ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ಮತ್ತು 1-2 ತುಂಡುಗಳಲ್ಲ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಜಾದಿನದ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಬಂದಾಗ, ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಅತಿಥಿಗಳು ಭೇಟಿ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿ ಬೇಗನೆ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸಿದಾಗ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಮೂಲದ "ಜೀವನ" ವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.
ಆದರೆ ಅದು ಕಪ್ಪಾಗದಂತೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಹೇಗೆ ಇಡುವುದು? ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ? ಮತ್ತಷ್ಟು ಉತ್ತರಗಳು.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಏಕೆ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ?
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದ ನಂತರ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿದ್ದಾಗ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.. ಇದು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳಿಂದಾಗಿ:
- ಕಚ್ಚಾ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ (ಸುಮಾರು 0.9%). ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುವಾಗ, ಅದು ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ: ರುಚಿ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ ಕಡಿಮೆಯಾದಂತೆ, ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತವೆ.
- ಇದು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ: ಕಬ್ಬಿಣ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸೋಡಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುವಾಗ ಅವು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಪ್ಪಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
ಗಮನ: ಸಾರಜನಕ ಗೊಬ್ಬರಗಳ ಮೇಲೆ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗಾ .ವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್‌ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಗಾ en ವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳ ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸಾಬೀತಾದ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು.
ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆ
ಹೆಚ್ಚು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕಪ್ಪಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು.. ಇದು ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ನೋಟವನ್ನು ಸವಿಯುತ್ತದೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ದೇಶದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಈ ಅವಧಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇರುವುದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:
- ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮಡಕೆ ತುಂಬಿಸಿ.
- ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ and ಗೊಳಿಸಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತವೆ.
- ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಸಂಗ್ರಹ ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ದಿನ ಇಡಬಹುದು? ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅದು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತನ್ನ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವನವು ಹೆಚ್ಚು ನೀರಿರುವ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:
- ತಣ್ಣೀರಿನ ಯಾವುದೇ ಆಳವಾದ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಣ್ಣನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ತರಕಾರಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?
ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಸರಿಯಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳಾಗಿರಬಹುದು.. ಆದರೆ ಕರಗಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.
ಸಂಪೂರ್ಣ
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನೀಕರಿಸಲು, ಸಣ್ಣ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.
- ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಚೂರುಗಳು
ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
- ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ.
- ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಕ್ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ತಪ್ಪಿಸಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ.
- 1 ಪದರದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
- ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಟ್ರೇ ಹಾಕಿ.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕರಗಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಎಳೆಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣ ಬೇಯಿಸಿ.
- ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ;
- ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ;
- ತರಕಾರಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ;
- ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ;
- ಡ್ರಾಯರ್‌ನಲ್ಲಿ.
ಮೂಲ ತರಕಾರಿಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಕೆಲವು ಸರಳ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ ಎಂದು ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.:
- ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- -30 ° C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಆಘಾತ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಅನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಾತಗೊಳಿಸುವುದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ತೀರ್ಮಾನ
ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಗಣನೀಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ to ಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅನೇಕರು ಎದುರಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲಸದ ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಇಲ್ಲದೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ.
