ಜಾಮ್ ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಸುಗ್ಗಿಗಾಗಿ ಉದಾರವಾದ ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲವು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಮಗೆ ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನಂತರದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆ, ಮನೆಯ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಸೌಕರ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಚಹಾವನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅದ್ಭುತ ಸವಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಕುಡಿಯಿರಿ. ಇಂದು ಬಿಳಿ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಬಗ್ಗೆ ನಮ್ಮ ಕಥೆ.
ಅಡಿಗೆ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳು
ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಿಳಿ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ನಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ನೀವು ಬೀಜರಹಿತ ಜಾಮ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ವಿಶೇಷ ಸಾಧನವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಈ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಿನಿಸುಗಳು - ತಾಮ್ರ ಅಥವಾ ಹಿತ್ತಾಳೆ ಜಲಾನಯನ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ನಿಜವಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಪ್ರಯೋಜನವು ಅಂತಹ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಂತಹ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಸುಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪಾತ್ರೆಯ ಮೈನಸ್ ಎಂದರೆ ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿರುವ ಆಮ್ಲವು ತಾಮ್ರ ಅಥವಾ ಹಿತ್ತಾಳೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಜಠರದುರಿತ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬೇಸಿನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊಂದುತ್ತದೆ. ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ: ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್ ಯಾವುದೇ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ದಂತಕವಚದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದೊಂದು ದೋಷವಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ - ಆಹಾರ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನ ಸೊಂಟ. ನಮಗೆ ಸ್ಕಿಮ್ಮರ್ ಕೂಡ ಬೇಕು.
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮೂರು ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳಿವೆ:
- ಬಿಳಿ ಚೆರ್ರಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ;
- ನೀರು
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಚೆರ್ರಿಗಳು ನಮ್ಮ ಯುಗಕ್ಕೆ 8 ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದ್ದವು. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಚೆರ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯದು.
ಉತ್ಪನ್ನ ಆಯ್ಕೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು
ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಸರಳ ಸಲಹೆಗಳು:
- ಜೂನ್ ಅಥವಾ ಜುಲೈನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. Season ತುವಿನ ಉತ್ತುಂಗದಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ.
- ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣಬೇಕು, ಕಳಂಕಗಳು, ಡೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಕಾಂಡಗಳು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
- ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಣ, ತಾಜಾ ಬೆರ್ರಿ ಖರೀದಿಸಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿದಾಗ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬೇಕು.
- ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲಿನ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಲು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಯನ್ನು ಕೇಳಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, "ತಜ್ಞರ ತೀರ್ಮಾನ."
ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಕಾಡು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಯೋಷ್ಟಾ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ.
ಬಿಳಿ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ: ಫೋಟೋಗಳು ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆ
ತಯಾರಿಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
- ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ - 2 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 0.25 ಲೀ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕೆಜಿ;
- 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಇತರ ಬೆರಿಗಳಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು:
- ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ. ದುರ್ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ಬೆರ್ರಿ ಜೊತೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಸಮವಸ್ತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾದ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
- 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಸ್ಕಿಮ್ಮರ್ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕುದಿಸಲು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
- ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಮಾಡೋಣ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಬಳಸಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ನೋಟ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣದಿಂದ ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮೆರುಗು, ಕ್ಯಾಂಡಿ-ಕ್ಯಾಂಡಿಯಂತೆ ಆಗುತ್ತವೆ. ಸಿಡಿಯುವಾಗ, ಅವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಶಬ್ದದಂತೆ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯುವಂತೆಯೇ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಚಲನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸೊಂಟವನ್ನು ಸೊಂಟದ ಬದಿಗಳಿಂದ ಅದರ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ತಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಫೋಮ್ನ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಸ್ಟೇನ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಸರಳ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಫೋಮ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೂ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು.
- ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಜಾಮ್ ನೀಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳು
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು 0 ° C ನಿಂದ +18 to C ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು 80% ವರೆಗೆ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ನಿರ್ಣಾಯಕವಲ್ಲ. ಘನೀಕರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ನೀರು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕ್ಯಾನ್ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ನೋವಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸಂಧಿವಾತ, ಗೌಟ್, ಸಂಧಿವಾತದ ಮೇಲೆ ನೋವು ನಿವಾರಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಪಫಿನೆಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸೂರ್ಯನಿಂದ ಸುತ್ತುವರಿದ ಮಾಗಿದ ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಏನೂ ಸೋಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿಗೆ ಹೆದರಬೇಡಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಟೇಸ್ಟಿ ಸವಿಯಾದ ಕೆಲವು ಚಮಚಗಳು ನಿಮ್ಮ ಉತ್ಸಾಹವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಕುಡಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ.
