ಕಹಿ ಬಿಸಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಮೂತಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡುವಾಗ. ಕ್ಷೀರ ಹಾಲಿನಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಮೂಲ ಗಡಸುತನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಈ ವಿರೋಧಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವರು ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, "ಸ್ತಬ್ಧ ಬೇಟೆ" ಯ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಶುದ್ಧತ್ವಕ್ಕಾಗಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾದ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಅವರನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ವಿವರವಾಗಿ ಕಲಿಯಲು ನಾವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದ್ದೇವೆ.
ಗ್ರುಜ್ಡೆ ಒಣಗಿಸುವುದು
ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ, ರುಸುಲಾ ಕುಲದ ಈ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಬೇಡಿಕೆಯಿರುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೂ ನಡೆಸಬಹುದು.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವು ವಿಷಕಾರಿಯಲ್ಲ ಮತ್ತು ಭ್ರಾಮಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
ಗದ್ದೆಗಳ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಹಲವು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನೀವು ಆರಿಸಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಯುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಅಖಂಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಭೂಮಿಯ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ತೊಡೆ, ಆದರೆ ತೊಳೆಯಬೇಡಿ. ಅರಣ್ಯ ಟ್ರೋಫಿಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅವು ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕುಸಿಯಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಎಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ.
ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ರಾಡ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ವಸ್ತುಗಳು ಅಥವಾ ಕಠಿಣವಾದ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಅಣಬೆಗಳು ಬಿಸಿಲಿನ ದಿನ ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಒಣ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ರಸ್ತೆಯಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿ, ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಧೂಳಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಆದರ್ಶ - ಬೇಕಾಬಿಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ .ಾವಣಿಯ.
ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮರದ ಜರಡಿ, ಪ್ಲೈವುಡ್ ಹಾಳೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುವಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸೂರ್ಯನ ಸ್ನಾನ ಅಗತ್ಯ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉತ್ತಮ ಹವಾಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದಿನಗಳು.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಬೀದಿಯಲ್ಲಿರುವ ತೇವವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸದಿದ್ದಾಗ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾದಾಗ, ಸುಮಾರು 4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ 75 ಡಿಗ್ರಿ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮರುಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಅವು ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆರಂಭಿಕ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಒಣಗಲು ನೀವು ಕೆಲವು ಬುಟ್ಟಿಗಳ ಅರಣ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೊದಲ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯದೆ, ಮೇಲಿನ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗೆ, ದಾಸ್ತಾನು ತೊಳೆದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಗೌರ್ಮೆಟ್ಸ್ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ಗಾ dark ಬಣ್ಣವಾಗುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.
ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿ ವಾಸನೆ ಮಾಡುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳ ಅಂತರ್ಗತ ಕಹಿ ಮಾಯವಾಗಬೇಕಾದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಚಳಿಗಾಲದ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾದವು. ಈ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಹಂತದ ಅಡುಗೆಯವರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ರುಚಿಯ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಹಲವಾರು ಉಪ್ಪಿನ ತಂತ್ರಗಳು ಇವೆ. ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಅರಣ್ಯ ಟ್ರೋಫಿಗಳು ಕೆಲವು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರವೇ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಎಂದಿನಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಮಣ್ಣಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತೂಗಬೇಕು. ಮಚ್ಚೆಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಕೀಟಗಳು ಅಥವಾ ಹುಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣ ಎಸೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಆಯ್ದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೇಲಾಗಿ ವಾಶ್‌ಕ್ಲಾತ್ ಅಥವಾ ಟೂತ್ ಬ್ರಷ್ ಬಳಸಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಯಿರಿ. ನೆನೆಸಲು ಶುದ್ಧವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ 4 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ನವೀಕರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಅಡುಗೆಮನೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಾಕು. ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಅಣಬೆಯನ್ನು ಅಗಿಯುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಕಹಿಯಾಗಿ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳ ನೆನೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ - ಇದು ಅವರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸರಳ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ತಯಾರಿ:
- 2 ಲೋಟ ಉಪ್ಪು;
- ಕ್ಯಾಪ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಳೆಯ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು;
- ಚೆರ್ರಿ ಹಲವಾರು ಎಲೆಗಳು (ಕರಂಟ್್ಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು);
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ;
- 5 ಕೆಜಿ ತೂಕ.
ಹಾಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಶಿಫ್ಟ್. ಮರದ ಟಬ್, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿಭಜನೆ ಮತ್ತು ತುಕ್ಕು ಕಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ. ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ನಂತರ ಉದಾರವಾಗಿ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ. ನಿಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗಾ dark ವಾಗದಂತೆ ಮಾಡಲು, ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಬೇಡಿ ಎಂದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು.
ನಂತರ ನಾವು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ (ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ) ಅಥವಾ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಭಾರವಾದ, ಆದರೆ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಒತ್ತುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ. ನಾವು ಕೆಗ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಅಚ್ಚು ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ನೆನಪಿಡಿ: ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು ತಿರುಳಿರುವ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳುಪನ್ನು ಹೊಡೆಯುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಟಬ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಡಬೇಡಿ. ಇದು ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಳ ಸಲಾಡ್, ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ವಿವಿಧ ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಖಾರದ ಆಹಾರ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿಯೂ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ (ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ)
ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅಣಬೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಸಹನೆಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ರುಚಿಯಾದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ತಂತ್ರವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಯ್ಲು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರುಜಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಕೂಡ ತೊಂದರೆಯಲ್ಲ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಆಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್, ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಬಹುದು; ಚೀವ್ಸ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸುಗಂಧ ಅಥವಾ ಕರಿಮೆಣಸು. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
- ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- 1 ಕೆಜಿ ಮುಖವಾಡಗಳು;
- 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
- 6 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್;
- 2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.
ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕರು ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೋಲಿಸಿದಾಗ ಶೀತ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಆರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬಹುದು, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ವರ್ಷವು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡೂ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಿಜ, ಅವುಗಳ ಗಡಸುತನ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೈ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ತುಂಬಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಮುಜುಗರವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವ ಮಾರ್ಗಗಳು
ಘನೀಕರಿಸುವ ಅನನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರುವಾಯ, ಕರಗಿದ ನಂತರ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಜಾರು, ಬೂದು ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರವಾದದ್ದನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ.
ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಈ ವಿಧಾನವು ಸುಲಭವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಜ್ಞಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಹಾಲು - ಆರ್ದ್ರ ಅಣಬೆಗಳು. ಪೂರ್ವ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿದರೆ, ಅವು ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಹಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
- ಸಣ್ಣ ಸರಂಧ್ರತೆ, ಹೆಚ್ಚು ಮಶ್ರೂಮ್ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
- ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು -14 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಕರಗಿಸಬಹುದು.
- ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
- ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು ಗುರುತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಸೋವಿಯತ್ ನಂತರದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.
ತೇವದ ಭೂಮಿಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಿ
ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕೊಳೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಂತೆ ನೆನೆಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಕಹಿ ಕೂಡ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ನೀರಿರುವ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಂಡುವ ಮೊದಲು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು
ಸ್ವಚ್ and ಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮಡಕೆಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ತ್ಯಜಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗಿಸಿದಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶ ಉಳಿದಿದೆ - ಉತ್ಪನ್ನವು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಘನೀಕೃತ ಹುರಿದ ಗ್ರುಜ್ಡಿ
ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ನೆಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು. ಕೊನೆಯ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಹೊದಿಕೆಯ ರಚನೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಪ್ರಿಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಿಂಸಿಸಬಹುದು. ತೇವಾಂಶ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆವಿಯಾಗಲು, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಶೀತಲ ಅಣಬೆಗಳು ಐಸ್.
