ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ ಏನು? ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಒಮ್ಮೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಸಸ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು ಮತ್ತು ಮಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೂಗುಚ್ into ಗಳಲ್ಲಿ ನೇಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು, ಅವಳು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟಳು - ಅವಳು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಿದಳು, ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಿದಳು, ಆಹಾರಕ್ಕೆ ರುಚಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೊಟ್ಟಳು.

ಇಂದು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅದರ ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ce ಷಧೀಯಕ್ಕೂ ಸಹ ಬೆಲೆ ಇದೆ - ಇದರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಲೇಖನವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಏನು: ತಾಜಾ ಸಸ್ಯಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತತೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವ ಜೀವಸತ್ವಗಳಿವೆ ಅಥವಾ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಇತರ ಅಮೂಲ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೂಪ್, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಟಾರ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಅನೇಕ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ:

1. ಜಿಗಿತದ ಒತ್ತಡ;
2. ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಅಡಚಣೆ;
3. ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯು ಸಮಸ್ಯೆಗಳು;
4. ಕರುಳಿನ ಉದರಶೂಲೆ ಮತ್ತು ಉಬ್ಬುವುದು;
5. ನಿಧಾನಗತಿಯ ಹಸಿವು;
6. ಕೆಮ್ಮು;
7. ಮಲಬದ್ಧತೆ;
8. elling ತ;
9. ದುರ್ಬಲ ಹಾಲುಣಿಸುವಿಕೆ.

ಮತ್ತು ಇದೆಲ್ಲವೂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ. ಅದರ ಓಪನ್ ವರ್ಕ್ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವ ಜೀವಸತ್ವಗಳಿವೆ?

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಗುಂಪು ಬಿ, ಪಿ ಮತ್ತು ಪಿಪಿ ಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಇ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳಾಗಿವೆ, ಇವು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.

1. ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಸಂಕೀರ್ಣ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ:
   • ದೃಷ್ಟಿಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ;
   • ದೇಹದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ;
   • ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

   100 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 0.380 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೈನಂದಿನ ರೂ of ಿಯ ನಾಲ್ಕನೇ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

2. ಥಯಾಮಿನ್ (ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ₁) ಅಗತ್ಯವಿರುವ ನರ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯು ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು. ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸ್ನಾಯುಗಳು ಮತ್ತು ನರ ಕೋಶಗಳ ಕಾರ್ಯಗಳು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುತ್ತವೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥವು 0.58 ಮಿಗ್ರಾಂ ವಸ್ತುವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು.
3. ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ₂ ಅಥವಾ ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್ಇದು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು, ದೇಹಕ್ಕೆ ಅನಿವಾರ್ಯ:
   • ಅವನು ದೃಷ್ಟಿ ಕಾಪಾಡುತ್ತಾನೆ;
   • ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ;
   • ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ;
   • ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ;
   • ಟೋನ್ ಅಪ್;
   • ವಯಸ್ಸಿನ ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

   ಸರಿಸುಮಾರು 0.3 ಮಿಗ್ರಾಂ ರೈಬೋಫ್ಲಾವಿನ್ 100 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

4. ಇಲ್ಲದೆ ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ, ಸ್ನಾಯುಗಳು ಮತ್ತು ನರ ಕೋಶಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಅಸಾಧ್ಯ. ಇದರ ಕೊರತೆ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಜನರಲ್ಲಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಡಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಜೈವಿಕ ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ ದೇಹದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥಿತವಾಗಿ ಮರುಪೂರಣಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ಕಾಲಜನ್ ಅನ್ನು ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನಾಳೀಯ ಗೋಡೆಗಳು ತೆಳುವಾಗುತ್ತವೆ, ವೈರಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿರೋಧ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 85 ಮಿಗ್ರಾಂ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ - ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ 15 ಮಿಗ್ರಾಂ ಹೆಚ್ಚು.
6. ನಿಯಾಸಿನ್ - ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ ಅಥವಾ ನಿಕೋಟಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ನರ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 1.57 ಮಿಗ್ರಾಂ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
7. ರುಟಿನ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿನ್ (ವಿಟಮಿನ್ ಪಿ) ಸೀಸದ ರೆಡಾಕ್ಸ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು.
8. ಫ್ಲವೊನೈಡ್ಗಳು - ಕ್ವೆರ್ಸೆಟಿನ್, ಕ್ಯಾಂಪ್ಫೆರಾಲ್ ಮತ್ತು ಐಸೋರ್ಹಮ್ನೆಟಿನ್ - ನೇರಳಾತೀತ ಬೆಳಕನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಿ, ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಿ.

ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್ ಎಂದರೇನು?

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪು ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯಂಟ್‌ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆ ಖಾತೆಗಳು ಹಲವಾರು ಮಿಗ್ರಾಂಗೆ:

• 738 ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್;
• 61 ಸೋಡಿಯಂ;
• 208 ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ;
• 55 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• 66 ರಂಜಕ.

ಅವರು ಜೀವಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಕಾರಣರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಪಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅವುಗಳ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಮಸಾಲೆ ಇಡೀ ದೇಹಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಿ

ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಸತು, ತಾಮ್ರ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪಿನ ಮುಖ್ಯ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹುಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ, ಈ ಅಂಶಗಳ ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಪೂರೈಸಲು ಅವು ಸಾಕು.

ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳು

ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಲವಾರು ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತವೆ:

• 0.014 ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್;
• 0.068 ಥ್ರೆಯೋನೈನ್;
• 0.195 ಐಸೊಲ್ಯೂಸಿನ್;
• 0.159 ಲ್ಯುಸಿನ್;
• 0,246 ಲೈಸಿನ್;
• 0.011 ಮೆಥಿಯೋನಿನ್;
• 0.065 ಫೆನೈಲಾಲನೈನ್;
• 0.154 ವ್ಯಾಲಿನ್;
• 0.142 ಅರ್ಜಿನೈನ್;
• 0,071 ಹಿಸ್ಟಿಡಿನ್.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬದಲಿ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಿವೆ:

• 0,227 ಅಲನೈನ್;
• 0.142 ಅರ್ಜಿನೈನ್;
• 0.343 ಆಸ್ಪರ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• 0.169 ಗ್ಲೈಸಿನ್;
• 0,248 ಪ್ರೊಲೈನ್;
• 0.096 ಟೈರೋಸಿನ್;
• 0.017 ಸಿಸ್ಟೀನ್;
• 0.158 ಸೆರೈನ್;
• 0,290 ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ

ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ? ಯಾವುದೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಂತೆ, ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವಿದೆ - ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ BJU ಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕೇವಲ 43 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳು: ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಾಗಿ - 3.5 ಗ್ರಾಂ, ಕೊಬ್ಬು - 1.1 ಗ್ರಾಂ, ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಗೆ - 7 , 0

ಕೆಲವು ಮೂಲಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಶೂನ್ಯಕ್ಕೆ ಒಲವು ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ದೇಹವು ಪಡೆಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ವ್ಯಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯ ರಚನಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಗಳ ಜೀವಕೋಶದ ಗೋಡೆಗಳು ಮಾನವನ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣವಾಗದ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ - ಇದು ಫೈಬರ್, ಜೊತೆಗೆ ಪೆಕ್ಟಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳು.

ಕುದಿಯುವ ಅಂಗಾಂಶ ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶದ ಗೋಡೆಗಳು ನಾಶವಾದಾಗ, ಅವುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಾಗ, ಕೋಶಗಳ ನಡುವಿನ ಸಂಪರ್ಕವು ಮುರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ - ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರಚನಾತ್ಮಕ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಭಾಗಶಃ ಕರಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೊಟೊಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೀಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 23-60% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ - ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ತಾಪನದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಲೈನ್ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 20.3 ಮಿಗ್ರಾಂ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಇದು ಕೇವಲ 12.3 ಮಿಗ್ರಾಂ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತಾಜಾತನದಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ elling ತದಿಂದಾಗಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ

ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತಯಾರಿಸುವ ಒಂದು ಸೌಮ್ಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಸಬ್ಜೆರೋ ತಾಪಮಾನವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ವಿಷಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ - ಇದು ಮೂಲಕ್ಕಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ

ಹುಲ್ಲು ಒಣಗಿದಾಗ ಏನಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ಉಳಿಯುತ್ತವೆಯೇ, 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ಇರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಮಸಾಲೆಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಹ ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ., ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ತಾಪನವಿಲ್ಲದೆ. ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಉಳಿದಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀರಿನ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಹಸಿರಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು 100 ಗ್ರಾಂ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ 78 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಸ್ಯಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ ಇದೆಯೇ?

ಅವು ಬಾಹ್ಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು, ಸುವಾಸನೆಯ des ಾಯೆಗಳು, ಕೃಷಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ನಿಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಪ್ರಭೇದಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬಹುತೇಕ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿ ಫೆನ್ನೆಲ್ - ಹಸಿರು ಸಂಸ್ಕೃತಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು:

1. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮೇಲಿರುವ ಫೆನ್ನೆಲ್.
2. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಅದರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಲೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಬೀಜವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆಗಿಂತ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಫೆನ್ನೆಲ್ನ ಸುವಾಸನೆಯು ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
5. ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ce ಷಧೀಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಭಿರುಚಿಗಳು ವಿವಾದಾಸ್ಪದವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯ. ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯವು ಅಂತಹ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು - ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ ಮತ್ತು ಚಹಾದಲ್ಲಿಯೂ ಕುದಿಸಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಳತೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು.