ಟ್ಕೆಮಾಲಿ ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ, ನಾವು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪ್ಲಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು
ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಟಕೆಮಾಲಿ ಪ್ಲಮ್ (ಅಲಿಚಾ) ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು (ಹಂಗೇರಿಯನ್, ತಿರುವು).
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ನಾನು ಯಾವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ (ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಹುಳಿ), ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು - ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಹುಳಿ. ಹುಳಿ ರುಚಿಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಅಪಕ್ವವಾದ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಬಣ್ಣವು ಹಸಿರು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಆಳವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. 
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಓದಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ವಸ್ತುಗಳು
ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ದಾಸ್ತಾನು ಬೇಕು:
- ಬೌಲ್;
- ಪ್ಯಾನ್;
- ಜರಡಿ;
- ಬ್ಲೆಂಡರ್ / ಗ್ರೈಂಡರ್;
- ಬೋರ್ಡ್;
- ಚಾಕು
ಘಟಕಾಂಶದ ಪಟ್ಟಿ
ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಅಂದಾಜು ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಬ್ಬದ for ಟಕ್ಕಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಶೀತ in ತುವಿನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೇಸಿಗೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮುದ್ದು ಮಾಡುತ್ತದೆ. 
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಸ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- ಪ್ಲಮ್ - 8 ಕೆಜಿ;
- ಒಂಬಾಲೊ (ಪುದೀನ ವಿಧ, ಒಣಗಿದ) - 2-3 ಚಮಚ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6-7 ದೊಡ್ಡ ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಬೀಜಗಳು), ನೆಲ - 2-3 ಚಮಚ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಬೀಜಗಳು ನೆಲವಲ್ಲ) - 2 ಚಮಚ;
- ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 3-4 ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ;
- ಸಿರೆಟ್ಸ್ (ಫೆನ್ನೆಲ್) - 2 ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ (ಸರಿಸುಮಾರು 3 ಚಮಚ).
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ, ಹಂಗೇರಿಯನ್, ಚೈನೀಸ್, ಪೀಚ್ ಮತ್ತು ಷಂಬಲ್‌ಗಳಂತಹ ಪ್ಲಮ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುವ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಓದಲು ನೀವು ಬಹುಶಃ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.
ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಟಿಕೆಮಾಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು:
- ನನ್ನದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಸಾಸ್ ಎಂಬ ಈ ಪದವು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಸಾಲ್ಸಸ್‌ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ - "ಉಪ್ಪು". ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್ನಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ "ಗರಮ್" ಎಂಬ ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು.
- ಕುದಿಯಲು ತಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮಾಂಸವು ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ದೂರ ಹೋಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ.
ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ. ಪ್ಲಮ್ ಕುದಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬಹುಶಃ ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಇದನ್ನು ಈ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು).
ಪ್ಲಮ್ನ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು, ಕಾಂಪೋಟ್ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಪ್ಲಮ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಓದಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
- ಉಜ್ಜಿದ ನಂತರ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರಿ, ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೆಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಚಾಕು, ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ).
- ಕುದಿಯುವ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಷಾಯದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ. ಪ್ಲಮ್ ಕುದಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬಹುಶಃ ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಇದನ್ನು ಈ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು).
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀರು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಆವರಿಸಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸುಡುವ ಅಪಾಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.ವಿಡಿಯೋ: ಅಡುಗೆ ಸಾಸ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ "ಟಿಕೆಮಾಲಿ"
ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಏನು ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕು
ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ರುಚಿಯಾದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಟಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವ ಪ್ಲಮ್ ಟಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ:
- ಕೆಂಪು ಸಿಹಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಖಾರ್ಚೊಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕೊರಿಯನ್ ಸಲಾಡ್, ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು, ಬಗೆಬಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೀಟ್ರೂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಅಡ್ z ಿಕಾ, ಪ್ಯಾಟಿಸನ್‌ಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
ಎಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ 0.5 ಲೀಟರ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದಂತೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಿದ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ಸ್ಟೋರ್ ರೂಂ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ) ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ತೆರೆದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು. 
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಪ್ಲಮ್‌ಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳಿವೆ: ಕಾಂಪೋಟ್, ಪಿಟಾ ಅಥವಾ ಬಣ್ಣಬಣ್ಣದ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಟಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭದ ಕೆಲಸ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶ್ರಮ, ಖರ್ಚು ಮತ್ತು ಸಮಯದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಶೀತ during ತುವಿನಲ್ಲಿ, ಅದರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ತನ್ನ ಕೈಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಈ ಸಾಸ್, ಬಿಸಿಲಿನ ಜಾರ್ಜಿಯಾಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಖವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್‌ನಿಂದ ವಿಮರ್ಶೆಗಳು
ಪ್ಲಮ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಗಿ. ಪ್ಲಮ್ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ, ಬೆರೆಸಿ 20 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
