ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಚಾಚಾ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ನೈಜ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಚಾಚಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇಂದು ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಪಾನೀಯವು ಯಾವುದೇ ರಜಾ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಆಚರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕುಡಿಯಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಚಾಚಾ ಎಂದರೇನು: ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪಾನೀಯದ ವಿವರಣೆ

ಚಾಚಾವನ್ನು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬ್ರಾಂಡಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಗಣ್ಯ ಪ್ರಕಾರದ ಮದ್ಯ. ದಕ್ಷಿಣದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಜನರು ಚಾಚ್ಯಾ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ: ಪೀಚ್, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್, ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್, ಆದರೆ ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿನ ನಿಜವಾದ ಚಾಚಾವನ್ನು ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ರ್ಕಾಟ್ಸಿಟೆಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಹಲವು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪುರಾತನ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸ್ವಾಭಿಮಾನಿ ಕುಲವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಮುಂದಿನ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆಧುನಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಳೆಯ-ಶೈಲಿಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಏಕ ಅಥವಾ ಡಬಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ವಿಧಾನದಿಂದ ಬಲಿಯದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕೇಕ್ಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಶಕ್ತಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಚಾಚಾವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಚಾಚಾವನ್ನು ಸವಿಯುವ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಧಾನವಿದೆ - ಒಂದು ರುಚಿಯು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಬೆರಳನ್ನು ಅದ್ದಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ದ್ರವವು ಸುಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಬೆರಳನ್ನು ಮುಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ. ಜ್ವಾಲೆಯು ಬೆರಳನ್ನು ಸುಟ್ಟರೆ, ಚಾಚುವನ್ನು ರುಚಿಯಿಂದ ನೋವಿನಿಂದ ಕರೆಯುವ ಪದ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಯ್ಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲು ಯಾವ ಮಾನದಂಡಗಳ ಮೂಲಕವೂ ಸಹ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು

ಚಾಚಾ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು "ಕಚಿಚ್", "ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ" (ಅಡ್ಜಾರಾದ ಅಬ್ಖಾಜಿಯಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ). ದೇಶದ ಪೂರ್ವ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ರ್ಕಾಟ್ಸಿಟೆಲಿ ವಿಧವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸ್ಥಳವೆಂದರೆ ಜಾರ್ಜಿಯಾ ಅಥವಾ ಕ್ರೈಮಿಯಾ.

ಬೆರ್ರಿ ಪಾನೀಯದ ಬಿಳಿ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿ, ಉಲ್ಲಾಸ, ಉತ್ತೇಜಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಡಾರ್ಕ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೃದುವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ, ಆಳವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಉತ್ತಮ - ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದವು ಯಾವ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನೂ ಓದಿ

ಬೆರ್ರಿ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಅಪಕ್ವವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣಾಗುವವರೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ. ನೀವು "ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ" ವಿಧವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಗಿದ ಸಮಯ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್-ಅಕ್ಟೋಬರ್ನಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಕೆಲವು ವಾರಗಳ ಮೊದಲು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶುಷ್ಕ, ಬಿಸಿಲು, ಗಾಳಿಯಿಲ್ಲದ ದಿನವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಳೆ ಅಥವಾ ಆರ್ದ್ರ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀರು ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ಲೇಕ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಚಾಚಾ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮ - ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಳಿ ಕಾಡು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಡು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಮುಂದೆ, ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಾವು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆ ಬ್ರಾಗಾ

ಹೋಮ್ ಬ್ರೂ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 10 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• 15 ಲೀಟರ್ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು (ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು);
• 5 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (ರುಚಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು).

ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ - 20-30 ಲೀ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲ್, ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಕ್ರಷರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದವಾದ ಮರದ ಪ್ಯಾಡಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಗುಂಪಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ರೇಖೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೈಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

2. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, 5-7 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರ ತಾಪಮಾನವು + 25 ° C ಒಳಗೆ ಇರಬೇಕು.

3. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. + 22-28. C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಗಾ, ವಾದ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

4. ಸರಾಸರಿ, 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಿರುಳು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತೇಲುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಚಾಚಾ ಬಾಚಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ತಿರುಳು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
5. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 3-4 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಧಾರಕವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವು ಸುರಿಯುತ್ತದೆ: ನೀವು ಸುಮಾರು 10-15 ಸೆಂ.ಮೀ ಜಾಗವನ್ನು ಅಂಚಿಗೆ ಬಿಡಬೇಕು.

ಅನಿಲ ರಚನೆಯು ಕೊನೆಗೊಂಡಾಗ, ಬಡಿವಾರವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕೇಕ್ ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು 10 ಕೆಜಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ 15-16 ಲೀಟರ್ ದರದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.

ವಿಡಿಯೋ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಚಾಚಾ

ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ

ಈ ಹಂತವು ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಘನ ಕಣಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಅಂತಿಮ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಷಾಂಪೇನ್, ವೈನ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಓದಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವುದು

ಚಾಚಾದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ:

• ಏಕ ಶುದ್ಧೀಕರಣ - ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅನೇಕ ತೃತೀಯ, ಅಪಾಯಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;

• ಡಬಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ - output ಟ್‌ಪುಟ್ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧವಾದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ತೀವ್ರವಾದ ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್‌ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕಾದಾಗ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೇಗೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡೋಣ:

1. ಚಾಚಾವನ್ನು ಸ್ಟಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸದೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡಿ.
2. ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ, 5-6 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಎರಡನೆಯ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ದ್ರವದ 10-12% ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸಬೇಕು. ಕೋಟೆ 45 to ಕ್ಕೆ ಇಳಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಎರಡನೆಯದು ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4. ಈಗ ನೀವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲದಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಗಾಜಿನ ಪದರವನ್ನು ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲದ ಕೆಲವು ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
5. ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಶಕ್ತಿಗೆ ತರಲು ನೀವು ಉಳಿದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಡಿಯೋ: ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಾಚಾ. ಮೊದಲ ಶುದ್ಧೀಕರಣ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸುಮಾರು 5 ಲೀಟರ್ ಚಾಚಾ ಇರಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಮಾಣವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ, ನೀವು ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು let ಟ್‌ಲೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯದ ಅಂದಾಜು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಡಾರ್ಕ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾದವು "ಗುರು", "ಕೇಶ", "ಮೊನಾರ್ಕ್", "ಅಮುರ್", "ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್", "ಮೊಲ್ಡೊವಾ", "ಕಾರ್ಡಿನಲ್". ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಹಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ.

"ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ" ನಿಂದ ಚಾಚಾದ ಸೋರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಎರಡನೇ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ನೇರವಾಗಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಇದನ್ನು 30-45 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು + 15-20 below C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು. ಹೀಗಾಗಿ, ಚಾಚಾ ಪರಿಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಡಬಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಚಹಾವನ್ನು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಮಾನ್ಯತೆ ಅವಧಿಯು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಚಾಚಾವನ್ನು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಉದಾತ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀವು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುವುದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? 1945 ರಲ್ಲಿ, ಮಿತ್ರರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ಯಾಲ್ಟಾ ಸಮ್ಮೇಳನದಲ್ಲಿ, ಚಾಚಾವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಯಿತು ಸ್ಟಾಲಿನ್ ಅವರಿಂದ ಚರ್ಚಿಲ್ ಮತ್ತು ರೂಸ್‌ವೆಲ್ಟ್‌ಗೆ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾನೀಯವು ಇನ್ನೂ ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಚಾಚಾ: ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯ ನಿಯಮಗಳು

ನಿಮ್ಮ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಮತ್ತು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗದಿರಲು, ನೀವು ಸರಳ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:

• ಸಾಮಾನ್ಯ ವೊಡ್ಕಾ ಕನ್ನಡಕದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ತಾಪಮಾನವು ಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಚಾಚಾವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕೂಲಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ನೀಡಬಹುದು. ಸರಾಸರಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವು 10 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
• ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಗೆ ತಿಂಡಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ಬಲವಾದ ಮಾದಕತೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ ಚಾಚಾವನ್ನು ಇತರ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಾರದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಪ್ಲಮ್, ಸೇಬು, ಯೋಶ್ತಾ, ಚೋಕ್ಬೆರಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು ರುಚಿಯಾದ ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ.

ಸೇವಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಮೋಹವು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು ಸ್ವತಃ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಹಳ ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಶೀತ during ತುವಿನಲ್ಲಿ ಅವರು ಇದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ. ಯಾವುದೇ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯದಂತೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಗರ್ಭಧಾರಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ತನ್ಯಪಾನದ ಅವಧಿ, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಯಾವುದೇ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶದ ತೊಂದರೆಗಳು (ಹುಣ್ಣು, ಜಠರದುರಿತ, ಇತ್ಯಾದಿ), ಮಕ್ಕಳ ವಯಸ್ಸು.

ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಆಚರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಚಾಚಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿನ ಕ್ರಮಗಳು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಸೌಮ್ಯ, ಸ್ವಲ್ಪ ಟಾರ್ಟ್, ಆಳವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇದು ನಾದದ, ಉರಿಯೂತದ ಮತ್ತು ಕೆಮ್ಮು-ವಿರೋಧಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ!