ಸೇಬುಗಳು - ದೇಶೀಯ ಮಳಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಒಂದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಜಾಮ್, ಪೈ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಹಣ್ಣನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳು - ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು.
ಸೇಬುಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ
ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:
- ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಪದವಿ.
- ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆ.
- ಸಂಗ್ರಹದ ಅವಧಿ.
- ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
ಆದರೆ ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಈ ಖಾದ್ಯದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ:- ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯ (ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್);
- ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು (ಮಾಲಿಕ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್);
- ಟ್ಯಾನಿಕ್, ಸಾರಜನಕ ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳು;
- ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಕೀರ್ಣ: ಎ, ಸಿ, ಇ, ಪಿಪಿ, ಪಿ ಮತ್ತು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು.
ಅಂತಹ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವುಗಳ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 47 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಮಾತ್ರ. ಇದು ವಿವಿಧ ಆಹಾರಕ್ರಮದ ಭಾಗವಾಗಲು ಅವರಿಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಪೀಟರ್ ದಿ ಗ್ರೇಟ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗಾರ್ಡನ್ ಆಫೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದವು. ಹೊಸ ಬಗೆಯ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಕೃಷಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವಲ್ಲಿ ಅವಳು ನಿರತನಾಗಿದ್ದಳು.
ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಕಚ್ಚಾ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೆಲವು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೆನೆಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಈ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ವಿಧಾನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣಿನ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಸಮಾನ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ:
- ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಿ, ದೇಹವನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
- ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಿ, ಜಡ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ;
- ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳ ಸ್ಥಿತಿ ಸುಧಾರಣೆ;
- ಅಂಗಾಂಶ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ;
- ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕೆಲಸದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ;
- ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಉಪಸ್ಥಿತಿ (ಇದು ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಿಂತ ಅದರ ಹುರಿದ ಸೇಬಿನಲ್ಲಿದೆ) ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಇಂತಹ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಮಾನವ ದೇಹದ ಅನೇಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಲಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು.ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಧಿ
ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ, ಸರಾಸರಿ, ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳಲು 40-50 ದಿನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸುವುದಿಲ್ಲ). ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳೊಂದಿಗೆ, ಹೊಸ ಸುಗ್ಗಿಯ ತನಕ ಅಂತಹ treat ತಣವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ನೆನೆಸಲು ಯಾವ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು
ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಹಣ್ಣಿನ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇವೆಲ್ಲವೂ ನೆನೆಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು (ಶರತ್ಕಾಲ ಅಥವಾ ಶರತ್ಕಾಲ-ಚಳಿಗಾಲ) ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದವು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ದೃ be ವಾಗಿರಬೇಕು. ಕೆಲವು ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಣ್ಣಾಗದಂತೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ದರ್ಜೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆಂಟೋನೊವ್ಕಾ.
ಆದರೆ ಅಂತಹ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಹೀಗೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ:
- "ಪೆಪಿನ್";
- "ಅನಿಸ್";
- "ಸ್ಲಾವ್";
- ಟಿಟೊವ್ಕಾ;
- "ಫ್ಲಾಸ್ಕ್";
- ಬಿಳಿ ತುಂಬುವುದು;
- "ಪೇಪಿಂಗ್".
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ದೋಷಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಂದು ಹಾಳಾದ ಸೇಬು ಇತರ ಎಲ್ಲವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಒಂದೇ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.
ಸೇಬು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹಂತವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ನೇರವಾಗಿ ಈ ಹಂತದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹಣ್ಣನ್ನು ಕಡಿದು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, 15-20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಅಥವಾ ಸ್ಲಾವ್). ಸರಿಯಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಮೃದುವಾದ, ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಉಲ್ಲಾಸಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಪಕ್ವವಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
ನೀವು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎಲೆಗಳು, ಕೊಂಬೆಗಳು, ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮತ್ತು ಸಂಭವನೀಯ ಎಲ್ಲಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಸದಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. 
ಸೋಡಾ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು
ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೂತ್ರ ವಿಸರ್ಜಿಸುವಾಗ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸೋಡಾವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಯಾವುದೇ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮಾರ್ಜಕಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸೋಡಾದ ಯಾವುದೇ ಕುರುಹುಗಳು ಉಳಿದಿಲ್ಲವಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಬೇಕು.
ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು
ಶೇಖರಣೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತ (ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ) ಸುಮಾರು 1 ವಾರ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಬಾರಿ ನೆನೆಸಿದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.
ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ (ಆದ್ಯತೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ) ತೆರಳಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು 30-45 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಂತಿರಬೇಕು (ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ಒಂದೇ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿಯೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ನೆನೆಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅವರು ತಮ್ಮ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಅವುಗಳ ರಚನೆ ಮತ್ತು ನೋಟ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ
ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಆರ್ಸೆನಲ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಸೇಬುಗಳು - 10 ಕೆಜಿ.
- ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್.
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು.
- ಸಕ್ಕರೆ - ಕಲೆ. ಚಮಚಗಳು.
- ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
ಟೇಸ್ಟಿ treat ತಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಹಲವಾರು ಸರಳ ಹಂತಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ:
- ಹಣ್ಣನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಶುದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ: ದೊಡ್ಡದು - 6-8 ಭಾಗಗಳು, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣವುಗಳು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ವೈವಿಧ್ಯವನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.
- ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು (ಹಿಂದೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ).
- ಕತ್ತರಿಸಿ ತಿರುಳು (ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು) ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡದೆ ಇರಿಸಿ.
- ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.
- ಕಂಟ್ರಾನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಇತರ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಿ
ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಆಪಲ್ಸ್ - 1.5 ಕೆಜಿ.
- ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್.
- ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ.
- ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು.
- ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸಬೇಕು.
- ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್‌ಗಳ ಅರ್ಧ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಡಿಸಿ (ನೀವು ಇತರ ನೆಚ್ಚಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು). ಒಂದು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಲು ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ವಿವಿಧ ಎಲೆಗಳು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿವೆ.
- ಬಿಗಿಯಾಗಿ, ಆದರೆ ಹಿಸುಕದೆ, ಹಣ್ಣನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
- ಉಳಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
- ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
- ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಉಳಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).
- ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳನ್ನು 3-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
- ಹಣ್ಣು ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಿದಾಗ, ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- 30-45 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸೇಬುಗಳು ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪುವ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಈ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಂತೆ ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಡದೆಯೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಸೇಬುಗಳು - 1 ಬಕೆಟ್.
- ನೀರು - 1 ಬಕೆಟ್.
- ಉಪ್ಪು - 9 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು.
- ಸಕ್ಕರೆ - 9 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು.
- ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಫ್ರೆಂಚ್ನಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತವೆ - ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ಫಾರ್ಮ್ಸ್ ಫಾರ್ಮ್ಗಳು ಅವರಿಗೆ ವಿವಿಧ ವಿಲಕ್ಷಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಧೂಳು ತುಂಬಿದ ಸೇಬುಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ:
- ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಟವೆಲ್ ಗೆ ಒಣಗಿಸಿ.
- ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಕೆಟ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು (ಪೂರ್ವ-ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು) ಹಾಕಿ.
- ಹಣ್ಣನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ (ಹಣ್ಣುಗಳ ನಡುವಿನ ಜಾಗವನ್ನು ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಕೂಡ ಹಾಕಬಹುದು).
- ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
- ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ - ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳಬೇಕು.
- ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಅದು 2-3 ವಾರಗಳು ಇರಬೇಕು.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ (ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ), ಈ ಹಣ್ಣುವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಬಹುದು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನೇಕ ತಲೆಮಾರುಗಳ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಮರದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಸೇಬುಗಳು - 10 ಕೆಜಿ.
- ನೀರು - 10 ಲೀಟರ್.
- ಸಕ್ಕರೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
- ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ.
- ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ರೈ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ.
- ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್.
- ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮೆಣಸು, ತುಳಸಿ).
ಪೇರಳೆ, ನಾಯಿಮರಳು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಯೋಶ, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ವೈಬರ್ನಮ್, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಪರ್ವತ ಬೂದಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ: ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿಯಿರಿ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
ಚಳಿಗಾಲದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಹಣ್ಣುಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ತೊಳೆಯಿರಿ (ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ), ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
- ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಿರುಕುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ).
- ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವುದರಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿರಬೇಕು, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಗೋಡೆಗಳ ನಡುವೆ ಜಾಗವನ್ನು ಇಡಬೇಕು.
- ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಉಳಿದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಒಣ ಸಾಸಿವೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ತರಲು.
- ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು. ಉಳಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ (ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ).
- 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಬಿಡಲು ಸಾಮರ್ಥ್ಯ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸೇಬುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಎಳೆಯುತ್ತವೆ.
- ಹಣ್ಣು ಮತ್ತೊಂದು 30-40 ದಿನಗಳ ತಲುಪುತ್ತದೆ ಅಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ವೀಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕು.
ಶೀತ in ತುವಿನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಈ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಮಾರ್ಗ. ನೆನೆಸಿದ ಸೇಬುಗಳು - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಕಷ್ಟಕರ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿಯಾದಾಗ ಇದು ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನೂ ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.
