ನಮ್ಮ ಗ್ರಹದ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಬೃಹತ್ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದ್ದು ಏಲಕ್ಕಿ ಇದು ಸಹಸ್ರವರ್ಷದ ಸಂಪ್ರದಾಯ ಹೊಂದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಪೂರ್ವ ಮಸಾಲೆ. ಏಲಕ್ಕಿ ಇನ್ನೂ ವಿಶ್ವದ ಹಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ, medicine ಷಧ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕದಲ್ಲಿ ಮನುಷ್ಯ ಬಳಸುತ್ತಾನೆ. ಏಲಕ್ಕಿ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಯಾವುವು, ಹಾಗೆಯೇ ಈ ಅದ್ಭುತ ಮಸಾಲೆ ಬಳಕೆಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.
ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರಗಳು
ಏಲಕ್ಕಿ ಶುಂಠಿ, ಅರಿಶಿನ, ಕಲ್ಗನ್ ಮತ್ತು ಗಿನಿಯಾ ಮೆಣಸಿನ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧಿ. ಮಸಾಲೆ ನೈ w ತ್ಯ ಭಾರತದ ಏಲಕ್ಕಿ ಬೆಟ್ಟಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ (ಕಾಂಬೋಡಿಯಾ, ವಿಯೆಟ್ನಾಂ, ಶ್ರೀಲಂಕಾ), ಹಾಗೆಯೇ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ (ಗ್ವಾಟೆಮಾಲಾ) ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಶುದ್ಧ ಮಸಾಲೆ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಜೊತೆಗೆ, ಏಲಕ್ಕಿ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು "ಮಸಾಲೆಗಳ ರಾಣಿ" ಅಥವಾ "ಮಸಾಲೆಗಳ ರಾಣಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಲಕ್ಕಿ ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಅಂತಹ ಉನ್ನತ ಸ್ಥಾನಮಾನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ.
ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಗಳಾಗಿವೆ. ಎರಡೂ ಜಾತಿಗಳು ಶುಂಠಿ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧವು ಅದರ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ದಪ್ಪ ಹಸಿರು ಬೀಜಕೋಶಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು - ಇದು ವಾಸನೆಯಿಂದ ಪುದೀನನ್ನು ಬಹಳ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದನ್ನು ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವೈವಿಧ್ಯವು ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾದ ಗಾ brown ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅವು ಸಣ್ಣ ನಾರಿನ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಹಸಿರುಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ ಹೆಚ್ಚು ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬದಲಾಗಿ, ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಯಾದ (ಮಾಂಸ) ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾ bo ಕಂದು ಬೀಜಗಳು ಅವುಗಳ medic ಷಧೀಯ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ರಂಜಕ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ. ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿಯ ರುಚಿಗಳು ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದರೂ, ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಏಲಕ್ಕಿ ಬೆಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅಧಿಕ ದರದ ಮೌಲ್ಯವು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯವನ್ನು ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟದಿಂದ 500-2000 ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ತಾಪಮಾನವು 23-25 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಾರದು °. ಇದಲ್ಲದೆ, ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು 3 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕೈಯಿಂದ ಆರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಏಲಕ್ಕಿಯ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಂಯೋಜನೆ
ಏಲಕ್ಕಿ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳು ಪ್ರಮುಖ ರಾಸಾಯನಿಕ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ: ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ (383 ಮಿಗ್ರಾಂ), ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ (229 ಮಿಗ್ರಾಂ), ಕಬ್ಬಿಣ (13.97 ಮಿಗ್ರಾಂ), ಸತು (7.47 ಮಿಗ್ರಾಂ), ಸೋಡಿಯಂ (18 ಮಿಗ್ರಾಂ), ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ (1119 ಮಿಗ್ರಾಂ), ರಂಜಕ (178 ಮಿಗ್ರಾಂ), ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ (28 ಮಿಗ್ರಾಂ). ಏಲಕ್ಕಿ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಬಿ 3, ಎ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಏಲಕ್ಕಿಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ: ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು (52.5%), ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು (19%), ಕೊಬ್ಬುಗಳು (23%). 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಏಲಕ್ಕಿಯ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ 311 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿನ ಸಾರಭೂತ ತೈಲದ ಅಂಶವು 8% ವರೆಗೆ ತಲುಪಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಏಲಕ್ಕಿ ಸಾರಭೂತ ತೈಲದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಮುಖ್ಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತವೆಂದರೆ ಸಿನೋಲ್. ಏಲಕ್ಕಿಯ ಸುವಾಸನೆಯು ಈ ಸಂಯುಕ್ತವನ್ನು ಇತರ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದರಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.
ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿನ ಸಾರಭೂತ ತೈಲವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:
- ಸಿನೋಲ್ (70% ವರೆಗೆ);
- ಎ-ಟೆರ್ಪಿನೋಲ್ (45%);
- ಎ-ಟೆರ್ಪಿನೋಲ್ ಅಸಿಟೇಟ್ (30%);
- ಮೈರ್ಸೀನ್ (27%);
- ಬಿ-ಪಿನೆನ್ (16%);
- ಲಿಮೋನೆನ್ (8 ರಿಂದ 14% ವರೆಗೆ);
- ಮೆಂಥೋನ್ (6%);
- ಬಿ-ಫೆಲ್ಯಾಂಡ್ರೆನ್ (3%);
- ಸಬಿನೆನ್ (2%);
- ಹೆಪ್ಟೇನ್ (2%).
ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಬೊರ್ನಿಯೋಲ್, ಎ-ಪಿನೆನ್, ಗುಮುಲೀನ್, ವೈ-ಟೆರ್ಪಿನೆನ್, ಪಿ-ಕ್ಯುಮೆನ್, ಲಿನೂಲ್, ಲಿನೈಲ್ ಅಸಿಟೇಟ್, ಟೆರ್ಪಿನೆನ್, ಸಿಟ್ರೊನೆಲ್ಲೊಲ್, ನೆರಾಲ್, ಜೆರೇನಿಯೋಲ್, ಯುಜೆನಾಲ್ ಮೀಥೈಲ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್-ನೆರೋಲಿಡಾಲ್.
ಏಲಕ್ಕಿ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಯಾವುದು ಉಪಯುಕ್ತ, ಏಲಕ್ಕಿ ಬಳಕೆ
ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರಭೂತ ತೈಲವಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ .ಷಧದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ medicine ಷಧದಲ್ಲಿ ನಾದದ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಕಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಉರಿಯೂತದ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಏಲಕ್ಕಿ ಬಳಕೆ: ಆಯಾಸವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಿ ದೇಹದ ಟೋನ್ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ
ಏಲಕ್ಕಿ ಸಾರಭೂತ ತೈಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಪರಿಶೀಲನೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಏಷ್ಯನ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ಖಿನ್ನತೆ ಮತ್ತು ಆಯಾಸಕ್ಕೆ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಲವು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಏಲಕ್ಕಿಯ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ: ಇದು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅದ್ಭುತ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಪ್ ಚಹಾವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ ಹುರಿದುಂಬಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಭ್ಯಾಸ ಆಯುರ್ವೇದ ವೈದ್ಯರಿಗೆ ಖಿನ್ನತೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಏಲಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಹಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಮನವರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ದೇಹವನ್ನು ನಿರ್ವಿಷಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಖಿನ್ನತೆಯ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಏಲಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿರುವ ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಜೀವಕೋಶದ ವಯಸ್ಸನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಒತ್ತಡದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟಕ್ಕೂ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಏಲಕ್ಕಿ ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳನ್ನು ಅರೋಮಾಥೆರಪಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 
ಏಲಕ್ಕಿ ಸಾರಭೂತ ತೈಲವನ್ನು ಸ್ನಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇಂತಹ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು ಕಠಿಣ ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಉದ್ವೇಗ ಮತ್ತು ಆಯಾಸವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚಹಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಏಲಕ್ಕಿ ಸಾರಭೂತ ತೈಲದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯು ಉತ್ತಮ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.ಈ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಮಸಾಲೆ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಹದಿಹರೆಯದವರಿಗೆ ಸಹ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೆದುಳಿನ ಸಕ್ರಿಯ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ದೇಹದ ಸ್ವರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಲಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಏಲಕ್ಕಿ ವಿಪರೀತ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಏಲಕ್ಕಿಯ properties ಷಧೀಯ ಗುಣಗಳು
ಮುಂದೆ, ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅದರ properties ಷಧೀಯ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಏಲಕ್ಕಿ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೀಜಗಳು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜಾನಪದ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ವಾಯು (ನೋವಿನ ಉಬ್ಬುವುದು), ಬೆಲ್ಚಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಎದೆಯುರಿ. ಏಲಕ್ಕಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹಸಿವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಹಸಿವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ಏಲಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಬಿಕ್ಕಳಿಸುವಿಕೆ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಜಠರಗರುಳಿನ ಸೆಳೆತದಂತಹ ಅನೈಚ್ ary ಿಕ ಸ್ನಾಯು ಸೆಳೆತದಿಂದ ಮಸಾಲೆ ರಕ್ಷಣೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಏಲಕ್ಕಿ ಆಂಟಿಸ್ಪಾಸ್ಮೊಡಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದರ ಬಳಕೆಯು ಬಿಕ್ಕಳಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಬಾಯಿಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಬಾಯಿಯ ಕುಹರದ ಸೋಂಕುಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಉಸಿರಾಟದ ಫ್ರೆಶ್ನರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಲಕ್ಕಿಯ ಹಲವಾರು ಬೀಜಗಳು ಕೆಟ್ಟ ಉಸಿರಾಟದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.
- ನಿರ್ವಿಶೀಕರಣ. ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದೇಹವನ್ನು ನಿರ್ವಿಷಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಈ ಮಸಾಲೆ ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ, ಸಿ, ನಿಯಾಸಿನ್, ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್ ಮುಂತಾದ ಉಪಯುಕ್ತ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಘಟಕಗಳು ರಕ್ತವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಇತರ ಜೀವಾಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ. ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ರಸವಾನಂತರದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಶೀತ ಮತ್ತು ಜ್ವರ. ಶೀತ ಮತ್ತು ಜ್ವರಕ್ಕೆ ಏಲಕ್ಕಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ medicine ಷಧವಾಗಿದೆ; ಈ ರೋಗಗಳ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ನಿವಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವೇ ಏಲಕ್ಕಿ ಚಹಾ ಮಾಡಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಈ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ತಲೆನೋವು ಮತ್ತು ನಡುಕ ಮಾಯವಾಗುತ್ತದೆ.
- ರೋಗಕಾರಕಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಿ. ವಿವಿಧ ಸೋಂಕುಗಳಿಗೆ ಗುರಿಯಾಗುವ ಜನರಿಗೆ ಏಲಕ್ಕಿ ತಿನ್ನಲು ಸಹ ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ medic ಷಧೀಯ ಗುಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಸೋಂಕುಗಳ ಉತ್ತಮ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಏಲಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿರುವ ವಿವಿಧ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ವೈರಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತವೆ.
- ಆಸ್ತಮಾ ಏಲಕ್ಕಿ ಆಸ್ತಮಾ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ವೂಪಿಂಗ್ ಕೆಮ್ಮು ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್ಗೆ ಇದು ಜಾನಪದ ಪರಿಹಾರವಾಗಿಯೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
- ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ. ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು, ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಏಲಕ್ಕಿ ಬಳಸುವುದು
ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಸಾಲೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೂಕವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಎದುರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಮಹಿಳೆಯರು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಏಲಕ್ಕಿ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ದೇಹದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಲಕ್ಷಣ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆ ಅದರ ಉಷ್ಣತೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸುಡುವ ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ನೂರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ಇದನ್ನು ಭಾರತೀಯರು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ medic ಷಧೀಯ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಏಲಕ್ಕಿ ಹೊಂದಿರುವ ಹಸಿರು ಚಹಾವು ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಚಹಾದ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ.
ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಚಮಚ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಸಿರು ಚಹಾ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಥರ್ಮೋಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಪಾನೀಯವು ಒಂದು ರಾತ್ರಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿ. ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ನಾಲ್ಕು ಕಪ್ಗಳಾದರೂ ಕುಡಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, before ಟಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು. During ಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ ಏಲಕ್ಕಿ ಬಳಕೆ
ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚರ್ಮದ ಆರೈಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಪರಿಣಾಮದಿಂದಾಗಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಶಮನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್:
- ಮೈಬಣ್ಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಏಲಕ್ಕಿಯ ಒಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬೆಳಗಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ. ಏಲಕ್ಕಿ ಸಾರಭೂತ ತೈಲವು ಕಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಏಲಕ್ಕಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ದೇಹದಾದ್ಯಂತ ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಚರ್ಮದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ತಾಜಾತನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ತುಟಿ ಆರೈಕೆ. ಏಲಕ್ಕಿ ಸಾರಭೂತ ತೈಲವು ಆರ್ಧ್ರಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಲಿಪ್ ಕಾಸ್ಮೆಟಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲಿಪ್ ಬಾಮ್).
- ಇದು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದರ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳು, ಸಾಬೂನುಗಳು, ಶವರ್ ಜೆಲ್ಗಳು, ಪುಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿರುವ ಸಾರಭೂತ ತೈಲವು ಉತ್ತೇಜಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಉತ್ತಮ ಮರೆಮಾಚುವ ದಳ್ಳಾಲಿ. ಏಲಕ್ಕಿಯ ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೋಗಲಾಡಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಂದ ಆಕರ್ಷಣೀಯವಲ್ಲದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮರೆಮಾಚಲು ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಚರ್ಮದ ಅಲರ್ಜಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ. ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಚರ್ಮದ ಅಲರ್ಜಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಇದನ್ನು ನಂಜುನಿರೋಧಕವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
- ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೂದಲು ಮತ್ತು ನೆತ್ತಿ. ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ನೆತ್ತಿಯನ್ನು ಪೋಷಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ನೆತ್ತಿಯನ್ನು ಸೋಂಕು ಮತ್ತು ಕಿರಿಕಿರಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಏಲಕ್ಕಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೂದಲಿಗೆ ಹೊಳಪನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಏಲಕ್ಕಿ ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು
ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅನೇಕ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ಬೀಜಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ (ಬೀಜಗಳು), ಮತ್ತು ನೆಲದ ರೂಪದಲ್ಲಿ (ಪುಡಿ) ಲಭ್ಯವಿದೆ.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಏಲಕ್ಕಿಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮುಚ್ಚಿದ ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಗಾರೆ ಬಳಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ರುಚಿಯಾದ ಸ್ಟ್ಯೂಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ನೀವು ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಇಡೀ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಬಳಸಿದ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚಹಾ, ಕಾಫಿ, ಮದ್ಯ ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಏಲಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಉಲ್ಲಾಸಕರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ನೆಲದ ಕಾಫಿಗೆ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಬ್ರೆಡ್, ಕೇಕ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಕುಕೀಸ್, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಖಾರದ ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸೂಪ್, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಪೈಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಏಲಕ್ಕಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ನೀಡುತ್ತದೆ; ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಣಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಿವಿಧ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಏಲಕ್ಕಿ ಬಳಕೆ:
- ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಗರಂ ಮಸಾಲಾದ (ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ) ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕರಿಬೇವಿನ ಪುಡಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಏಲಕ್ಕಿ ಕೂಡ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ (ಚಹಾ, ಕಾಫಿ, ಟಿಂಕ್ಚರ್) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತರ ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶ್ರೀಲಂಕಾದಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ (ಕರಿ ಚಿಕನ್) ನ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಏಲಕ್ಕಿ, ಅದರ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಉದ್ದಕ್ಕೂ ವ್ಯಾಪಕ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ ಅರಬ್ ಜಗತ್ತು. ಈ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಏಲಕ್ಕಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಏಲಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಫಿ ಆತಿಥ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಷ್ಠೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಏಲಕ್ಕಿ ಕಾಫಿಗೆ ಪ್ರಲೋಭನಗೊಳಿಸುವ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪೂರಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ತಿಳಿದಿರುವ ಏರಿಳಿತದಲ್ಲಿ ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಟರ್ಕಿಶ್ ಕಾಫಿ
- ಉಪ್ಪು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮಸಾಲೆ ವಿವಿಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೇಶದ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಏಲಕ್ಕಿ ಇರುತ್ತದೆ ಉತ್ತರ ಯುರೋಪ್. ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ಡ್ಯಾನಿಶ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಫಿನ್ನಿಷ್ ಸಿಹಿ ಬ್ರೆಡ್, ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್) ಬದಲಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಏಲಕ್ಕಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗಬಹುದೇ?
ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಏಲಕ್ಕಿ ಬಳಕೆಗೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸವೆಂದರೆ ಈ ಮಸಾಲೆಗೆ ಅತಿಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ. ಏಲಕ್ಕಿ ಡೋಸೇಜ್ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ತುಂಬಾ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಈ ಮಸಾಲೆ ಉಚ್ಚರಿಸುವ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಗಂಭೀರ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣು ಅಥವಾ ಜಠರದುರಿತದಂತಹ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ಜನರು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಏಲಕ್ಕಿ ಎಲ್ಲಾ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.
ಉರಿಯೂತದ ಕರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆ, ಪಿತ್ತಗಲ್ಲು ಮತ್ತು ಕೊಲಿಕ್ ಕೂಡ ಈ ಮಸಾಲೆ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಸಾಲೆ ಏಲಕ್ಕಿ ಮುಟ್ಟನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಂಡೊಮೆಟ್ರಿಯೊಸಿಸ್ನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಏಲಕ್ಕಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾರಭೂತ ತೈಲ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು 6 ವರ್ಷದೊಳಗಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೀಡಬಾರದು.
ಏಲಕ್ಕಿ - ಮನುಷ್ಯನಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್. ಇಂದು, ಈ ವಿಲಕ್ಷಣ ಮಸಾಲೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಚಹಾ, ಕಾಫಿ, ಅನೇಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಲಕ್ಕಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಪ್ರಲೋಭನಗೊಳಿಸುವ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನನ್ಯ ನಿಗೂ erious ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.
