ಪಿಟೀಲು ಮಶ್ರೂಮ್ ಹಲವಾರು ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಇದನ್ನು ಕ್ರೀಕ್, ಯೂಫೋರ್ಬಿಯಾ, ಪಾಡ್ಸ್ಕ್ರೆಬಿಶ್ ಮಿಲ್ಕಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಜನರು ಇದನ್ನು ಕೇವಲ ಸ್ಕ್ರೈಪುಹಾ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜುವಾಗ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಗೀಚುವಾಗ ಅವನು ಮಾಡುವ ಶಬ್ದದಿಂದಾಗಿ. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವೇ ಎಂದು - ನಾವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುತ್ತೇವೆ.
ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ
ಸ್ಕ್ರಿಪುಹಾ ಸಿರೊಜೆಜ್ಕೊಯೆವ್ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದವರು. ಈ ಹೆಸರಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಣಬೆ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ನಾಲ್ಕನೇ ವರ್ಗದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಇದು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. 
ಸರಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿ ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕೇವಲ 22 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಮಾತ್ರ. ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಿಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿವೆ.
ರುಸುಲಾ ಕುಟುಂಬದ ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲಾಗದ ಅಣಬೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಯಲು ಇದು ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ತೋರುತ್ತಿದೆ: ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿವರಣೆ
ಸ್ಕ್ರಿಪಿಟ್ಸಾ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗ್ರು z ೆಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಸಹ ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿವೆ.
ಟೋಪಿ
ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿರುವ, 8 ಸೆಂ.ಮೀ ನಿಂದ 26 ಸೆಂ.ಮೀ.ವರೆಗಿನ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ, ಯುವ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೀನ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಅವಳು ಬಿರುಕು ಬಿಡುತ್ತಾಳೆ; ಅದರ ಅಂಚುಗಳು ಅಲೆಅಲೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಿರುಕು ಬಿಡುತ್ತವೆ. ಮಧ್ಯವು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಳಗೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ.
ಟೋಪಿ ಮೇಲಿನ ಫ್ರಿಂಜ್ ಕಾಣೆಯಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ವಸ್ತುವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಶಬ್ದವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. 
ದಾಖಲೆಗಳು
ಕಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಇಳಿಯುವುದು, ಅಪರೂಪ. ಮೊದಲಿಗೆ ಅವು ಬೆಳಕು, ಆದರೆ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಬೆಳೆದಂತೆ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? 400 ದಶಲಕ್ಷ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ನಮ್ಮ ಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು - ಡೈನೋಸಾರ್‌ಗಳ ಆಗಮನಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ.
ಕಾಲು
ಕ್ಯಾಪ್ನಂತೆಯೇ ಅದೇ ಬಣ್ಣ. ಇದು ಘನ, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಗಾತ್ರ - 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 4 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸ. 
ತಿರುಳು
ಬೆಳಕು, ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಮುರಿಯಲು ಸುಲಭ. ಅದರಿಂದ ಕ್ಷೀರ ರಸ ಹೊರಸೂಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ - ಮೊದಲಿಗೆ ಅದು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದಾಗ ಅದು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ರಸವು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ - ಇದು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಉಪ್ಪು ಬೇಸಿಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಕ್ರೀಕ್ - ನಂತರ ಅವನು ಇನ್ನೂ ಚಿಕ್ಕವನು.
ಎಲ್ಲಿ ನೋಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು
ಯಾವುದೇ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಚಿ, ಹಳೆಯ ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಿವೆ. ಸ್ಕ್ರಿಪನ್ ಬೆಳಕನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಕು ಚೆಲ್ಲುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾನೆ. ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಪೈನ್ ಮತ್ತು ಬರ್ಚ್ ಬಳಿ. ಬೇಸಿಗೆಯ ಆರಂಭದಿಂದ ಶರತ್ಕಾಲದವರೆಗೆ ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಈ ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ವಿವಿಧ ವಯಸ್ಸಿನ ವರ್ಗಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಏಕಾಂಗಿ ಕ್ರೀಕ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.
ಅವಳಿ ಅಣಬೆಗಳು
ನೈಜ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಪಾಡ್‌ಗ್ರಜ್‌ಡಾಕ್ - ಮೂರು ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳು ಕೀರಲು ಧ್ವನಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.
- ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾದದ್ದು ಬಿಳಿ ಉಪವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು - ಒಡೆಯುವಾಗ ಅದು ದ್ರವವನ್ನು ಹೊರಸೂಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತಿರುಳು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾಪ್ನ ಅಂಚುಗಳು ತುಂಬಾ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿಲ್ಲ, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಫಲಕಗಳು. ಕಾಲು ಬಿಳಿ, ಆದರೆ ವಯಸ್ಸಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ.
- ನೈಜ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಗ್ರಬ್ ಕ್ಯಾಪ್ನ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಅಂಚುಗಳು, ಅಪರೂಪದ ಮತ್ತು ಅಗಲವಾದ ಫಲಕಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಮುರಿದು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಬಿಳಿ, ಕಹಿ ಕ್ಷೀರ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಲ್ಫರ್-ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
- ಮೆಣಸು ಲೋಡಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ನಯವಾದ ಕ್ಯಾಪ್, ಮತ್ತು ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಕಿರಿದಾದ ಫಲಕಗಳು. ಅದು ಮುರಿದಾಗ, ಕ್ಷೀರ ಸಾಪ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕಟ್ ಪಾಯಿಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಪ್ ಘರ್ಷಣೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಈ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದರಿಂದ ಪಿಟೀಲು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಒಣಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವ ಅಣಬೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಿ.
ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿ
ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೊಳೆದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ 3 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.
ವಿಡಿಯೋ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಪಿಟೀಲು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುವುದು, ನೀರನ್ನು 4 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು. ಆದರೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಸಹ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನ - ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಡ ಹೇರಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಷೀರ ರಸವು ವೇಗವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರವೇ ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೋಗಬಹುದು.
ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಉಪ್ಪು ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದಾದರೂ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- ಕ್ರೆಪಿಕಾ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು - 40-50 ಗ್ರಾಂ;
- ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು - ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
- ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು (ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ).
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅವನಿಂದ ಕೀರಲು ಧ್ವನಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದು ಹುಳಿ ತಿರುಗಬಹುದು.
ಕೂಲ್ ವೇ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು:
- ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೂರ್ವ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಕಿಕ್ಕಿರಿದ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ದ್ರವವನ್ನು ನೀಡಿ - ಇದು ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು. ಇದು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ - ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
- ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು 1.5 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ಬಿಸಿ ದಾರಿ ನೀವು ಕ್ರೀಮರ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ನೆನೆಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅದರ ನಂತರ:- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ಮುಂದೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಂತೆಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ವೀಡಿಯೊ: ಹಾಟ್-ಮೌಥಿಂಗ್ ಪಿಟೀಲುಗಳು
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಅತಿದೊಡ್ಡ ಮಶ್ರೂಮ್ (ಇಂದು), ಚೀನಾದ ಪರಿಸರ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು 2010 ರಲ್ಲಿ ಹೈನಾನ್ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದರು. ಈ ಟಿಂಡರ್ 500 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಗುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಿರುಕನ್ನು ಒಂದು ಹೊರೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಜಾತಿಯು ಸಹ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕಹಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ನೆನೆಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.
