ಮನೆಗೆಲಸದ ಟಿಪ್ಪಣಿ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದೇ? ಕೋಶದಲ್ಲಿ ಮೂಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಲಹೆಗಳು

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಖನಿಜ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಇದು ತನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಲೇಖನವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ತೊಂದರೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಉಪಯುಕ್ತ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ಸಹ ವೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಮೂಲದ ರಚನೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ರಚನೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಅನುಸರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನಿರ್ದೇಶಿಸುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ:

1. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು, ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರಚನೆಯಾಗಿರಬೇಕು, ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕು.
2. ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿರುಕುಗಳು, ಗೀರುಗಳು, ಚಡಿಗಳು ಇರಬಾರದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ತೇವಾಂಶ, ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುವಾಗ, ಅದು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಲ್ಲ.
3. ಕೋನ್ ಆಕಾರದ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿವೆ. ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ, ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?

ಸಂಪ್ರದಾಯದಂತೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಲರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಮನೆಯ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗುವುದರಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸಹಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಜ್ಜಿದಾಗ

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ತುರಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು. ಈ ವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

1. ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಗುಣವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.
2. ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಪಿಲಾವ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲ.

ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳ ಮುಖ್ಯ ನ್ಯೂನತೆ - ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಮುದ್ರೆಯು ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಐಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೇಲಿನ ಕಿಂಕ್ಸ್ ತರಕಾರಿ ರಚನೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಹೋಗಲಾಡಿಸಲು, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಒಂದು ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ;
• ಉದ್ದವಾದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಟ್ರಿಪ್, ಅದನ್ನು ಬಾರ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದು (ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಅಗತ್ಯವಾದ ಉದ್ದವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಾಕು);
• ಬೃಹತ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಿ (ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟದಂತೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕು).

ಮಂಡಳಿ: ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜುವಾಗ, ತುರಿಯುವ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಆರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಸದ ನಷ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

ಸಂಪೂರ್ಣ

ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಖಂಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ:

1. ಮೂಲ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಸಾಂದ್ರವಾಗಿ ಇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರರ್ಥ ಕಡಿಮೆ ಬೆಳೆ ಉಳಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಮೆರಾ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ;
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಡೀ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಇಡುವುದು? ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್, ಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಮೂರು ನಿಮಿಷ ನೆಡಬೇಕು, ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು, ಬರಿದಾಗಬೇಕು, ಒಣಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಬೇಕು.

ಬೇಯಿಸಿದ

ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳು ಅವುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.. ಆದರೆ ಬೇಬಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಂತಹ ಫ್ರೀಜ್ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು:

1. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು;
2. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ.

ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು (ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ).
2. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
3. ಹಣ್ಣಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 20 ರಿಂದ 35 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
4. ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಎಳೆದು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೆನೆಸದಂತೆ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಅವುಗಳನ್ನು ದೃ closed ವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
5. ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಸಣ್ಣ ಐಸ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಅದು ಮಗುವಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದರೆ). ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಪ್ಪಾಗದಂತೆ ಬೇಗನೆ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.

ಉಷ್ಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಹೆಚ್ಚು ಶಾಂತ ವಿಧಾನ - ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್. ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ಎಳೆದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹಿಮಾವೃತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಕಡಿಮೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಲುವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ:

1. ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕರಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ: ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಮಯ

ನೀವು ಘನೀಕರಿಸುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ (18 ° C ನಲ್ಲಿ) ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ದೀರ್ಘವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಒಂದು ವರ್ಷ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೇರುಗಳು, ಅವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅದು ವೇಗವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಂದಿನ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಳೆದ season ತುವಿನ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ದಿನಾಂಕದೊಂದಿಗೆ ಲೇಬಲ್‌ಗಳು ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿ ತಯಾರಿಕೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಿ:

1. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ, ಮರೆಯಾಗದ ಎಲೆಗಳಿಂದ, ತೋಟದಿಂದ ಇದ್ದರೆ, ಅಗೆದ ತಕ್ಷಣ. ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಫ್ರೀಜ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
2. ಜಡ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳೆತವಿಲ್ಲದೆ ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
3. ಆಯ್ದ ಎಲ್ಲಾ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಕೊಳೆಯನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಕುಂಚ ಅಥವಾ ಸ್ಪಂಜಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ.
4. ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು ಇನ್ನೂ ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ ಕುದಿಸಬಹುದು.
5. ತೊಳೆದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಹಣ್ಣಿನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.
6. ತರಕಾರಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸುವ ರೂಪವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು: ಇಡೀ ಮೂಲ ತರಕಾರಿ, ತುರಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಚೌಕವಾಗಿ, ವಲಯಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಗಳು. ತುಂಡುಗಳ ದಪ್ಪ, ನೀವು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.
7. ಹಂತದ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಐಚ್ .ಿಕ. ಇದು ಒಣಗಿದ, ರಸಭರಿತ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಐಸ್ ಬಳಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಆಯ್ಕೆಗಳು:

• ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕ್‌ಗಳು. ಅನುಕೂಲಕರ ಫಾಸ್ಟೆನರ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ. ಒಂದು ಅಡುಗೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು. ಅವುಗಳ ದಕ್ಷತಾಶಾಸ್ತ್ರದ ಆಕಾರವು ಫ್ರೀಜರ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು?

ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮವೆಂದರೆ, ಒಂದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಸಮಸ್ಯೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿನ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿತ್ತು, ಹೀಗಿರಬೇಕು:

1. ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೇ ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ.
3. ಸಾಲುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.
5. ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮತ್ತೆ ಫ್ರೀಜರ್ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.

ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು - ಮತ್ತಷ್ಟು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಣ್ಣು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸೂಪರ್-ಫ್ರೀಜ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳ ಯಶಸ್ವಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು:

1. ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಉಷ್ಣ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ - 18 ° C.
2. ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಲಗಳ ಅತಿಯಾದ ಸಂಕೋಚನವು ಐಸ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಘನ ತುಂಡುಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಇದರಿಂದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಭಾಗವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಗಳ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
4. ಯೋಜಿತ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬೇಕು (ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ). ನೀವು ನಿರೋಧಕ ವಸ್ತುವನ್ನು ಕಟ್ಟಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಅನುಕರಿಸಿದ "ಫ್ರಿಜ್" ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ನಿಂದ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪರ್ಯಾಯ ವಿಧಾನಗಳು

ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಘನೀಕರಿಸದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಒಣಗಿಸುವುದು

ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು (ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಗಳಾಗಿ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿ) ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ, ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.. ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಲಿನಿನ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಒಣಗಿಸುವ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

ಸಂರಕ್ಷಣೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತರಕಾರಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ನೀವು ಒಣಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಿದ ಒಣ ಟಾಪರ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ.

ಏನಾದರೂ ತಪ್ಪಾದಲ್ಲಿ ಏನು?

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ ಸಹ, ನೀವು ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಬಹುದು. ಯಾವ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಹರಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ:

• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಜ್ಜುವಾಗ) ಅವು ಬಹಳಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ಡ್ರೈ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯದಿರಲು, ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜ್ಯೂಸರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ತರಕಾರಿಗಳು ಕಠಿಣವಾಗಿವೆ, ರಸಭರಿತವಲ್ಲ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್. ಈ ತಂತ್ರದಿಂದ, ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುವುದು ಸುಲಭ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಾಸನೆಯಿಂದ ತುಂಬಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಚೀಲಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಅವು ಎಲ್ಲಾ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಗಳು

ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವಾಗ, ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.:

1. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾಗಿರಲು, ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಮಧ್ಯಮ ರಸಭರಿತ, ಉತ್ತಮವಾಗಿ-ರಚನಾತ್ಮಕ.
2. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವಾಗ, ಮೂಲ ಬೆಳೆ ಒಳಗೆ ಕೊಳೆತು ಹೋಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ. ಅಂತಹ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ವಿಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
3. ಮೂಲ ಬೆಳೆ ಅಚ್ಚಿನಂತೆ ವಾಸನೆ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಹಂತವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ: ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆ ಟವೆಲ್ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
5. ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು -35 ° C ಗೆ ಹೊಂದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನಂತರ, ಗರಿಷ್ಠ ಮೋಡ್‌ಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ.
6. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಪರ್ಯಾಯ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳು ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ: ಅಡುಗೆ, ರುಚಿ, ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸುಲಭತೆ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕತೆಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಬಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ. ಮೂಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಈ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ. ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ!