ಇಂದು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗುರುತಿಸುತ್ತವೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ವಾಸ್ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಲ್ಯಾಟ್. ಆದರೆ ಈ ಅದ್ಭುತ ಹಣ್ಣುಗಳ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲರೂ ರುಚಿ ನೋಡಲಿಲ್ಲ.
ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ
- ಸಕ್ಕರೆ - 450 ಗ್ರಾಂ
- ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಜೆಲಾಟಿನ್ - 15 ಗ್ರಾಂ
- ಬಡಿಯನ್ - 1 ನಕ್ಷತ್ರ
ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ, 5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎರಡನೆಯದು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು (ತುರಿದ) ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.
ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಟ್ಟಾಗ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕರಗಿಸಿ.
ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಜಾಮ್ ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಎಂಟನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅಜ್ಟೆಕ್ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನರು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಅವರು ಸಸ್ಯವನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಅದನ್ನು "ದೊಡ್ಡ ಬೆರ್ರಿ" ಎಂದು ಕರೆದರು. ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಸಂಸ್ಕೃತಿ 16 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯಿತು.
ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1 ಕೆಜಿ
- ಪೆಕ್ಟಿನ್ - 40 ಗ್ರಾಂ
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 50 ಮಿಲಿ
- ತುಳಸಿ (ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಒಣ) - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಪ್ಯೂರಿಯಲ್ಲಿ ರಾಶಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ (250 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತೊಂದು ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಜಾಮ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಇದೆ ಎಂದು ಒದಗಿಸಿದರೆ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಬೇಕು.
ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್‌ನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ
ಬಹುಶಃ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಸಂಬದ್ಧವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ
- ಸಕ್ಕರೆ - 1.3 ಕೆಜಿ
- ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 2 ಗ್ರಾಂ
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.
ಅದು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಎರಡು ಬಾರಿ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬುನೊಲ್ ನಗರದಲ್ಲಿ ಅವರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ರಜೆಯನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳ ಸಂದರ್ಶಕರು ಮತ್ತು ದೇಶದ ಅತಿಥಿಗಳು ಈ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಯುದ್ಧವನ್ನು ಏರ್ಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಹಳದಿ ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್ ರೆಸಿಪಿ
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಳದಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 500 ಗ್ರಾಂ
- ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ
- ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ
- ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ
ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಂತರ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಗಮನ! ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಜಾಮ್ “ಪ್ಲೇ ಅಪ್” ಆಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್ ನಿಮಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಟ್ರಸ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಯಿಂದ ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1 ಕೆಜಿ
- ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ
- ನೆಲದ ಶುಂಠಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಸಕ್ಕರೆ - 800 ಗ್ರಾಂ
- ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ
ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ತಯಾರಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮುಗಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಪೂರ್ವಾಗ್ರಹಗಳನ್ನು ಬದಿಗಿಟ್ಟರೆ, ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದ ಷೇರುಗಳನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಮರುಪೂರಣಗೊಳಿಸಬಹುದು.
