ಕಹಿ ಬಿಚ್ ಅಪರೂಪದ ಮಶ್ರೂಮ್ನಿಂದ ದೂರವಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಸುಡುವ-ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಡಬಲ್ ಗ್ರಹಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗದ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಉಲ್ಲೇಖ ಪುಸ್ತಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ ವಿಷಪೂರಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಬೆಲಾರಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅಂತಹ ಅರಣ್ಯ ಟ್ರೋಫಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಯಾವುದು, ಅದು ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅದನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದೇ - ನಾವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ನಂತರ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಖಾದ್ಯ
ಬಿಟರ್ಗಳ ಹೆಸರು ಅವರ ರುಚಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುಲದ ಅತ್ಯಂತ ಕಹಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಚಳಿಗಾಲದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗಾಗಿ ಈ ಜಾತಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸ್ತಬ್ಧ ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಇದು ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? "ಮಶ್ರೂಮ್" ಎಂಬ ಪದವು ಹಳೆಯ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪದ "ಗೈರಿಬ್" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂದು ಭಾಷಾಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಇದರ ಅರ್ಥ "ಹಂಪ್", ಮತ್ತು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಆ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದರ ಕ್ಯಾಪ್ ಒಂದೇ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ.
ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಈ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗೆ ಅಂತಹ ಬಾಂಧವ್ಯವನ್ನು ಅದರ ವ್ಯಾಪಕ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಳುವರಿಗೆ ತಜ್ಞರು ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ, ಎಲ್ಲಾ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಟರ್ಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಅಣಬೆ ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವವರಿಗೆ ಅರಣ್ಯ ಟ್ರೋಫಿಗಳ ಉತ್ತಮ ಸಂಗ್ರಹದ ಬಗ್ಗೆ ವಿಶ್ವಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಅವು ಸೋತವರಾಗಿ ಉಳಿದಿವೆ. 
IV ವರ್ಗದ ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ತಜ್ಞರು ಕಹಿಯನ್ನು ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇದರರ್ಥ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಅದರ ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಣಬೆಗಳ ಅಣಬೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಹ ಓದಿ: ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು; ಆಸ್ಪೆನ್ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಜಾತಿಗಳು.
ಸಮಾನಾರ್ಥಕ
ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳನ್ನು ಬಿಟರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜನರು ಅವರನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ:
- ಕಹಿ ಕೆಂಪು;
- ಕಹಿ ದ್ವೇಷ;
- ಗೋರಿಯಂಕಾ;
- ಗೊರ್ಚಕ್;
- gruzd-gorchak;
- ಪುತುಕ್, ಪ್ರಯಾಣಿಕ.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಹುಣ್ಣು, ಜಠರದುರಿತ, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಸಿರೋಸಿಸ್, ಹೆಪಟೈಟಿಸ್, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುವ ಜನರಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮಕ್ಕಳು, ಗರ್ಭಿಣಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವವರಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಅದು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ
ನೋಟದಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಕ್ಷೀರ ರೀತಿಯ ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ವಿಷಕಾರಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಟರ್ಗಳ ಬಾಹ್ಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ. 
ಟೋಪಿ
ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಈ ಭಾಗದ ವ್ಯಾಸವು 4 ರಿಂದ 11 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವರೆಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಘಂಟೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅದು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೊಳವೆಯ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಮೊನಚಾದ ಟ್ಯೂಬರ್ಕಲ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಿಟರ್ಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಒಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ನಯವಾದ, ಏಕರೂಪದ ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರೌ cent ಾವಸ್ಥೆಯಿರುತ್ತದೆ. ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆ ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವಂತಾಗುತ್ತದೆ.
ಶಾಂತ ಬೇಟೆಗೆ ಹೋಗುವಾಗ, ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ: ಖಾದ್ಯ (ಮೇ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ) ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ ಜಾತಿಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
ತಿರುಳು
ಇದು ಉತ್ತಮ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಳೆಯ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹಳೆಯದರಲ್ಲಿ - ಸ್ವಲ್ಪ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್-ಬ್ರೌನ್ ing ಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ. ಚರ್ಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಕ್ಯಾಪ್ನ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ. 
ಚೂರುಗಳ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಬಣ್ಣರಹಿತ ಕ್ಷೀರ ರಸವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಟಿಗಳನ್ನು ಸುಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ ಎಂದಿಗೂ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವು ವರ್ಮ್ಹೋಲ್ನಿಂದ ವಿರಳವಾಗಿ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಅನೇಕರು ಅಹಿತಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಪ್ರಾಚೀನ ನವ್ಗೊರೊಡ್ನ ಪತ್ತೆಯಾದ ಹಸ್ತಪ್ರತಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರಾಸ್ಟ್ಬೈಟ್ ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ.
ಕಾಲು
ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಆಕಾರ, 7 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವರೆಗೆ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಗೆ ಅನುಗುಣವಾದ ಬಣ್ಣಗಳ ತಿಳಿ ಟೋನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತಳದಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಕವಕಜಾಲವನ್ನು ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಳೆಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಲಿನ ಒಳ ಭಾಗವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹಳೆಯದರಲ್ಲಿ ಅದು ಟೊಳ್ಳಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಸ್ಪಂಜಿನ ಫಿಲ್ಲರ್ ಬೂದು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಇರಬಹುದು.
ದಾಖಲೆಗಳು
ಯುವ ಬಿಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಫಲಕಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅತಿಯಾದವುಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಟೋಪಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಕಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಆರೋಹಣವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಿರಿದಾಗಿರುತ್ತವೆ. 
ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ, ಯಾವಾಗ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು
ಕಹಿ ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಅವು ಎಲ್ಲೆಡೆ, ಯಾವುದೇ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೈನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬರ್ಚ್‌ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿ ಹುಳಿ ಮಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಆರ್ದ್ರ ಗ್ಲೇಡ್ಗಳುಅಲ್ಲಿ ಪಾಚಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲುಹೂವು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.
ಅಂತಹ ಟ್ರೋಫಿಯನ್ನು ಏಕಾಂತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಬಿಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ season ತುಮಾನವು ಜೂನ್ ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಮಧ್ಯದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಶಾಂತ ಬೇಟೆಯ ಪ್ರಿಯರು ಮೊದಲ ಹಿಮದ ನಂತರವೂ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳನ್ನು ರಸ್ತೆಯ ಬಳಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚೆರ್ನೋಬಿಲ್ ಪತನದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತೀವ್ರತೆಯಿರುವ ಬಿಟರ್ಗಳು ಪರಿಸರದಿಂದ ವಿಕಿರಣಶೀಲ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಅವಳಿ ಅಣಬೆಗಳು
ಬಿಟರ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಇತರ ಲೆಚ್ನಿಕಾಮಿಗೆ ಅನೇಕ ಹೋಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುವುದು ಸುಲಭ. ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸಕ್ಕಾಗಿ, ಕ್ಯಾಪ್ನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಬಂಪ್ ಮತ್ತು ಮುರಿತದ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಬಣ್ಣರಹಿತ ರಸವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ ಅನೇಕ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಇವು ಪ್ರಮುಖ ಚಿಹ್ನೆಗಳು, ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇತರರನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಅದು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಫೆಲೋಗಳು:
- ಯಕೃತ್ತಿನ ಹುಣ್ಣು (ಲ್ಯಾಕ್ಟೇರಿಯಸ್ ಹೆಪಟಿಕಸ್) - ತಿನ್ನಲಾಗದದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಯಲ್ ರಸವನ್ನು ಹಳದಿ shade ಾಯೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸಿದಾಗ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಳದಿ-ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ.
- ಮಾರ್ಷ್ ಹಾಲು (ಲ್ಯಾಕ್ಟೇರಿಯಸ್ ಸ್ಪಾಗ್ನಿ) - ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಜೌಗು ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಕ್ಯಾಂಪನಿಕ್ ಮಿಲ್ಕ್ (ಲ್ಯಾಕ್ಟೇರಿಯಸ್ ಕ್ಯಾಂಪೊರಟಸ್) ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಖಾದ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಹೂವಿನ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಹಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಟ್ಯೂಬರ್ಕಲ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನೀರಿನಂಶದ, ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಲ್ಲದ ಕ್ಷೀರ ವಿಸರ್ಜನೆ.
- ಮೆಲೆಕ್ನಿಕ್ ಸ್ಟಂಟ್ಡ್ (ಲ್ಯಾಕ್ಟೇರಿಯಸ್ ಥಿಯೋಗಾಲಸ್) - ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಹಾಲಿನ ರಸ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ನ ತಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಗ್ಲಾಡಿಶ್ (ಲ್ಯಾಕ್ಟೇರಿಯಸ್ ಬ್ಯಾಡಿಯೊಸಂಗುನಿಯಸ್) ಒಂದು ಖಾದ್ಯ ಮೆಲೆಕ್ನಿಕ್ ಆಗಿದ್ದು, ಟ್ಯೂಬರ್ ಸೈಕಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹೊಳಪುಳ್ಳ ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ, ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? 300 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಕೇವಲ ಮೂರು ಬಗೆಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರು: ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ.
ತಿನ್ನುವುದು
ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಕಹಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರತಿಜೀವಕವಿದೆ ಎಂದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ, ಅದು ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಸ್ ure ರೆಸ್ನ ರೋಗಕಾರಕಗಳನ್ನು ಹಾಗೂ ಕರುಳು ಮತ್ತು ಹೇ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಗೆ, ಅಣಬೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ಸುಡುವ ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕು. 
ಎಷ್ಟು ನೆನೆಸಿ
ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಕಹಿ ಕಪ್‌ಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಚಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪ್ ಡೌನ್ ಮಾಡಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಳೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಹಾನಿಯಾಗುವಂತೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಆಯ್ದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾದರಿಗಳು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುವುದು).
ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸುಡುವ ಕ್ಷೀರ ರಸದಿಂದ ವಿಸ್ತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ಬಾರಿ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀವು ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೀರಿ, ಉತ್ತಮ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಕಹಿಯಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನೆನೆಸಿ 6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು.
ಅಣಬೆಗಳ ಕೊಯ್ಲು ಬಗ್ಗೆ ಸಹ ಓದಿ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ಅಣಬೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು), ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ಬೊಲೆಟಸ್, ರೈಡೋವ್ಕಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್), ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್‌ನಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಕಹಿ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನಂತರ ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತ್ಯಜಿಸಬಹುದು. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಒಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಒಣ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಕೆಟ್, ಕ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. 
ಎಲ್ಲಾ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಹಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ:
- 5 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
- 50 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಲು 50 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಂತಕವಚವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರಲು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇದನ್ನು ಫೈಯೆನ್ಸ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! +7 above C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿಡಬಾರದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಲ್ಪಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.
ವಿಡಿಯೋ: ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಬಿಟರ್
ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿದ ಕಹಿ ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ - ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಚರಿಸುವುದು, ಅಣಬೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಗುರುತಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನೆಸಿಡುವುದು. ಈ ಲೇಖನ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ.
