳಗೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ ಹೊಂದಿರುವ ರಾಡ್ ಇರಬಾರದು.

ವಿವಿಧ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳು

ಹಾಗಾದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ: ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ? ಈ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ:

1. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
3. ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉದ್ದವಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಲಾಭ ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ಹುಳಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳಿವೆ. ಈ ತರಕಾರಿಯ ಮುಖ್ಯ ಗುಣವೆಂದರೆ ಅವು ಲೈಕೋಪಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

1. ಅಯೋಡಿನ್
2. ಸತು
3. ಕಬ್ಬಿಣ
4. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಹುಳಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ. ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿರುವ ಜನರ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ತರಕಾರಿ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಫೈಬರ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಮದ್ಯದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಮುಕ್ತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ತಿನ್ನಬೇಡಿ.

ಬಹು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇದ್ದರೆ, ಅವು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಟೊಮೆಟೊ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:

1. ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಿ
2. ಮ್ಯಾಕ್ರೋಲೆಮೆಂಟ್ಸ್.
3. ಜೀವಸತ್ವಗಳು.
4. ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು.
5. ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು.
6. ಫ್ಲವೊನೈಡ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು

ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ

ಹಾಗಾದರೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 20 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ.
• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ 800 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 10 ಲವಂಗ.
• ರುಚಿಗೆ ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಒಂದು ತುಂಡು.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 10 ಹಾಳೆಗಳು.
• ಟ್ಯಾರಗನ್‌ನ 10 ಶಾಖೆಗಳು (ಟ್ಯಾರಗನ್).
• ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ನ 30 ಎಲೆಗಳು.
• ಚೆರ್ರಿ 30 ಎಲೆಗಳು.
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.
• 15 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಹೊಂದಿರಬೇಕು:

• 30 ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್.
• ಹರಿಯುವ ನೀರು
• ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ.
• ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮ.
• ಪ್ಲೇಟ್.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 15 ಲೀಟರ್ ನೀರು.
• 0.9 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪು.

ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. 30 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರಿನ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ:
   • ಮೊದಲ ಪದರ: ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತುಂಡು ಅರ್ಧ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ಲವಂಗ, ಮೂರು ಎಲೆಗಳ ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್, ಚೆರ್ರಿ ಮೂರು ಎಲೆಗಳು, ಟ್ಯಾರಗನ್‌ನ ಒಂದು ಶಾಖೆ, ಕಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 50 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.
   • ಎರಡನೇ ಪದರ: ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರ ಇರಿಸಿ.
   • ಮೂರನೆಯ ಪದರ: ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತುಂಡು ಅರ್ಧ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದ ಕಂಬಳಿ, ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ನ ಎರಡು ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಎರಡು ಎಲೆಗಳು, ಟ್ಯಾರಗನ್‌ನ ಒಂದು ಶಾಖೆ, ಕಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.
   • ನಾಲ್ಕನೇ ಪದರ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
   • ಕೆಳಗಿನ ಪದರಗಳು ಮೂರನೇ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕನೇ ಪದರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.
3. ಮುಂದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಚಿಂದಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
5. ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
6. ಆಹಾರ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
7. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಈ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿದ್ದರೆ, 14-21 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊ ನೋಡಿ. ಬಾಣಸಿಗರ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ:

• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ತಲೆ.
• ಮೂರು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು.
• ನೀರು
• ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್.
• ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು.

ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ:

1. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಹಾಕಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ.
4. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ.
5. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
6. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
7. ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಟೊಮೆಟೊದ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
8. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ವೀಡಿಯೊದಿಂದ ಕಲಿಯುವಿರಿ:

ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.
ಎರಡು ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 8 ಟೊಮೆಟೊ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.
• ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.
• ಒಂದು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.
• 30 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು.
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ ಮೂರು ಎಲೆಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು.
• ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
• ಎರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ:

1. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಎರಡು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬಾಣಲೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಹಾಕಿ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮೆಣಸು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.
3. ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಕುದಿಸಿ.
5. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ.
6. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿರುವ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರು ಹಾಕಿ.
7. ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಕಿಲೋ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊ.
• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬಂಡಲ್ನ 33%.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗುಂಪಿನ 33%.
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಕಿರಣದ 33%.
• ನಾಲ್ಕು ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು.
• ಎರಡು ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ.
• ಲಾರೆಲ್ನ ಒಂದು ಎಲೆ
• ಉಪ್ಪು ಐಚ್ .ಿಕ.
• ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.
• ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ.

ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ.
2. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಐದು ನಿಮಿಷ ಇರಬೇಕು.
3. ಜಾರ್ಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಅದೇ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ.
4. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ, ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅವರು ಸಿದ್ಧರಾಗುತ್ತಾರೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲ ಅಲ್ಲ.

ಫೋಟೋ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಫೋಟೋಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ.

ಇನ್ನೇನು ಸೇರಿಸಬೇಕು?

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
• ಎಲೆಕೋಸು
• ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು

ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೊಂದರೆಗಳು ಮತ್ತು ತೊಂದರೆಗಳು

1. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹುಳಿ ಮಾಡುವಾಗ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ: ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
3. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
4. 1 ರಿಂದ 6 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
5. ಅಂತಹ ಯಾವುದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ 3-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿತವಾಗಿ (ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ), ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಾಗಿ ಬದಲಾಗದಂತೆ, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ನೀವು ವೊಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿದ ಚಿಂದಿ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಸಿವೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿದ ಚಿಂದಿಯನ್ನು ಸಹ ಹಾಕಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಇಡಬೇಕು?

ನೀವು ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಂಟು ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾಡಬಹುದು?

1. ಸಲಾಡ್‌ಗಳು
2. ಸ್ಟ್ಯೂ.
3. ಸಾಸ್.
4. ಸೂಪ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬ್ರೌನ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಯಸಿದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು 120 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಲಘು ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯವರನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನೂ ಹುಳಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ವೀಡಿಯೊ ನೋಡಿ: How to make 5 minutes breakfast Bachelors breakfast in tamil (ಅಕ್ಟೋಬರ್ 2024).