ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ

ಎಲೆಕೋಸಿನ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾವ್‌ಗಳು ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು ತಮ್ಮ ಭೂ ಪ್ಲಾಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಸುವ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು.

ಎಲೆಕೋಸು (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ) ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ದೈನಂದಿನ ಪಡಿತರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ಗುಂಪು ಸಿ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳ ಜೀವಸತ್ವಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಮುಖ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು:

• ತಡವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಆಯ್ಕೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ಮಧ್ಯದ ಮಾಗಿದಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ
  
• ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಶೀರ್ಷಿಕೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಇದು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಲುಷಿತ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ;
  
• ತಲೆ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರಬೇಕು;
  
• ಉತ್ತಮ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ಸಂಪರ್ಕದಿಂದಾಗಿ ಹುಳಿ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅಗಲವಾಗಿರಬೇಕು;
  
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಾರದು: ಇದು ನೈಟ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು.

ಹಯಸಿಂತ್‌ಗಳನ್ನು ನೆಡುವ ಮತ್ತು ಆರೈಕೆಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೂಲಕ ಗುಲಾಬಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡುವುದು, ಲಿಂಕ್ ಅನ್ನು ಓದಿ: //rusfermer.net/sad/tsvetochnyj-sad/vyrashhivanie-tsvetov/razmnozheniya-roz-cherenkami.html

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಆಯ್ಕೆ

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯು ಯಾವುದೇ ಮರದ ಪಾತ್ರೆಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ: ತೊಟ್ಟಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಟಬ್ ಅಥವಾ ಟಬ್.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಮರದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಓಕ್ ಅಥವಾ ಲಿಂಡೆನ್ ಮರದಿಂದ ಮಾಡಲಾಗಿತ್ತು.

ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯಲ್ಲಿರುವ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಅದನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಲಿಪಾ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಮರವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಕ್ಷಾರೀಯ ದ್ರಾವಣದಿಂದ (ನೀರು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ) ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಗಂಧಕದೊಂದಿಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆ ಅಗತ್ಯ. ಹೊಸ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ 10-20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೆಲೆಸಿದ ನೀರನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮರದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಹುಡುಕುವಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ವಿಶಾಲ ಹರಿವಾಣಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ರೇಖಾಂಶದ ಕೋಲುಗಳು, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳು, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು, ಚೌಕಗಳು ಅಥವಾ ತ್ರಿಕೋನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗುತ್ತವೆ, ವೇಗವಾಗಿ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ರುಚಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಲೆಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಸಮಾನ ಷೇರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.

ಕುಕ್ಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಹಾಯುವ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ತುಳಸಿ ಉತ್ತಮ ಮಸಾಲೆ. ತುಳಸಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು.

ಪುದೀನನ್ನು ಹೇಗೆ ಒಣಗಿಸಬೇಕು ಎಂಬ ಲಿಂಕ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡುವುದರ ಮೂಲಕ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/myata.html

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯಾಸಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ:

• ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸಿನ 3 ತಲೆಗಳು;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಉಪ್ಪು (ಉತ್ತಮ ಒರಟಾದ);
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸಕ್ಕರೆ;
• ಕ್ಲೀನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು (10-20 ತುಂಡುಗಳು);
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
• 7 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಬೇ ಎಲೆ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ 6 -9 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮರದ ಧಾರಕ;
• ಮರದ ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ಕೀಟ;
• ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮ ತುಂಡು.

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ನಾಶಿಂಕುಯೆಟ್ ಅಥವಾ ಒಂದೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 4-5 ಸ್ವಾಗತಗಳ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಟಬ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮರದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರಸದ ಆಯ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಧಾನ್ಯಗಳು ರಸದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯಗಳು, ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಓದಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: //ru-farm.ru/forlady/konservy/sushka/luka.html

ಮುಂದೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ದಪ್ಪ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಟ್ಯಾಬ್ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಮರದ ಕೀಟದಿಂದ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಹಾಕಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮರದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಸೇಬು, ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹುಳಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ತಲೆಗಳ ಅರ್ಧಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮರದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿದಾಗ, ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಭಾರವನ್ನು ಇರಿಸಿ: ಒಂದು ಕಲ್ಲು, ನೀರಿನ ಜಾರ್, ತುಂಬಿದ ಪ್ಯಾನ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆ. ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು 19-24 ಡಿಗ್ರಿ.

ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸುಮಾರು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ - ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಅಥವಾ ಫೋಮ್. ಪ್ರತಿ ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಬರ್ಚ್ ಪಾಲನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅನಿಲಗಳು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಬಿಲೆಟ್ ಸಕ್ರಿಯ ಫೋಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದರೆ, ಮರದ ವೃತ್ತ, ಬಟ್ಟೆ, ಸರಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರದ ಎಲೆ ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮುಖ್ಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ, ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯಿಂದ ಬೆಳಕಿನ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಹೊರೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ 6 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು. ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ ಉಪ್ಪುನೀರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಆವರಿಸಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಅಚ್ಚಿನ ನೋಟವು ಸಾಧ್ಯ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರದ ವೃತ್ತ, ತೂಕ ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬೇಕು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.