ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಕೆಲವು ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನೀವು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಬಾಣಸಿಗರು ಇದಕ್ಕೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚೀನೀ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಪಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ನಿಮಗಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾದದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಆರಿಸಿ! ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹೇಗೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀವು ಏನು ತಿನ್ನಬಹುದು ಎಂಬುದರ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಲಿಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಇರುವ ವಿವಿಧ ಕೀಟಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಒರಟು ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು

ತೀವ್ರ ಆಯ್ಕೆ

1 ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು ಪೀಕಿಂಗ್ನ 1 ತಲೆ;
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ 1 ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 10 ಲವಂಗ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• ಕೆಲವು ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅನುಕ್ರಮವು ಹೀಗಿದೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ತರಕಾರಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು 2 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
2. ಈಗ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 80 ಗ್ರಾಂ, ನೀರು - 1 ಲೀ. ನೀರನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಒಂದು ನೊಗವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾನ್ ನೀರು, ಮತ್ತು ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
   ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
3. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಪಡೆಯಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಅನ್ನು ರಿಬ್ಬನ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು (ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್) ಒಟ್ಟಿಗೆ ನೆಲಸಮವಾಗಿದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಈಗ ಈ ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಅದರ ನಂತರ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ದಿನಕ್ಕೆ 1-2 ಬಾರಿ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಮೂರನೇ ದಿನ, ಎಲೆಕೋಸು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.

2 ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರಬಹುದು.

1. ಒದ್ದೆಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವೂ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ (1 ಲೀಟರ್). ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು, ಎಲೆಗಳು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತೇಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. 2 ದಿನಗಳು ಇದೆಲ್ಲವೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿದೆ.
6. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಎರಡನೇ ಹಂತವೆಂದರೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು.
   • ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 2 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ ಮತ್ತು 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
   • ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
   • ಮಸಾಲೆ ಆಗಿ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಎಲೆಕೋಸು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದ ನಂತರ.
8. ಒರಟಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹರಿದು ಹಾಕಿ.
9. ಈಗ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಬೆರೆಸಿ ಗಾಜು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
10. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ ಫೋರ್ಕ್.
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು.
• 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸಕ್ಕರೆ
• 80-100 ಮಿಲಿ. 9% ವಿನೆಗರ್.
• 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ಅನಿಲವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಪೂರ್ವ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ರಸದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ.
6. ಅದರ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯ ಕೆಳಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಲೆಟ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ

1. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (500 ಗ್ರಾಂ). ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
2. ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (2 ತಲೆ) ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು (2 ಕೆಜಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ನೀರು (1 ಲೀ), ವಿನೆಗರ್ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್), ಉಪ್ಪು (3 ಟೀಸ್ಪೂನ್), ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (200 ಮಿಲಿ), ಸಕ್ಕರೆ (200 ಗ್ರಾಂ), ಮೆಣಸು (1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ) ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ (3 ಪಿಸಿಗಳು.). ಈ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
4. ಮತ್ತಷ್ಟು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ

• 1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು (40 ಗ್ರಾಂ);
• 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ 4 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (1 ಲವಂಗ);
• 10 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• ಕೆಲವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• ಕೆಲವು ಶುಂಠಿ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು;
• ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಸ್ಥಾಪಿತ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಮೆಣಸು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ

ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1.2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.
2. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 0.1 ಲೀ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
5. ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. 1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನೆಲವಾಗಿದೆ.
7. ಈಗ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.
8. ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
9. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಉರುಳಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹೊರಟವು.

ಪಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ

ಪೇರಳೆ ಹಸಿರು, ಘನ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಮೃದುವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• ಎಲೆಕೋಸು ಮುಖ್ಯಸ್ಥ.
• 2 ಸಣ್ಣ ಪೇರಳೆ.
• 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ.
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯ 5 ಗರಿಗಳು.
• ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 2.5-3 ಸೆಂ.
• ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು.
• 200 ಮಿಲಿ ನೀರು.

ನಂತರ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಲ್ಲ.
2. ಪೇರಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಈಗ ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೆಲ್ಲವೂ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಅದರ ನಂತರ, ಮೇಲೆ ನೀರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ರಾತ್ರಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಸ್ಕೀಮ್ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.
7. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.

ಉಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಳಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಾಗಿರಬಹುದು.

ಏನು ಬಳಸಬಹುದು?

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ನೀಡಬಹುದುಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಅನೇಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ - ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಲ್ಪನೆ ಮತ್ತು ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದರ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ವೀಡಿಯೊ ನೋಡಿ: ಎಲಕಸ ಚಟನ - ಒದಸಲ ಮಡದರ ಮತತ ಮಡತರ. cabbage chutney Kannada. Kosu chutney (ಮೇ 2024).