ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ನೇರವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿದ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ.
ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಎಲೆಕೋಸು ರಸಭರಿತವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲು.
ಇಂದು ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ಸಹ ವೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು.
ಆಯ್ಕೆಯ ತಲೆ
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಎರಡೂ. ಇದು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಫ್ಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಕೊಳೆತ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿ
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಂಗಡಿಯಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ 50 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಗಳು ಹೀಗಿವೆ:
ತರಕಾರಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಸತು ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು;- ಎಲೆಕೋಸು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ;
- ಖಾದ್ಯ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ;
- ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚ;
- ಎಲೆಕೋಸು ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ತರಕಾರಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಸತು ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು;ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೈನಸಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ವಿಷಯವನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಧ್ಯಮ ಬಳಕೆಯಿಂದ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಸೂಚನೆಗಳು
ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು - 2.5-3 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ -1 ತಲೆ;
- ನೀರು -1 ಲೀಟರ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 1/2 ಕಪ್;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಕಪ್;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
ಅಡುಗೆ:
- ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
- ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಪ್ರಮುಖ: ಚೂರುಗಳು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನ ಏಕರೂಪದ ವಿತರಣೆಗೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.
- ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ನಂತರ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನೀರು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾದಂತೆ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
- ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
- ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾದಂತೆ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವ ವೀಡಿಯೊ ನೋಡಿ:
ಇತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ವಿಧಾನಗಳು
ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ, ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ನೆಚ್ಚಿನ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ..
ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ನೀವು 3 ಲೀಟರ್‌ಗೆ 2-3 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆ ಇರುವವರಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಗರಿಗರಿಯಾದ
ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೊದಲು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು.
ಚೂರುಗಳು
ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು. ಈ ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ, ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡು ಚದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬೀಟ್ರೂಟ್ನೊಂದಿಗೆ
ಗುಲಾಬಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪಡೆಯಲು, ಒಂದು ಬೀಟ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುರಿದಿರಿ.
ಸಲಹೆ: ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ನೀವು ಲವಂಗ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ವೀಡಿಯೊ ನೋಡಿ:
- ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ತಿಂಡಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
- ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.
- ಕೇವಲ 2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತರಕಾರಿ.
- ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ದೈನಂದಿನ ಎಲೆಕೋಸು: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅದರ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು.
ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳು
ಸೇವೆ ಮಾಡಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್ನಿಂದ ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಅನಿವಾರ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೀನು, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆಯ ರಹಸ್ಯವು 2-3 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
