ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಬಗ್ಗೆ: ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆ, ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಶೇಖರಣಾ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅವುಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಗಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ರಸವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗಿಸುವಾಗ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯದು.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಶೀತ during ತುವಿನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ತರಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ

ಚಳಿಗಾಲದ ಸುಗ್ಗಿಗಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಹಲವು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಒಂದು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಭೌತ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳು), ಅಥವಾ ವೈಯಕ್ತಿಕ ರಸದಲ್ಲಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಸೇರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ (ಹುದುಗುವಿಕೆ) ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.

ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಗಕಾರಕತೆಯ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಪ್ಪನ್ನು ನಿಯಮದಂತೆ, ದ್ರವದ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಐದು ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ರಸದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ತರಕಾರಿಗಳ ಪರಿಮಾಣದ 1.5-2% ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಎಂಬ ಪದವು ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣ. ಎರಡು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ತರಕಾರಿಯ ದೊಡ್ಡ ದಾಸ್ತಾನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಪ್ರಯೋಜನಗಳು, ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆ

ಈ ತರಕಾರಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ನೂರು ಗ್ರಾಂ 24 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ರಚನಾತ್ಮಕ ನೀರು (ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ).
• ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್.
• ಆಹಾರದ ನಾರು.

ಈ ತರಕಾರಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:
   • ಬಿ 1;
   • ಬಿ 2;
   • ಪಿಪಿ;
   • ಎ;
   • ಸಿ.
2. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್.
3. ತಾಮ್ರ.
4. ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್.
5. ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್
6. ಸತು
7. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ.
8. ಕಬ್ಬಿಣ
9. ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್
10. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ.
11. ಸೋಡಿಯಂ.
12. ಟೈಟಾನ್
13. ರಂಜಕ.

ಈ ತರಕಾರಿ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ elling ತವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇಡೀ ಜೀವಿಯ ದೃಷ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸ್ವರದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಸಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ.
• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು.
• 0.1 ಕ್ಯಾರೆಟ್.
• ಲಾರೆಲ್ನ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಎಲೆಗಳು.
• 5 ಕರಿಮೆಣಸು.
• ಉಪ್ಪು ಐಚ್ .ಿಕ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ತೊಳೆದ ಕೋರ್ಗೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ.
3. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೊಗದಿಂದ (2 ಕೆಜಿ) ಒತ್ತಿರಿ.
5. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ, ತದನಂತರ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು 500 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ 3 ಚಿಗುರುಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ರಿಂದ 3 ತಲೆಗಳು.
• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು.
• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
• 4 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು.
• 6 ಕರಿಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ:

1. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ಡ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರ ಪ್ರಿಯರು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪಾಡ್ ಇಲ್ಲ).
3. ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಲವ್ರುಷ್ಕಾ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬೇಕು.
4. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
5. ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
6. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ನಾನು ಇನ್ನೇನು ಸೇರಿಸಬಹುದು?

ಹುಳಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ನೀವು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ:

• ಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಮತ್ತು ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು;
• ಚೆರ್ರಿ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.

ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಹುದುಗಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಇರುವ ಧಾರಕವನ್ನು ಅದು ತಂಪಾಗಿರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ. ನೀವು ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ತೀರ್ಮಾನ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ತಿಂಗಳುಗಳು. ಅವಧಿ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಮಯೋಚಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನೀವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಹಿಯಾಗುವ ಗುಣವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ. ಅದರಿಂದ ನೀವು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ತರಕಾರಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಜೀವಾಣು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಿವಿಧ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಸ, ಜೊತೆಗೆ ಸಲಾಡ್‌ನ ಒಂದು ಪದಾರ್ಥಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬಹಳ ಆರ್ಥಿಕ ಸಲಾಡ್.