ಅವರು ಏನು ಹೇಳಿದರೂ, ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಶ್ರೀಮಂತ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಆತಿಥ್ಯದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಬಿಸಿ, ಪಾನೀಯಗಳು ಮೆಚ್ಚದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ನ ಕಣ್ಣನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲರೂ ಪ್ರೇಯಸಿಯನ್ನು ತಿಂದು ಹೊಗಳುತ್ತಾರೆ.
ಆದರೆ, ಈ ವಿಧದ ನಡುವೆ, ಅತಿಥಿಗಳ ವಿಶೇಷ ಗಮನವನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಬಣ್ಣವಾಗಿದ್ದರೆ - ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮೊದಲು ಬರುತ್ತದೆ! ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ಫೋಟೋವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಲಾಭ ಮತ್ತು ಹಾನಿ
ಎಲೆಕೋಸು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತಾನೇ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆವರ್ತಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆ: ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು, ರಂಜಕ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಅಯೋಡಿನ್, ಸಲ್ಫರ್ - ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು - ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ - ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದ ದೀರ್ಘ in ತುವಿನಲ್ಲಿ, ಶೀತಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಎವಿಟಮಿನೋಸಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ. ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಎಲೆಕೋಸು ಫೈಬರ್ ಕರುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಮಾತುಗಳನ್ನು ಹೇಳೋಣ. ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಅನೇಕ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಮೆದುಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ದೇಹದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳಂತೆ, ಇದು ತಾಜಾಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.. ಮತ್ತು ಅನಿವಾರ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಆರೋಗ್ಯವೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಕರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆ, ಅಧಿಕ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಇರುವವರಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ ಕೆಲವು ನಿರ್ಬಂಧಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ.
ಯಾವ ಎಲೆಕೋಸು ವಿಧವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು?
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವೈಟ್ ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್. ಕೆಂಪು, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಅದರ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಅದರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹೂಕೋಸು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ರಜಾ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೀಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೂ ತಜ್ಞರು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಲಾಡ್ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿರದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಆ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ನಾವು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.
ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು "ಗ್ಲೋರಿ" ಹೋಗುತ್ತದೆ. ರಸಭರಿತವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ತಡವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಈ ವಿಧವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಮಾರಾಟಗಾರರಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ಇತರರಲ್ಲಿ, "ಉಡುಗೊರೆ" ಯನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ - ಇದು ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಈ ವಿಧದ ಬಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸದೆ ಐದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲವು.
ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಪೆಲ್ಯುಸ್ಕು" ಮತ್ತು "ಪ್ರೊವೆನ್ಸಲ್" ಕಪಾಟನ್ನು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಕೆಳಗೆ ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಬೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ?
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ
"ನಿಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯಂತೆ" ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಲು, ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆಇದು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
2 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
- ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ತುಣುಕುಗಳು (ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ನೀವು ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಕಲಿಯಬಹುದು).
- ಬೀಟ್ಸ್ -2 ತುಂಡುಗಳು.
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.
- ತಾಜಾ ಸೊಪ್ಪು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಸಣ್ಣ ತಲೆ.
- ಪೆಪ್ಪರ್ ಬಟಾಣಿ.
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ
- ಬೇ ಎಲೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- ನೀರು - 1 ಲೀ.
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಮಿಲಿ.
- ಉಪ್ಪು - 2.5 ಸ್ಟ. ಚಮಚಗಳು.
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ.
- ವಿನೆಗರ್ - 0.5 ಕಪ್ (125 ಗ್ರಾಂ).
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೋಗುವುದು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿರಬಾರದು.. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:
- ನಾವು ತಲೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಎಲೆಗಳು ಕಾಂಡದ ತುಂಡಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ - ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. (ನಾವು 3-ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ).
- ಕಾಂಡಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸದ ತಲೆಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಬುರಿಯಾಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಈ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು “ಪೆಲ್ಯುಸ್ಟ್ಕಿ” ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪದದಿಂದ, ಅದರ ಆಕಾರಕ್ಕಾಗಿ “ದಳ” ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ.
- ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ and ಗೊಳಿಸಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಗಳು, ತುರಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು - ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಫ್ಯಾಂಟಸಿ ಹೇಳುವ ಯಾವುದೇ ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ - ಮೂಲ ತರಕಾರಿಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು.
- ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಸ್ಟೈಲಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಆ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ:
- ರುಚಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸದಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
- ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ "ಟಾಪ್" ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಜಾರ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ.
3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:
- ಗುರಿಯನ್ ನಲ್ಲಿ;
- ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ;
- ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ.
ಅರ್ಮೇನಿಯನ್
ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಬೀಟ್‌ರೂಟ್‌ನೊಂದಿಗಿನ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.. ಇದರ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಈಗ ಅವು ಖರೀದಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಿಂದಿನದಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಉಳಿಸಬಹುದು - ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಎಲೆಕೋಸು - 1 ತಲೆ;
- ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ .;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
- ನೀರು - 1 ಲೀ;
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ .;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:
- ನಾವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೇಳಿದ್ದೇವೆ).
- 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿಲ್ಲದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ.
- ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು 5 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಾವು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಇತರ ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗಗಳು
ಹುದುಗದಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಬಹುದು. ಇದು ಅದರ ನಿರ್ವಿವಾದದ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿರುವಿರಾ? ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು.
ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್. ಇತರ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಇದರ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು). ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು. ನಾಲ್ಕೈದು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.
- ಅರಿಶಿನದೊಂದಿಗೆ;
- ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಗಳು
ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವ ತತ್ವವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ವಿವರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವ ಹಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಅವನು ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ: ಯಾರಾದರೂ ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಲುಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ದಳಗಳಿಂದ ("ಪೆಲ್ಯುಸ್ಟ್ಕಾಮಿ" ಅಥವಾ "ಪಿಲ್ಯುಸ್ಕಾಮಿ") ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ ಯಾರಾದರೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಸೇಬು, ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಸಹ ಸಾರ. ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಕಿವಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ? ಇದು ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ ಹವ್ಯಾಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ತೈಲವು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ನಿಧಾನವಾಗುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯದ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ಬಳಸಲು ಹೋದರೆ ತೈಲವು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಿದರೆ - ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಬೇಕು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಈ ಲೇಖನದಿಂದ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ). ಇದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆಯಂತೆ - ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಾರದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಬಲವಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಮಂಡಳಿ: ಎಲೆಕೋಸು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬೀಟ್, ಸೇಬು, ಪ್ಲಮ್, ಲಿಂಗನ್‌ಬೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಕ್ರಾನ್‌ಬೆರ್ರಿಗಳಂತಹ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಅತ್ಯದ್ಭುತವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಅದರ ರುಚಿ ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ತೀರ್ಮಾನ
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.. ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾ bright ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಎಲೆಕೋಸು ಸುಂದರವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾದ ತುಣುಕುಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ದೃಶ್ಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ತಾಜಾ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಕು. ನಿಮ್ಮ ಯಾವುದೇ ಬ್ರಾಂಡೆಡ್ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಅದರ ಮೂಲ ಪರಿಮಳವು ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಹೈಲೈಟ್ ನೀಡುತ್ತದೆ.
