ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹೇಗೆ: ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಮಶ್ರೂಮ್ ಋತುವಿನ ಆರಂಭಕ್ಕೆ ಎದುರು ನೋಡುತ್ತಾರೆ. ವರ್ಷದ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕೃತಿ ತನ್ನ er ದಾರ್ಯ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಹೋಗುವಾಗ, ನೀವು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಇತರ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾದದ್ದು ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್. ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇದು ಯಾವುದೇ ರಜೆಯ ಮೇಜಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಖಾರದ ರುಚಿ ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅರಣ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಲವಣಾಂಶವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಪರಿವಿಡಿ:

ಧಾರಕ ತಯಾರಿಕೆ
ರೆಸಿಪಿ 1
ಅಗತ್ಯ ದಾಸ್ತಾನು
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ರೆಸಿಪಿ 2
ಅಗತ್ಯ ದಾಸ್ತಾನು
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪಾಕವಿಧಾನ 3
ಅಗತ್ಯ ದಾಸ್ತಾನು
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪಾಕವಿಧಾನ 4
ಅಗತ್ಯ ದಾಸ್ತಾನು
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳು
ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತಯಾರಿ ಅನುಭವ

ಅವುಗಳ ಸ್ವಭಾವದಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಾಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಉತ್ತಮ ಯುವ ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್. ಅವರು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ, ಜೊತೆಗೆ, ಕಡಿಮೆ ವಿಷಕಾರಿ. ಜೊತೆಗೆ, ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳು ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರೌಂಡ್ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಯುವ ಅಣಬೆಗಳು, ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಈ ಅರಣ್ಯ ನಿವಾಸಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಪರಿಸರವಿಜ್ಞಾನದ ಸ್ವಚ್ಛ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವರು ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದರು ಮತ್ತು ಅವರು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು ಎಂಬುದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು "ಸ್ತಬ್ಧ ಬೇಟೆಯಾಡಲು" ಹೋಗುವ ಮೊದಲು, ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ಸುಳ್ಳು ಅಣಬೆಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ: ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುಳ್ಳು ಮಾದರಿಗಳು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ತಕ್ಷಣ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಿಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವರು ಕಪ್ಪಾಗಲು ಮತ್ತು ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಣಬೆಗಳು, ಇತರ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಮನೆಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿದೆ, ಹುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳೆತವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ಎಲೆಗಳು, ಸೂಜಿಗಳು ಮತ್ತು ಭೂಮಿಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಪಾದಗಳ ತುದಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಕೊಳಕು ಉಳಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಇನ್ನೂ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಾ .ವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಭಾಷೆಯ ಮುಸುಕಿನಿಂದ (ಅಂಮಿಲೇರಿಯಾ) ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ "ಬ್ರೇಸ್ಲೆಟ್".

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಸಣ್ಣದರಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇಚ್ at ೆಯಂತೆ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು ಕಟ್ಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳು. ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಕಾಲುಗಳು ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದು, ಮರಿಗಳು ಅಥವಾ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಂತಹ ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ನಂತರ, ಅವರು ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ಫ್ರೋಜನ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಧಾರಕ ತಯಾರಿಕೆ

ಮತ್ತೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಮರದ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀವು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ಉಪ್ಪು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಮರದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಟಬ್‌ಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ಮರಕ್ಕೆ ಹದವಾದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದು ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೊಸ ಟಬ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನೀರಿನ ಬದಲಾವಣೆಯೊಂದಿಗೆ 12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೂಲಕ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪರಿಹಾರವನ್ನು 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಕಂಟೇನರ್ ಸಲ್ಫರ್ ಪರೀಕ್ಷಕನೊಂದಿಗೆ ಫ್ಯೂಜಿಗೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಗಳು ಇರಬಾರದು. ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬಳಸಿ. ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್.

ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣವು ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಲೇಪನವು ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಶೀತ ವಿಧಾನದಿಂದ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಿಮಗೆ ಮರದ ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆ, ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಭಾರವಾದ ಕಲ್ಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಹ ಓದಿ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮತ್ತೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ. ಲವಣಾಂಶದ ಮೊದಲು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನೀರನ್ನು ತನಕ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಾದ ದಾಸ್ತಾನು

ಕೊಯ್ಲು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್;
ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಕೊಲಾಂಡರ್;
ಚಮಚ;
ಗಾಜಿನ ಜಾರ್;
ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆ ಕರವಸ್ತ್ರ 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಬ್ರಷ್ಷು.

ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್;
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು;
ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ತ್ರಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
ನೀರು

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ನೀವು ಯಾವ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯಿರಿ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾವು ಸ್ವಚ್ sort ಗೊಳಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹುಳು ಮತ್ತು ಕೊಳೆತವನ್ನು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅರಣ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳು ಸ್ವಚ್ are ವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಟೂತ್ ಬ್ರಷ್‌ನಿಂದ ಟೋಪಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ ಕಾಲು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹುಳು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತಷ್ಟು ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗಿನ ತೆಳುವಾದವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು 4 ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು.
30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮರಳುಗಾಡಿನ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಗೆ ಹರಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 2 ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ತಲಾ 3 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ನೀರಿನ 1 ಲೀಟರ್, 2 tbsp ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. l ಸ್ಲೈಡ್‌ಗಳಿಲ್ಲದ ಉಪ್ಪು, 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು. ಪ್ಯಾನ್ ವಿಷಯಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕಿಗೆ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಮುಚ್ಚಳವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿಲ್ಲ, ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಬ್ಬರ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಣಬೆಗಳು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 7 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ (ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ್ದರೆ), ಈ ಅಣಬೆಗಳು ತಿನ್ನದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅವು ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಬಹುದು ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಯು ಕಿಣ್ವಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುಹಾಕಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2

ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅವರು ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಆಹಾರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅವರು, ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು ಸಲಾಡ್ ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ.

ಅಗತ್ಯ ದಾಸ್ತಾನು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಣಬೆಗಳು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ದಾಸ್ತಾನು:

ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ಇದು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಯಾಗಬಹುದು;
ಕೋಲಾಂಡರ್;
ಕೆನೆ ತೆಗೆಯುವವನು;
ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬೌಲ್;
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಿಂತ ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳ;
ಒಂದು ಜಲ ನೀರನ್ನು ಮಾಧ್ಯಮವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು;
ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಜಾಡಿಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ತಲೆಗಳು;
10 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ 1 ಗುಂಪೇ;
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
ಉಪ್ಪು - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l

ಇದನ್ನೂ ನೋಡಿ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬಿಲೆಟ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ.

ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಲವಣಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ಇದು ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ನೀರಿನ ಮಡಕೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಮಾಣದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಅಣಬೆಗಳ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು. ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಈಜಬೇಕು. 2 ಹಿಡಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಣಬೆಗಳು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಪ್ರತಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ಹೊಳಪು ಕೊಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಮೂಲಕ ಬಿಸಾಡಬೇಕು. ಮತ್ತು ಕೆಲವು ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳಿವೆ: ನೀವು ಅಣಬೆಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸ್ಕಿಮ್ಮರ್‌ಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀರಿನಿಂದ ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀರು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ತೊಳೆಯುವ ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ಕೊಳಕು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ, ನೀವು ಲವಣಾಂಶವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣ ನೆಲೆಯನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪುಹಾಕಿದ ಎಲೆಗಳು. ಒಂದೆರಡು ಪಿಂಚ್‌ಗಳು ಸಾಕು. ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಅವರೆಕಾಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗಗಳು, ಒಂದೆರಡು ಎಲೆಗಳು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ನಿಯಮಿತ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಮುಂದಿನ ಪದರವು ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಆವರಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಕಾಡಿನ ಉಡುಗೊರೆಗಳ ಮೇಲೆ ನಾವು ಮಸಾಲೆ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ: ಒಂದೆರಡು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಯ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳು, ಒಂದೆರಡು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - 5-6 ಬಟಾಣಿ, 3-4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಮತ್ತೆ ಅಣಬೆಗಳ ಪದರ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಿಮ ಪದರ - ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ "ಕೇಕ್" ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪತ್ರಿಕಾ ಮಾಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ತೇಲುವಂತೆ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮಾಧ್ಯಮವಾಗಿ, ನೀರಿನ ಜಾರ್ ಬಳಸಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ತಳ್ಳುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು 2-2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕವಿರುವ ಸಾಕಷ್ಟು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಷೋಭೆಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳು 4 ವಾರಗಳು ಅಥವಾ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ರಸವನ್ನು ಖಾಲಿ ಮಾಡಿ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ರೆಡಿ ಅಣಬೆಗಳು ನಿಮ್ಮ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಎಣ್ಣೆ, ಸ್ಫೋಟದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಿ.

ರೆಸಿಪಿ 3

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ರುಚಿಯಾದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ.

ಅಗತ್ಯ ದಾಸ್ತಾನು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನುಭವಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

10 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಗಾತ್ರದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್;
ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಕ್ಕಾಗಿ ಚಮಚ;
ಕೊಲಾಂಡರ್;
ಅಡುಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್;
ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬರಡಾದ ಕ್ಯಾನುಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಒಂದು ಬಕೆಟ್;
60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ 1 ಲ ಲವಣಯುಕ್ತವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು:

30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
25 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
5 ಕರಿಮೆಣಸು;
5 ತುಂಡುಗಳು ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು;
5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ - ವಿನೆಗರ್ ಮೂಲದ 15 ಗ್ರಾಂ 70%.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಹಸಿರು), ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಕೊಬ್ಬು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ ತಿಳಿಯಿರಿ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕ.

ಅಣಬೆಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು 10 ಲೀಟರ್ಗಳ ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತನಕ ಮಡಕೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕಾಡಿನ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವರು ಪ್ಯಾನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಾಗವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಬಹುಶಃ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ನೆಲೆಸಿದಾಗ, ನೀವು ಉಳಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವರದಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಉಳಿದ ಅಣಬೆಗಳು ವರದಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಬಿಡುತ್ತವೆ. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನೀವು ದ್ರವವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು.

ತೊಳೆದು ಅಣಬೆಗಳು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು 60 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪು ನೀರು, ಅಥವಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ವಿಷಯವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ನೀಡಿ. ಅಣಬೆಗಳು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ - ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಬ್ರೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. l ಸ್ಲೈಡ್, ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಯಾವುದೇ ಸ್ಲೈಡ್ಗಳು, 5 ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5 ಬಟಾಣಿ, ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ನೀರನ್ನು ಬರಿದಾಗಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅಣಬೆಗಳು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿ ಹಿಡಿಯಬೇಡಿ. ಮತ್ತೆ, ನಾವು ಪೂರ್ಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ವರದಿ ಮಾಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅಸಿಟಿಕ್ ಸಾರವನ್ನು 70% ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್. ಅದರ ನಂತರ, ಬ್ಯಾಂಕ್ಗಳು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತವೆ. ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಕೆಟ್ಟ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಅಸಮಾಧಾನವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು

ಒಂದು ಬಕೆಟ್ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಇಳುವರಿ 1 ಲೀಟರ್‌ನ 4 ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು 750 ಗ್ರಾಂ. ಪ್ರಕೃತಿಯ ಸಿದ್ಧ-ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಾಗಿರಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಜಟಿಲತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿಯಿರಿ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಒಣಗಿಸುವುದು, ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ.

ರೆಸಿಪಿ 4

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಾದ ದಾಸ್ತಾನು

ಪೂರಕ ಸಾಧನಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

5 ಲೀಟರ್ ಮಡಕೆ;
ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಕಿಮ್ಮರ್;
ಕೊಲಾಂಡರ್;
ಮೇಜು ಮತ್ತು ಚಮಚಗಳು;
ಅಳತೆ ಬೌಲ್;
ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕೊಯ್ಲು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ - 5 ಎಲ್;
60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
10 ಅವರೆಕಾಳು ಸುಗಂಧ;
4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
25 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ತಲೆಗಳು;
ವಿನೆಗರ್ ಮೂಲದ 15 ಗ್ರಾಂ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅರಣ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಬೋಲೆಟಸ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಐದು-ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವರ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕನೇ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಫೋಮ್ ತೆಗೆಯುವುದನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಹೀಗೆ ಕಾಡಿನ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಯ ಬುಡಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವರು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದರೆ, ನೀವು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈ ಹಿಂದೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಮೊದಲೇ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವದ ನಿಖರವಾದ ಪರಿಮಾಣವು ಅಳತೆಯ ಕಪ್ನಿಂದ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಉಪ್ಪನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸ್ಲೈಡ್‌ಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಯಾವುದೇ ಸ್ಲೈಡ್ಗಳು, allspice peas - 10 PC ಗಳು., 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು. ಎಲ್ಲಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಅಸಹ್ಯ ಮತ್ತು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮಡಕೆಗೆ 1 ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ನೀವು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ತೈಲವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಒಂದು ಜಾರ್, ಒಂದು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ, ಸರಳವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಬಳಸುವ ಯಾವುದೇ ಕವರ್, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಂಪು ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ.

ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀಡಲು ಅದನ್ನು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಕಡಿಮೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇಂತಹ ಅಂಶಗಳು ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಶೀತ ಮತ್ತು ಗಾಢ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಕೋಶದಲ್ಲಿ.

5 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಟಾರಿಕ್ಸ್ನಿಂದ 3 ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿವೆ: 2 ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು 750 ಗ್ರಾಂನ ಒಂದು.

Советуем прочитать о съедобных видах грибов: груздях (осиновом, чёрном), волнушках, лисичках, подосиновиках (красном), подберезовиках, моховиках, подгруздках, сыроежках, сморчках и строчках, черном трюфеле.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ನಿಯಮಗಳು

ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಅವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು-ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿದ ತೈಲವು ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶದಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿಣ ತಿರುಪು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದಾಗ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಈ ಟ್ರಿಕ್ಗೆ ಹಾಜರಾಗುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ತೆಳ್ಳನೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದರೆ, ಅದನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಸತ್ವದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಇದು ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಶೇಖರಣೆಯ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿ ತಾಪಮಾನವಾಗಿದೆ. ಗರಿಷ್ಠ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನ +4… +10 ಡಿಗ್ರಿ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳ ತೆರೆದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು.

ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಶರತ್ಕಾಲದ ಅಣಬೆಗಳು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟಂಪ್ಗಳನ್ನು ಹೊಳೆಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ವಿದ್ಯಮಾನವು ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತುವರೆದಿರುವ ಕವಕಜಾಲದ ಹೊಳಪಿನಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.

ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು

ಎಲ್ಲಾ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂತ್ರಗಳಿವೆ. ಅಂತಹವರ ಪಟ್ಟಿ ಇಲ್ಲಿದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು:

ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದು ಹುಳುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಗಾಢವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತೂಕ ಮಾಡಬೇಕು.
ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಕುದಿಯಲು, ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕೆ ಬಳಸುವ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಮತ್ತೆ ಅನುಭವದ ತೂಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. 1 ಕೆಜಿ ಕಚ್ಚಾ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಕೇವಲ 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಬಳಸಿ.
ಪತ್ರಿಕಾ ಆಧಾರವಾಗಿ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಲೋಹದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಲೋಹವು ಲವಣಯುಕ್ತ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಷಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಘನಗಳು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ರಂಜಕದ ವಿಷಯದ ಮೇಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು. ಅವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಅಂಗಾಂಶ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ರಚನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಜ್ವಲ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಮಗೆ ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಟೇಸ್ಟಿ ಸವಿಯಾದ ಆನಂದವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.