ಜಾನಪದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಅನೇಕ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನಂತಹ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿರಬಹುದು. ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ: ಇದು ಒಂದೇ ಸಸ್ಯ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ. ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಲೇಖನಗಳು ಮತ್ತು ವೇದಿಕೆಗಳು ಈ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಮೀಸಲಾಗಿವೆ. ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಏಕೆ ಅನೇಕ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿಜ್ಞಾನವು ಏನು ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ.
ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಜೀರಿಗೆ ಯುರೋಪ್, ಅಮೆರಿಕ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಜೀರಿಗೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದ್ದು: ಸಾಮಾನ್ಯ, ಯುರೋಪಿಯನ್ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಕಸಸ್, ಭಾರತ ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ಸಸ್ಯದ ಮೌಲ್ಯ - ಅದರ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ, 7% ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು, 22% ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಮತ್ತು 23% ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು - ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ವೋಲ್ - ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಯೋಧರು ಥೈಮ್ ಕಷಾಯದಿಂದ ಸ್ನಾನ ಮಾಡಿದರು. ಈ ವಿಧಾನವು ಅವರಿಗೆ ಚೈತನ್ಯ ಮತ್ತು ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು.
ಈ ಘಟಕಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಇವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ:
- ಸಂಕೋಚಕ ರಾಳಗಳು;
- ಕೂಮರಿನ್ಗಳು;
- ಬಣ್ಣ ಪದಾರ್ಥ;
- ಅಳಿಲುಗಳು;
- ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ಗಳು;
- ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ;
- ಸ್ಕೋಪೊಲೆಟಿನ್.
ಜೀರಿಗೆಯ ರಚನೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:
- ಕಬ್ಬಿಣ;
- ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ;
- ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್;
- ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್;
- ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್;
- ತಾಮ್ರ;
- ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್;
- ವೆನಾಡಿಯಮ್;
- ಕ್ರೋಮ್;
- ಬೇರಿಯಂ;
- ಸತು.
ಥೈಮ್, ಥೈಮ್ ಎಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಪೊದೆಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಚಿಗುರುಗಳ ಬುಡದಲ್ಲಿ ವುಡಿ, ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಕವಲೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಚರ್ಮದವು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೆಲ್ಲದವು.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ, ಮಹಿಳೆಯರು ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ದೀರ್ಘ ಪ್ರಯಾಣದ ಮೊದಲು ತಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ನೀಡಿದರು. ಹುಲ್ಲು ಅವರನ್ನು ಪ್ರತಿಕೂಲತೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು.
ಹೂವುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಹೂಗೊಂಚಲು ನೀಲಕ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೂಬಿಡುವ ನಂತರ, ಆಗಸ್ಟ್-ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ - ದುಂಡಗಿನ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು.
ಥೈಮ್ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:
- ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು - 0.1-0.6% (ಟಿಮೋಲ್ - 30% ಮತ್ತು ಕಾರ್ವಾಕ್ರೋಲ್);
- ಬೈಂಡರ್‌ಗಳು;
- ಖನಿಜ ಅಂಶಗಳು;
- ಕಹಿ;
- ಗಮ್;
- ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು (ಉರ್ಸೋಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಓಲಿಯಾನೊಲಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು);
- ಸಾವಯವ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು;
- ಟೆರ್ಪೆನ್ಸ್.
ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ನಡುವಿನ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಯಾವುವು
ಅವರು ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧಿಗಳಾಗಿದ್ದರೂ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ವ್ಯಂಜನ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಸ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ರುಚಿ, ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ, ಮತ್ತು ನೋಟ ಮತ್ತು ಅನ್ವಯಿಕ ತತ್ತ್ವದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮೂಲ
ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮ ಏಷ್ಯಾದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿವೆ. ಇಂದು, ಈ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಅನೇಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕಿಸ್ತಾನ ಮತ್ತು ಭಾರತದ ಉಪೋಷ್ಣವಲಯದ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಥೈಮ್ನ ವಾರ್ಷಿಕಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ 3 ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸುಮೇರಿಯನ್ನರು ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಸೋಂಕುನಿವಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸಿದರು, ಮತ್ತು ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು ಎಂಬಾಮಿಂಗ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು.
ರಷ್ಯಾದ ಕ್ಯಾರಾವೇ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಭಾಗದ ಅರಣ್ಯ-ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು, ಪಶ್ಚಿಮ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಸೈಬೀರಿಯಾದ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ವಿರಳವಾದ ಕಾಡುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರವಾಹ ಪ್ರದೇಶ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳ ಸಸ್ಯ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕಳೆ ಸಸ್ಯದಂತಹ ಕಟ್ಟಡಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು.
ಥೈಮ್ ಹಲವಾರು ನೂರು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಯುರೇಷಿಯಾ (ಉಷ್ಣವಲಯವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ), ಗ್ರೀನ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿರದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 170 ಸಸ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.
ಸಂಸ್ಕೃತಿ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ: ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳು, ಅಂಚುಗಳು, ಬೊರೊವಿ ಮರಳು, ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳು, ಇಳಿಜಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿನ ಸ್ಥಳಗಳು.
ರುಚಿ
ಥೈಮ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜೀರಿಗೆ ಕಹಿ-ಕಹಿ ಟಾರ್ಟ್ ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೋಲುತ್ತವೆ.
ವಾಸನೆ
ಥೈಮ್ ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆವೇ ಸುವಾಸನೆಯು ಬಲವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ಇರುತ್ತದೆ.
ಸಸ್ಯದ ನೋಟ
ಜೀರಿಗೆ um ತ್ರಿ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ದ್ವೈವಾರ್ಷಿಕ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ, ಇದು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೂಬಿಡುವಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯಲ್ಲಿ - ಮಸುಕಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ). ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ನಡುವಿನ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಬೀಜಗಳು. 
ಜೀರಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ಡೈಕೋಟಿಲೆಡೋನಸ್, ಕಂದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಗಿದ, ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರ, ಪಕ್ಕೆಲುಬು, 3 ಮಿ.ಮೀ. ಥೈಮ್ ಯಾಸ್ನೋಟ್ಕೊವಿಮಿಗೆ ಸೇರಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಣ್ಣ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ-ನೇರಳೆ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಪೊದೆಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಬೆಳೆಯುವ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು
ಹೆಚ್ಚಿನ umb ತ್ರಿಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ ಕಾಡು ಥೈಮ್ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅಥವಾ ಸಂಜೆ ಹುಲ್ಲು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯವರೆಗೆ umb ತ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಂಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೂಗುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಥವಾ ಚರಣಿಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ). ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣು ನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಿಡಿಯೋ: ಥೈಮ್ ಸಂಗ್ರಹ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು
ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಥೈಮ್ನಂತೆಯೇ, ಹೆಚ್ಚಿನ umb ತ್ರಿಗಳು ಹಣ್ಣಾಗುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅಥವಾ ಸಂಜೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕುಸಿಯದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಸಸ್ಯದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಾದ್ಯದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕವಚಗಳಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೊದೆಗಳನ್ನು ಎಳೆಯುವಾಗ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಹೊಲದಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲು ಕೆಲವರು ಹುಲ್ಲನ್ನು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಬೆಳೆಯ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ನಷ್ಟವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಹುಲ್ಲನ್ನು ಮನೆಯೊಳಗೆ, ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಒಣಗಿದ ವಸ್ತುವನ್ನು ನೂಲು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣನ್ನು ಜರಡಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ing ದುವುದು.
ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಸಮೃದ್ಧ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, fields ಷಧ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
ಥೈಮ್
ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು ದ್ರವ, ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸಿ. ಆದರ್ಶ ಮಸಾಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಣಬೆಗಳು, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯು ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಬದಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಸಾರು ಮತ್ತು ದ್ರವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ 15 ಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ-ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮತ್ತು ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು 3 ರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ-5 ಬಾರಿ.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಮಸಾಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನಿವಾರ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸ, ಅಣಬೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಥೈಮ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ (ಬಟಾಣಿ, ಮಸೂರ, ಬೀನ್ಸ್) ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.
ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಚಿಕನ್ ಥೈಮ್
ನಾವು ವಿವಿಧ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ:
- ಮೀನು;
- ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ;
- ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕ;
- ಕ್ಷೀರ.
ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ದೇಶಗಳು (ಟರ್ಕಿ, ಗ್ರೀಸ್, ಸ್ಪೇನ್) ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ.
ನೀವು ಸಸ್ಯದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಎಕ್ಸ್‌ಪೆಕ್ಟೊರಂಟ್ (ಟ್ರಾಕಿಯೊಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ), ನಿದ್ರಾಜನಕ (ನಿದ್ರಾ ಭಂಗದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ), ನೋವು ನಿವಾರಕ (ತಲೆನೋವು, ನ್ಯೂರಿಟಿಸ್) ಆಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಮಸಾಲೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಸೆಳೆತವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಕೆಮ್ಮು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಶ್ವಾಸೇಂದ್ರಿಯ ಪ್ರದೇಶದ ಉರಿಯೂತಕ್ಕೆ ("ಪೆರ್ಟುಸಿನ್", ಇತ್ಯಾದಿ) ತೆಗೆದುಕೊಂಡ drugs ಷಧಿಗಳ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ರವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಥೈಮ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕೀಲುಗಳಲ್ಲಿನ ನೋವಿಗೆ ಹೊದಿಕೆಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಥೈಮ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಥೈಮೋಲ್ ಅತಿಸಾರ, ವಾಯು, ನೋಯುತ್ತಿರುವ ಗಂಟಲು ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಜೀರಿಗೆ
ಈ ಮಸಾಲೆ ಸಂಯೋಜನೆಯು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅಂತಹ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ:
- ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
- ಹಸಿವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ;
- ಪಿತ್ತರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
- ಹಾಲುಣಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ;
- ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಜೀರಿಗೆ ಅನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ರೋಗಗ್ರಸ್ತವಾಗುವಿಕೆಗಳು ಉಂಟಾಗಬಹುದು. ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಜೀರಿಗೆಯನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮಸಾಲೆ ಆಗಿ, ಇದನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಎಲೆಕೋಸು ಆಧಾರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
- ಹುರಿದ;
- ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು (ಬೀನ್ಸ್, ಬಟಾಣಿ);
- ಸಾಸೇಜ್ಗಳು;
- ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಚೀಸ್;
- ಉಪ್ಪು ಹೆರಿಂಗ್;
- ಹಿಟ್ಟು.
ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1: ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2: ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಸ್ಕತ್ತು
ಮೆಡಿಸಿನ್ ಕೂಡ ತಮ್ಮ ಗಮನದಿಂದ ಜೀರಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗಲಿಲ್ಲ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಜೀರಿಗೆ (ಸುಮಾರು 20 ತುಂಡುಗಳು) ತಿನ್ನುವುದು ಹಸಿವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ಕಷಾಯವು ಶೀತ, ಮಲಬದ್ಧತೆ, ಕ್ಷಯ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಶೇಖರಣಾ ಶಿಫಾರಸುಗಳು
ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಗಾಜು, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಠಡಿ ಶುಷ್ಕ, ಮಬ್ಬಾದ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ - 36 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಒಣ, ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ರಟ್ಟಿನ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ತನ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಮೂರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.
ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯು ದೇಹವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
