ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿಟಮಿನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪವಾಸ ಮಾಡುವ ಜನರು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಇವು ಅನಿವಾರ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ.
ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ, ಅವು ತುಂಬಾ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಮಾಗಿದ season ತುಮಾನವೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ವಿಧದ ಮೂಲಿಕೆಯ ಸಸ್ಯಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಇನ್ನೂ ಇದೆ.
ಉಪಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಎರಡು ವಿಟಮಿನ್ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಲೇಖನವು ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತದೆ.
ಈ ಸಸ್ಯಗಳು ಏಕೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತವೆ?
ಎಲೆ ಮಾಗಿದ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಗೊಂದಲ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ: ಉದ್ಯಾನದ ಮೇಲಿನ ಮೊದಲ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿದ ತೋಟಗಾರರು ಮೊದಲಿಗೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ - ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅಥವಾ ಪಾಲಕ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಿದ ನಂತರ, ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅಥವಾ ಪಾಲಕದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳು ತೋರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.
ಹೇಗೆ ಗುರುತಿಸುವುದು?
ಈ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಗೊಂದಲಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, “ಇದು ಒಂದೇ ಮತ್ತು ಹೌದು, ಇಲ್ಲವೇ?” ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ನಿಶ್ಚಿತತೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸಬಹುದು: ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ:
- ಸೋರ್ರೆಲ್ ಪಾಯಿಂಟೆಡ್, ತಿಳಿ ಹಸಿರು;
- ಪಾಲಕ ಎಲೆಗಳು ದುಂಡಾದ, ಕಡು ಹಸಿರು;
- ರುಚಿ ಲಕ್ಷಣಗಳು: ಸೋರ್ರೆಲ್ ಹುಳಿ, ಪಾಲಕ - ಹುಳಿ-ಕಹಿ ರುಚಿ.
ಆದಾಗ್ಯೂ ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ ಈ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ನಡುವೆ ಹೋಲಿಕೆಗಳಿವೆ:
- ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದು;
- ಈ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಕುದಿಯಲು, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ;
- ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಅಧಿಕ ತೂಕಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವ ಜನರಿಗೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಫೋಟೋ
ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನಾವು ಎರಡೂ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ನೋಡಬಹುದು ಅದು ಯಾವುದು ಮತ್ತು ಅವು ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಇದು ಸೋರ್ರೆಲ್:
ಇದು ಪಾಲಕ:
ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ
ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಜೀವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಎರಡೂ ಸಸ್ಯಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅಧ್ಯಯನ ನಡೆಸಿದ್ದಾರೆ. ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಅದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೋರ್ರೆಲ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಕ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ. ಅವು ಜೀವಂತಿಕೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.
ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ? ಅವುಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸೋಣ.
ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ (ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ):
- ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಆಮ್ಲ - ಸೋರ್ರೆಲ್ (0.3%), ಹಾಗೆಯೇ ಪೈರೋಗಾಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್;
- ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು, ಅವುಗಳ ಮುಖ್ಯ ಆಸ್ತಿ ನಂಜುನಿರೋಧಕ (ಅಪಾಯಕಾರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಹರಡುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ);
- ಜೀವಸತ್ವಗಳು (51 ಮಿಗ್ರಾಂ);
- ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು (1.5 ಗ್ರಾಂ);
- ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ (2.9 ಗ್ರಾಂ);
- ಖನಿಜಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ಬಯೋಟಿನ್ (2.5 ಮಿಗ್ರಾಂ) ನಂತಹ ಅಂಶಗಳು.
ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ದೇಹಕ್ಕೆ ಜೀವಾಣು ವಿಷ, ಸ್ಲ್ಯಾಗ್‌ಗಳು, ಜಠರದುರಿತ ನೋವು, ಬೆನ್ನು ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಕೋಶದ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸಂಧಿವಾತ ಉಲ್ಬಣಗಳು ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು. ಸೋರೆಲ್ op ತುಬಂಧ, ಬಂಜೆತನ ಮತ್ತು ಗರ್ಭಾಶಯದ ರಕ್ತಸ್ರಾವದ ತೊಂದರೆಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪಾಲಕದ ಸಂಯೋಜನೆ (ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ):
- ಕಬ್ಬಿಣ (2.71 ಮಿಗ್ರಾಂ);
- ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ (99 ಮಿಗ್ರಾಂ);
- ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು (2.86 ಗ್ರಾಂ);
- ಕೊಬ್ಬುಗಳು (0.39 ಗ್ರಾಂ);
- ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು (3.63 ಗ್ರಾಂ);
- ಅಯೋಡಿನ್ (20.8 ಎಮ್‌ಸಿಜಿ);
- ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ.
ಈ ಮೂಲಿಕೆಯ ಎಲೆಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಲಕವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಎರಡನೇ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ - "ತರಕಾರಿ ಮಾಂಸ". ಹೆಚ್ಚು ಪಾಲಕ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿನ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅಂಶವು ಹೃದಯದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಈ ಮೂಲಿಕೆಯ ಬಳಕೆಯು ನರಮಂಡಲಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಲಕ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ othes ಹೆಯಿದೆ.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಆದರೆ ಪಾಲಕದ ಒಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ - ಲಘು ವಿರೇಚಕ ಪರಿಣಾಮ.
ಹೋಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು
ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ನಂತರ, ಎರಡೂ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಅನುಕೂಲಗಳಿವೆ ಎಂದು ತೀರ್ಮಾನಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಎರಡೂ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಂತಹ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ:
- ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ;
- ಜೀರ್ಣಕಾರಿ;
- ಅಂತಃಸ್ರಾವಕ.
ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಪ್ರಧಾನ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಶೇಕಡಾವಾರು ಮಾತ್ರ: ಆಮ್ಲಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಸೋರ್ರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿರುತ್ತವೆ; ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಅಯೋಡಿನ್ - ಪಾಲಕದಲ್ಲಿ.
ನಿಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಆಲಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಲಕದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಮೌಲ್ಯವು ಸೋರ್ರೆಲ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಉಚಿತವಾಗಿ ಹಳಿ ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಗರದ ಹೊರಗೆ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಬಿಡಬಹುದು.
ರುಚಿಯಿಂದ, ಹುಳಿ ಹುಲ್ಲು ಕಹಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಲಕವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಸಹ್ಯಕರ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಅನೇಕ ಜನರು ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಹಾನಿ ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು
ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಹಲವಾರು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಸೋರ್ರೆಲ್ಗೆ ಇದು:
- ಗೌಟ್
- ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಹೊಟ್ಟೆ, ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯ ರೋಗಗಳು.
- ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣು.
ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಎಲೆಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಪಾಲಕವನ್ನು ಜೆನಿಟೂರ್ನರಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರೋಗಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೋರ್ರೆಲ್ನಂತೆ ಗೌಟ್ನಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಾರದು.
ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ಸಸ್ಯದ ಎಲೆಗಳು ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ., ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಅವು ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಸೋರ್ರೆಲ್ ಪಾಲಕಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲಗಳು, ಇದು ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ.
ಒಂದು ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದರಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದೇ?
ಪಾಲಕವು ತಾಜಾ-ಸುವಾಸನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೋರ್ರೆಲ್‌ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆಯೇ?
ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕಾಣಬಹುದು, ಅಂತಹ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಬಹಳ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ - ಉಪಯುಕ್ತ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ವಿಷಯವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಎರಡೂ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಯಾವುದೇ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
ಏನು ಆರಿಸಬೇಕು: ಪಾಲಕ ಅಥವಾ ಸೋರ್ರೆಲ್, ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಈ ಉಪಯುಕ್ತ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ನೀವು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುವ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ.
