ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಆದ್ಯತೆಯ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ತಂತ್ರವು ಸರಳ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿರುವ ತರಬೇತುದಾರರು ತಮ್ಮ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿನ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆ ವಿತರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಇಂತಹ ಘಟಕಾಂಶವು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸುವುದು, ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ನಂತರ ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆಯೇ?
ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಸಾಮರಸ್ಯದ ಅನುಪಾತಕ್ಕಾಗಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ತಾಜಾ ತಲೆಗಳು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಫೋಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು, ಟೋಕೋಫೆರಾಲ್, ನಿಯಾಸಿನ್, ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್, ಥಯಾಮಿನ್, ರೆಟಿನಾಲ್, ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 
ಅಗತ್ಯ ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ತರಕಾರಿ ಪೊಟಾಷಿಯಂ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಅಯೋಡಿನ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೊಲಿಬ್ಡಿನಮ್, ಸತು, ಫ್ಲೋರೀನ್, ತಾಮ್ರ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೋಬಾಲ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಕಾಂಡದ ತುದಿಯನ್ನು ಅವರು ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಅದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸರಿಯಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ಎಲ್ಲಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಘಟಕಗಳ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಹೊಸ ಋತುವಿನ ಮೊದಲು. ಅದರ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವು ಮಾತ್ರ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಘನೀಕರಿಸುವ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಎಲೆಕೋಸುನ ಸರಿಯಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಪರಿಚಯವಿರಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ತಜ್ಞರು ಪ್ರಕಾರ, ಬ್ರಸಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿರಬೇಕು ಗರ್ಭಿಣಿಯರು, ಮಕ್ಕಳು, ವೃದ್ಧರು, ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು.
- ಮೊದಲನೆಯದು, ಇದು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಟಾಕಿಕಾರ್ಡಿಯಾ, ಆರ್ರಿತ್ಮಿಯಾ, ಬ್ರಾಡಿಕಾರ್ಡಿಯಾಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ.
- ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇಂಡೋಲ್ -3-ಕಾರ್ಬಿನಾಲ್ ಇರುವುದರಿಂದ ತರಕಾರಿ ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
- ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಮೆದುಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
- ನಾಲ್ಕನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ದೇಹದ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಶರತ್ಕಾಲ-ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
- ಮತ್ತು, ಐದನೆಯದಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಕೊಚಾಂಕಿಕಿ ದೇಹದಿಂದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ದೃಷ್ಟಿ ಅಂಗಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಥೈರಾಯಿಡ್ ಗ್ರಂಥಿಯ ಅಪಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಜಠರಗರುಳಿನ ಅಂಗಾಂಗಗಳ ಅಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಜನರು ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ವೈದ್ಯರಿಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
ಘನೀಕರಿಸುವ ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆ
ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಮೇಲೆ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯ ನೇರ ಅವಲಂಬನೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಕು. ಆಯ್ಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ತರಬೇತುದಾರರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಮೀರದಂತಹ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ದಟ್ಟವಾದ ಮಾದರಿಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ, ಅವುಗಳು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ, ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತದ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಬಿಳಿ, ಕೆಂಪು, ಹೂಕೋಸು, romanesco, ಬೀಜಿಂಗ್, ಸವಾಯ್, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಕೇಲ್, ಕೋಹ್ಲಾಬಿ, ಪಾಕ್ ಚಾಯ್: ಲಾಭದಾಯಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಅಡುಗೆ ಬಳಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿಯಿರಿ.
ಬೆಳೆ ಅದರ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೊಡೆಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಗಾಬರಿಯಾಗಬೇಡಿ. ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ 4 ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯು ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಮರೆಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿತ ಇರಬಾರದು. ಅಂತಹ ತರಕಾರಿ ತಕ್ಷಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಉತ್ತಮ. 
ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯ ಕಾಂಡದಿಂದ ಸರಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗದ ಕಾರಣ ಘನೀಕರಣವು ನಿಖರವಾಗಿ ವಿಫಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅನುಭವಿ ತೋಟಗಾರರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ತಲೆಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಉದ್ಯಾನ ಹಾಸಿಗೆಗಳಿಂದ ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ. ಇದು ಮೊದಲ ಹಿಮದ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹೊರಗಿನ ತಾಪಮಾನವು -5 ° C ಗೆ ಇಳಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
ಕಿಚನ್ ಉಪಕರಣಗಳು
ಎಲೆಕೋಸುನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್;
- ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್;
- ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ;
- ತಲೆ ಒಣಗಲು ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್;
- ಫ್ರೀಜರ್ ಟ್ರೇ;
- ಕೊಚಂಚಿಕೋವ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ipp ಿಪ್ಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳು.
ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧತೆ
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಪೂರ್ವ ತಯಾರಿ.
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕತ್ತರಿಸುವ ತಲೆಗಳ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ನೀವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೊರೆದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ - ಅವರು ಯಾವುದೇ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಬಾಲಗಳಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ನವೀಕರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಆಮ್ಲಜನಕ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ನಾರುಗಳು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ.
ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಕಾರ್ನ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ.
ಇದರ ನಂತರ, ಮೇರುಕೃತಿವನ್ನು ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ದುರ್ಬಲವಾದ ಲವಣ. ಇದನ್ನು 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 3 ಲೀಟರ್ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ನಡುವೆ ಗಮನಕ್ಕೆ ಬಾರದ ಕೀಟಗಳ ಲಾರ್ವಾಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಪಾಪ್-ಅಪ್ ಕೊಚಂಚಿಕಿ ಕವರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ ಒತ್ತಿರಿ. 
ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ತಂಪಾದ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರನ್ನು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಪುರಾತನ ರೋಮನ್ನರು ಯಾವುದೇ ವಿಧದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಈ ತರಕಾರಿ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫ್ರೀಜ್ ಬ್ರೀಫಿಂಗ್
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತದ ನಂತರ ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದಾಗ, ನೀವು ಅದರ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
ಇದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ತಯಾರಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ತಣ್ಣೀರಿನ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅನುಪಾತದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಎಣಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ: 1 ಕೆಜಿ ಉತ್ಪನ್ನ - 3 ಲೀಟರ್ ದ್ರವ
- ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
- ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಅದ್ದು 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ನಂತರ, ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಗಾ green ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ ಉಳಿಯಬೇಕು.
- ತರಕಾರಿಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗಿದ್ದಾಗ, ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀವು ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್‌ಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು).
- ನಿಗದಿತ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಬಿಲೆಟ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆ ಟವೆಲ್ ಹರಡಿ.
- ನೀರಿನಿಂದ ತಂಪಾಗುವ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಇರುತ್ತದೆ.
- ತಲೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿರುವ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
- ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, "ಕ್ವಿಕ್ ಫ್ರೀಜ್" ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಜ್ಞರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಆಧುನಿಕ ಫ್ರೀಝರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು -22 ... -24 ° C ಗೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಇದರ ಕಾರ್ಯ.
- ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಶುದ್ಧವಾದ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಝಿಪ್ಪರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉಷ್ಣಾಂಶ -18 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಲೆಕೋಸು ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಮಾದಕತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಂಬಿದ್ದರು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸಮಚಿತ್ತತೆಯ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು.
ಏಕೆ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್
ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಮಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ದೂರಿದರು, ಮತ್ತು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ತರಕಾರಿ, ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಕರಗಿಸುವಿಕೆಯು ಪ್ರೋಜನ್ ಆಹಾರದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಸಾಕು. ಹೌದು, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡದೆ ಅಥವಾ ಪಠಣಗಳ ಇತರ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ, ತಕ್ಷಣವೇ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ, blanched ತರಕಾರಿಗಳು ಎರಡು ಬಾರಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿವೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಓದಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ಉಳಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. 
ಆದರೆ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಡೆಸಬೇಕಾದರೆ, ತಲೆಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಚೀನಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಗ್ರೇಟ್ ವಾಲ್ ನಿರ್ಮಾಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗುಲಾಮರಿಗೆ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದನ್ನು ಈ ಹಿಂದೆ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗಿತ್ತು.
ನೀವು ಎಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು
ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು 12 ತಿಂಗಳು ಬಳಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಹಿಂದೆ blanched ಎಂದು ತರಕಾರಿಗಳು 1 ವರ್ಷ ವರೆಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇತರರು ಆರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳ ಮೇಲೆ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕದೊಂದಿಗೆ ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಯಾವ ತರಬೇತುದಾರರನ್ನು ಮೊದಲು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ. 
ಟೊಮೇಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರ, ಸೆಲರಿ, ರುಬಾರ್ಬ್, ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಅಣಬೆಗಳು, ಬಿಳಿಯ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು
ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ತನ್ನ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಲಿಲ್ಲ. ನೀವು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ನಿಮಗಾಗಿ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆ:
- ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಕೆಳಗಿನ ತಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸರಿಸುಮಾರು ಕಾಂಡದ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ), ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ ನೀವು ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನವು ಅಪರೂಪದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
- ಒದ್ದೆಯಾದ ತಲೆಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಡಿ. ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಘನ ಉಂಡೆಯಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಮರು-ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಪ್ಯಾಕೇಜಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅನ್ಫ್ರೋಜನ್ ಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಲು ನೀವು ಒತ್ತಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತೀರಿ.
- ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ತಕ್ಷಣವೇ ಘನೀಕೃತ ಕೊಚಾಂಕಿಕೀ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಕಾರ್ನ್ ಇವೆ. ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು ಉತ್ತಮ ನೆರೆಹೊರೆಯವರು.
ಈ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಖಚಿತವಾಗಿರಿ: ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿ ಚಳಿಗಾಲದಾದ್ಯಂತ ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.
