ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ, ಅನೇಕ ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಈ ಬೆರ್ರಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿರುವ ಸಂಗತಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಈ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆ
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. - ಅವು ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಡೆಂಟ್‌ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಲವಾದ, ದುಂಡಾಗಿರಬೇಕು. ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಏಕರೂಪದ ಮಶ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 1
ಅನೇಕ ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರ ಸಿಹಿ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು compotes ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಒಲವು. ಹೇಗಾದರೂ, ಇಂದು ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಈ ಪುರಾಣವನ್ನು ಹೋಗಲಾಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
0.5 ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
- ಹಣ್ಣುಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 2-3 ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
- ಆಲ್‌ಸ್ಪೈಸ್-ಬಟಾಣಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು .;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಚಮಚದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಚಮಚ;
- ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 2-3 ತುಂಡುಗಳು.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸೋರ್ರೆಲ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಓದಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅನುಕ್ರಮ:
- ತಯಾರಾದ ತೊಳೆದ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.
- ನಾವು ಈಡಾದರು ಜಾರ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳು ಲವಂಗ ಮತ್ತು allspice ಸೇರಿಸಿ.
- ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಿಂದ ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ನಂತರ ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ - ಅವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
- ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ನೀವು ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ).
- ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಂಪಾಗಿಸುವವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳು) ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ನಂತರ ಮತ್ತೆ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಯಂತ್ರವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿ, ಸೋರಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಟವೆಲ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಖಾಲಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನಂತರ, ನಾವು ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಗಾಜಿನ ಗಳನ್ನೂ, ಇದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಜಾರ್ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಅಗತ್ಯ. ಸಂಪರ್ಕದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಕೋಲ್ಡ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಮೈಕ್ರೊಕ್ರ್ಯಾಕ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ, ಅದು ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 2 (ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್)
ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿ, ಇದು ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಈ ಹಸಿವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - 600-700 ಗ್ರಾಂ;
- ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಮಧ್ಯಮ ಲವಂಗ;
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 0.5 ತುಂಡುಗಳು;
- ಎಳೆಯ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
- ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
- ವಿನೆಗರ್ - 5 ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಬೆರ್ರಿ ಹೆಸರು ಇತರ ಭಾಷೆಗಳಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಅನುವಾದಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ, ಬ್ರಿಟನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ಗೂಸ್ ಬೆರ್ರಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ("ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ")ಮತ್ತು ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ, "ಕುಟುಕುವ ಬೆರ್ರಿ" ("ಸ್ಟ್ಯಾಚೆಲ್ಬೀರ್"). ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಯನ್ನು "ಅಗ್ರೆಸ್ಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಪದವು ಇಟಾಲಿಯನ್ "ಅಗ್ರೆಸ್ಟೊ" ದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "ಬಲಿಯದ ಗುಂಪೇ".
ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ
- ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಪುದೀನ, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
- ಮೇಲಿನಿಂದ ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಯನ್ನು ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
- ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
- ನಂತರ ಜಾರ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ತುಂಬಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೀಸಲಿಡಿ.
- ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಸಿದ್ಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಯಂತ್ರವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ತಂಪಾದ ಬಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಇರುವ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೂಜಿಯಿಂದ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಬೇಕು - ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೆರ್ರಿ ತಿರುಳನ್ನು ಭೇದಿಸಲು ಮತ್ತು ಒಳಗಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 3 (ಸಿಹಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್)
ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಯ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಿಹಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ:
- ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಹಣ್ಣು - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 5 ನಕ್ಷತ್ರಗಳು;
- ಮಸಾಲೆ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ - 1.5 ಚಮಚ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿಹಿ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:
- ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾನ್ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
- ಮೇಲೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ನಾವು ಬೆಂಕಿಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ). ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಜೆಲ್ಲಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ನಂತರ, ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಉರುಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
- ನಂತರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಅದರ ಮೂಲ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ (ಕೆಳಗೆ ಕೆಳಗೆ), ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ, ವೈಬರ್ನಮ್, ಚೋಕ್‌ಬೆರಿ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಹಾಥಾರ್ನ್, ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿ, ಕಾರ್ನ್, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಹೂಕೋಸು, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 4 (ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್)
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಥವಾ ಕುದಿಯದೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ತಣ್ಣನೆಯ ಲಘು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 5 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
- ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 5-6 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 4 ಚಮಚ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಚಮಚ.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ತಂದೆಯನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ನಿಕೋಲಸ್ ಫ್ರಾಂಕೋಯಿಸ್ ಅಪ್ಪರ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಅವರು ಜಾರ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮತ್ತು ಕುದಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರಿಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಬೊನಪಾರ್ಟೆ ಅವರು ನೀಡಿದ ಪ್ರಶಸ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು.
ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ
- ತಯಾರಾದ ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ (ಅದನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ).
- ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ.
- 1 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ನೀವು ಕೆಲವು ಹನಿ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
ಏನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು
ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ - ಯುನಿವರ್ಸಲ್ ಬೆರ್ರಿಇದರಿಂದ ನೀವು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲು ಎರಡನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ವಿಭಿನ್ನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ.
ಈ ಬೆರ್ರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ರತಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ವಿಶೇಷವಾದ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅದು ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ತಯಾರಿಯನ್ನು ಸವಿಯುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳ ಎಲ್ಲಿದೆ
ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ, ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. - ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಶೀತದಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಬಳಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಲೆಟ್, ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು
ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಈ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು:
- ಕಳಿತ ಹಣ್ಣುಗಳು ನೀವು ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜೆಲ್ಲಿ ಕಟಾವು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು;
- ಬ್ಯಾಂಕ್ಗೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಈಡಾದರು ಮಾಡಬೇಕು - ಇದು ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಥವಾ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಮುಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ;
- ಬಿಸಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು, ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ಹಣ್ಣು ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ.
"ಗ್ರುಶೆಂಕಾ", "ಕೊಲೊಬಾಕ್" ಮತ್ತು "ಕೋಮಂಡೋರ್" ನಂತಹ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸುವ ಕೃಷಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಯಿಂದ ನೀವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಖಾರದ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದ ಮೇಜಿನ ನಿಜವಾದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ರಸಭರಿತವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!
