ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಭೋಜನವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು, ನೀವು ಒಲೆ ಬಳಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೊದಲೇ ತುಂಬಿದ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಸಾಕು. ತರಕಾರಿ ಬೇಸ್ಗೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ 10 ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಾಲ್ಮಿಯೊ
ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:
- ಅಣಬೆಗಳು (ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು) - 0.2 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬಿಳಿಬದನೆ - 0.2 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7 ಲವಂಗ .;
- ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
- ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು;
- subs. ಎಣ್ಣೆ - 70 ಮಿಲಿ.
ಅಡುಗೆ:
- ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ-ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ season ತುವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಡಾಲ್ಮಿಯೊವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ
ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಪ್ರೀತಿಸುವವರಿಗೆ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಲವಂಗ;
- ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ.
ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ “ಹುರುಪಿನ” ಸಾಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಚಲು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತಯಾರಿಸಿ - ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ, ಕತ್ತರಿಸು.
- ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚೀಲವನ್ನು ಹಾಕಿ (ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮೂಲದ ತೀವ್ರವಾದ ವಾಸನೆಯು ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ), ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
- ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. 1 ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಪೂರ್ವ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ತಂಪಾದ ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್
ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಖರೀದಿಸುವ ಬಯಕೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಪ್ಲಮ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು .;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7 ಲವಂಗ;
- ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ - 40 ಮಿಲಿ;
- ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
- ಪ್ಲಮ್ (ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ) ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಹಿಸುಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹಿಸುಕಿದ ಎರಡೂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
- ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಚಪ್ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ) ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಬೆರೆಸಿ.
- ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಕೆಚಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಂಪಾಗಿಸಿ.
ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಆಪಲ್ ಚಟ್ನಿ ಸಾಸ್
ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣೀಯ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಇಂಧನ ತುಂಬುವುದು.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- ಸೇಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಾಸಿವೆ (ಬೀಜಗಳು) - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ - 150 ಮಿಲಿ;
- ಕರಿ - 45 ಗ್ರಾಂ.
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
- ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಡಚಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಈ ಹಿಂದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಸಿವೆ ಚೀಲ ತೆಗೆದ ನಂತರ.
- ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪಾತ್ರೆಗಳಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಟ್ನಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಮಾಂಸ ಸಾಸ್
ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ.
ಸಂಯೋಜನೆ:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.6 ಕೆಜಿ;
- ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7 ಲವಂಗ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿ. - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
- ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೈಲ. - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
- ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
- ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ.
ಅಡುಗೆ:
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು. ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಠೋರವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಷಫಲ್.
- ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಗಾ, ವಾದ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಅಬ್ಖಾಜಿಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ
ಅಬ್ಖಾಜ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅದರ ಪ್ರತಿರೂಪಗಳಿಗಿಂತ ಅದರ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಚುರುಕುತನದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಸಾಸ್‌ನ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಘಟಕಗಳು:
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪುದೀನ) - ತಲಾ 1 ಗೊಂಚಲು;
- ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆ (ಆಕ್ರೋಡುಗಿಂತ ಉತ್ತಮ) - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ.
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
- ಮೊದಲೇ ಒಣಗಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಲ್ಲಿ, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಳೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ season ತು. ಷಫಲ್.
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ. ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಪ್ರಮುಖ! ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಿರ್ವಹಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೈಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಲುಟೆನಿಟ್ಸಾ
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸ್‌ನ ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇದು. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.5 ಕೆಜಿ;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ಕೆಜಿ;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ವಿನೆಗರ್ (6%) - 100 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಕಪ್;
- ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ;
ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಸ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಅದಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಬಿಳಿಬದನೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿರಿ, ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ.
- ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಎಳೆಯಿರಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.
- ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ತಿರುಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ised ೇದಿಸಿ (ಅಡ್ಡಹಾಯಿ) ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸುಸ್ತಾಗುವುದು.
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಲ್ಲಿ, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು.
- ಟೊಮೆಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. 10-15 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
- ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಸಾಸ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಬಿಸಿ ಲುಟಿನಿಕಾವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
ಎಲ್ಲಾ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾ, ವಾದ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ರಿಲೀಶ್
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್, ಇದು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಂಯೋಜನೆ:
- ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗ್. ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
- ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ (9%) - 100 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಡೈಸ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
- ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 100 ಮಿಲಿ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
- ರೆಡಿಮೇಡ್ ಧರ್ಮವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್
ಹುಳಿ ಹೊಂದಿರುವ ಯುನಿವರ್ಸಲ್ ಸಾಸ್.
ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸೇಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
- ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ (6%) - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
- ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
- ಸೇಬಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಡೈಸ್. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ.
- ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಬಿಡಿ.
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಚೆರ್ರಿ ಸಾಸ್
ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಏನು ಬೇಕು:
- ಚೆರ್ರಿ - 900 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
- ಉಪ್ಪು - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ;
- ವಿನೆಗರ್ (6%) - 30 ಮಿಲಿ;
- ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಸಾಲೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಚೆರ್ರಿ ಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಕೂಲ್.
- ಮಾಂಸದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
- ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ (35 ನಿಮಿಷಗಳು) ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಜಾರ್ ವಿತರಕ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಚಳಿಗಾಲದ ಆಹಾರವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
