ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಶರತ್ಕಾಲದ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸಮಯ. ಈ ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಬಗೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಆಕೆ ಆಶ್ರಯಿಸಿ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸೆಳೆತವನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತಾಳೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಂದರೇನು?

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪದದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವು ಡಬ್ಬಿಯ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕ - ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ರಚನೆಯೇ ಇದಕ್ಕೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಈ ವಸ್ತುವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಅವರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ನಡೆಯುತ್ತವೆ:

• ಜೀವಕೋಶದ ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ನುಗ್ಗುವಿಕೆ;
• ಕೋಶಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಸರಣ.

ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಈ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸುವವರಿಗೆ, ನೀವು ಸರಿಯಾದದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಬಗೆಯ ಸೇಬುಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲ ಅಥವಾ ಶರತ್ಕಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.:

1. ಸೋಂಪು;
2. ಲಿಥುವೇನಿಯನ್;
3. ಕೇಸರಿ;
4. ಪೆಪಿನ್;
5. ಗೋಲ್ಡನ್

ಕೊಯ್ಲು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯಲು, ನೀವು ಹಣ್ಣಿನ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ:

• ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು;
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಬುದ್ಧ, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಿಲ್ಲ;
• ಸೇಬುಗಳು ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು;
• ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಹುಳಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣನ್ನು 14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಶಗಳು ಸೇಬು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕಾರಣವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.

ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಧಿ 21 ರಿಂದ 28 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕುದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಅದರ ಅಪೋಜಿಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗೆ ಸರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು 0 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರಬಾರದು.

ಲಾಭ ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳ ನಿರ್ವಿವಾದದ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಸೂರ್ಯ ಮತ್ತು ಶಾಖದ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವಾಗ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಶೀತ season ತುವಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

100 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಮಿಶ್ರಣವು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಪಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಪ್ರತಿದಿನ ಎಷ್ಟು ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಈ ಎರಡು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ. ಸಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪೂರೈಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪಿ, ಹಿಂದಿನದನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಣ್ಣು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ, ಸರಿಯಾದ ಚಯಾಪಚಯ, ಕೊಳೆಯುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಿರ್ಮೂಲನೆ ಮತ್ತು ಆಂಕೊಲಾಜಿಕಲ್ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಆದರ್ಶ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಬಳಕೆಯು ಮಾನವ ದೇಹದ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ:

1. ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆ;
2. ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆ;
3. ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆ;
4. ನರಮಂಡಲ.

ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಪಷ್ಟ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೊಂದಿಗೆ, ವೈದ್ಯರು ಮತ್ತು ಅನುಭವಿ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರಿಂದ ಮಾನ್ಯತೆ. ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಹಲವಾರು ಗಂಭೀರ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉಪ್ಪು ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಫೈಬರ್ ಇರುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಿದ ಅನಿಲ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ - ಉಬ್ಬುವುದು.

ಅಂತಹ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ:

1. ಯುರೊಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್;
2. ತೀವ್ರವಾದ ಜಠರದುರಿತದ ಅವಧಿ;
3. ಹುಣ್ಣು;
4. ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಉರಿಯೂತ;
5. ವಾಯು;
6. ಹೊಟ್ಟೆಯ ಅತಿಯಾದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ;
7. ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ವೈಫಲ್ಯ;
8. ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ;
9. ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ elling ತ.

ಕ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಮಾಡಿ

ಹುದುಗಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 3 ಲೀ ಕ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು ಶರತ್ಕಾಲದ ಸುಗ್ಗಿಯ, ಬಿಳಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸೇಬುಗಳು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು, ಬಟಾಣಿ - 5-10 ತುಂಡುಗಳು;
• 3-5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚ.

ಮೊದಲು ನೀವು ಹುಳಿಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

1. ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಮೇಲಿನ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶೀರ್ಷಿಕೆಯನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಹೋಳು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಚೂರುಚೂರು ಅಥವಾ ಚಾಕುಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಬೋರ್ಡ್ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗಿರಬೇಕು.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತರಕಾರಿ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮಾತ್ರ ಕಡಿಮೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಬಣ್ಣ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ to ಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮುಂದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಸ್ವಚ್ ,, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ತಾಜಾ ಎಲೆಯನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು-ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ.
5. ಮುಂದೆ, ಸೇಬಿನ ಮೇಲಿನ ಚೂರುಗಳು, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಹೀಗೆ ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಕತ್ತಿನ ಅಂಚಿಗೆ 5 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಮುಂದೆ, ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಪರಿಮಾಣವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ವಿಧಾನವು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ವೀಡಿಯೊ ನೋಡಿ:

ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹೇಗೆ ಕುದಿಸುವುದು

ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ ಮೇಲಿನದಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನ ಸಂಪುಟಗಳು ಮಾತ್ರ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ 10 ಸೆಂ.ಮೀ.

ಸಲಹೆ: ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುನೀರು ಇದ್ದರೆ - ಅದನ್ನು ಬೇಸರಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ container ವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ಒಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕನಿಷ್ಠ 15% ನಷ್ಟು ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 17-23 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಂದ ಇರಬೇಕು. 3-6 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಹುಳಿಗಾಗಿ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸಿದ್ಧತೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.. ಇದು ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಹಿ ಇಲ್ಲದೆ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆ ಕಡಿಮೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು 35 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಬಗ್ಗೆ ವೀಡಿಯೊ ನೋಡಿ:

ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು 6-8 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ:

• ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು 0-3 ಡಿಗ್ರಿ ನಿರ್ವಹಿಸಿ;
• ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ;
• ಯಾವುದೇ ಅಚ್ಚನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
• ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಬಜೆಟ್ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿಶೇಷ ಹಣಕಾಸಿನ ವೆಚ್ಚಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದೇಹದ ವಿಟಮಿನ್ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆ.

ವೀಡಿಯೊ ನೋಡಿ: ಮದವ ಮತತ ಇತರ ಸಮರಭಗಳಲಲ ಮಡವ ರಚಯದ ಪಕಡ ಈಗ ಮಡ ಮನಯಲಲ! Easy rava pakoda recipe! ಪಕಡ (ಏಪ್ರಿಲ್ 2025).