ಬೇಸಿಗೆ ಸಮಯವು ಅದ್ಭುತ ಸಮಯ: ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ. ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ, ಜೂನ್ ಅವರ ನೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಗಳು, ಮತ್ತು ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳ ಸುಗ್ಗಿಯು ಮರಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಗುತ್ತಿದೆ. ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ನರಕಕ್ಕೆ ತಿನ್ನಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತಿದೆ, ಆದರೆ ಶೀತ ವಾತಾವರಣದ ಆರಂಭದಿಂದಲೂ, ನೀವು ಈ ಜುಸಿ ಬೆರ್ರಿಯನ್ನು ದುಃಖದಿಂದ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚೆರೀಸ್ನಿಂದ ಏನು ಮಾಡಬಹುದೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸರಳವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಹರಿಕಾರ ಕೂಡ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.
ಫ್ರಾಸ್ಟ್
ಸರಿಯಾಗಿ ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನಂತರ, ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೆರ್ರಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಯಾವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಮೊದಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ಕಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು compotes ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾನೀಯಗಳು, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ - ಪೈ ಅಥವಾ ಕಣಕಡ್ಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು. 
ನೀವು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಮೊದಲ ವಿಷಯ - ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಅಥವಾ ಅತಿಯಾದ ಹರಿಯುವಿಕೆಯು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆಯ್ದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಶುಷ್ಕಗೊಳಿಸಬೇಕು. ತೊಳೆದ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರದಿರುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ. ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಶೀತ ವಾತಾವರಣದ ಮೊದಲು ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ: ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ದೂರವಿರಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಮರು-ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚೆರೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅಡುಗೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದ ರುಚಿಕರವಾದ ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿತರಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಆಯ್ದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಕೆ.ಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, 4 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗಾ bright ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಸಹ ತಿಳಿಯಿರಿ: ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕ್ರಾನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಪ್ಲಮ್, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಸೇಬು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು, ಲಿಂಗನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಪರ್ವತ ಬೂದಿ, ಸನ್ಬೆರ್ರಿ, ಹಾಥಾರ್ನ್, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಯೋಷ್ಟಾ ಹಣ್ಣುಗಳು.
ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ
ಒಣಗಿದ ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅತಿಥಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಿದ್ಯುತ್ ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯ ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಅವುಗಳು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತವೆ. ಮುಂದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಂದುವರಿಯುವ ತಾಪಮಾನವು 70-75 exceed C ಮೀರಬಾರದು. ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದರೆ, ನಂತರ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆದಿರಬೇಕು. ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯ 16-18 ಗಂಟೆಗಳು. ಹಣ್ಣಿನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ - ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಬರ್ಗಂಡಿಯ, ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಒತ್ತಿದಾಗ ರಸವನ್ನು ಹೊರಸೂಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದು ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಪಿರಮಿಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪುರಾತತ್ತ್ವಜ್ಞರು ಅತ್ಯಂತ ಪುರಾತನವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು. ಇದು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದವು. ಒಳಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಇತ್ತು. ಕಂಡುಬರುವ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ವಯಸ್ಸು 3 ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಶೇಖರಿಸಿಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ - ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಬಿಗಿಯಾದ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಅಂದವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ರಂಧ್ರಗಳಿರುವ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಕಾರದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ದೋಷಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳುಗಳಿಗೆ ಕೆಲಸದ ಭಾಗವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು - ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
ಸಂರಕ್ಷಣೆ
ಚಳಿಗಾಲದ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಒಂದು ಚಳಿಗಾಲದ ಚಳಿಗಾಲದ ದಿನದಂದು ಬೇಸಿಗೆಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಪಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವುಗಳನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸೋಣ. 
ಜಾಮ್
ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿಹಿತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಕಲ್ಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ. ಗುಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಚೆರ್ರಿ ಜ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:
- ಹಣ್ಣುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1-1.2 ಕೆಜಿ;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ - ಪಿಂಚ್.
ಕಾಂಪೊಟ್
ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯಗಳ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ compote ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ compote ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಡಲು, ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ - 5 ಕನ್ನಡಕ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1.5-2 ಕಪ್;
- ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ನಿಮ್ಮ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ಬಿರುಕು ಬಿಡದಂತೆ - ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ದಪ್ಪ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ
ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳು ಇವೆ - ಪೂರ್ವ ಸ್ಟೆರಿಲೈಸೇಷನ್ ಇಲ್ಲದೆಯೇ. ಎರಡೂ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪೂರ್ವ ಸ್ಟೆರಿಲೈಸೇಷನ್ (1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ) ತನ್ನದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ರೆಸಿಪಿ:
- ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ - 700-800 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 100-150 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ.
- ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ - 2 ಕನ್ನಡಕ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಜಾಮ್
ಪೈ ಮತ್ತು ಬನ್ಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಜಾಮ್ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ:
- ಹಣ್ಣುಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ.
ಜಾಮ್
ಈ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿಗಳ ದೊಡ್ಡ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿದರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾಮ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರುಚಿ.
ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ
ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲು ಇದು ಸುಲಭವಾದ ರೂಪವಾಗಿದೆ - ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಶೀತ" ಜಾಮ್ನ 500 ಮಿಲಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು 2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 ಕಪ್ ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ. ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಬಹಳ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ನೆಲಸುತ್ತವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ನೈಸರ್ಗಿಕ ವರ್ಣಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ವೈಲ್ಡ್ ಚೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ನೀಡುವ ಬಣ್ಣ ಮಾತ್ರ ಕೆಂಪು ಅಲ್ಲ, ಒಬ್ಬರು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿದಂತೆ, ಆದರೆ ಹಸಿರು.
ಒಣಗಿದ
ಒಣಗಿದ ಚೆರೀಸ್ನ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹಲವು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ವಿದ್ಯುತ್ ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯ ಅಥವಾ ಒವನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ, ಚೆರ್ರಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಾಡಬೇಕು - ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಯ್ದ ಹಣ್ಣುಗಳು ತೊಳೆಯುವುದು. ಹರಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೆಂಡನ್ಕಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಅಂದಾಜು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು 2 ಕೆ.ಜಿ. ಚೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಕೆಜಿ 1 ಕೆ.ಜಿ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಒಂದು ದಿನ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು - ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಸ್ವತಃ ಮಾಧುರ್ಯದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. 
ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ (2 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ ಅಂದಾಜು ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳು 600 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 600 ಮಿಲಿ ನೀರು) ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚುತ್ತವೆ. ನಮ್ಮ ಹಣ್ಣುಗಳು 6-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ಇದು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೇ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತವೆ. ಅಂತೆಯೇ, 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅನೇಕ ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 7-10 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಬೇಕು. ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಒಣಗಿದ ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ - ಗ್ಲಾಸ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಚೆರ್ರಿ, ನಿಮ್ಮ ಮನೆಗಳನ್ನು ಮೂಲ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ತಿಂಡಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ ಸಿದ್ಧತೆ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಈಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನವರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲು 500 ರಿಂದ 700 ಮಿಲಿ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್‌ಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಯಾವುದು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವೇ ಆರಿಸಿ:
- ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು: ಲವಂಗ, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ - ತಲಾ 3 ತುಂಡುಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 1 ತುಂಡು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - ತಲಾ 1 ತುಂಡು, ಸಾಸಿವೆ ಬಿಳಿ ಧಾನ್ಯ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ: ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಎಲ್, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 250 ಮಿಲೀ, ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
ಖಾಲಿ ಜಾಗಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಸೋಣ. ನೀರು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲವಾದರೂ - ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಚೆರ್ರಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಆದರೆ ಅವರು ತಮಾಷೆ ಅಥವಾ ಸಿಡಿಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿರುವವರೆಗೂ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸುವಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು 15-20 ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಶಾಂತವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೆಳಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪುಟ್. ಬಹುತೇಕ ಹೊದಿಕೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಲು ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮಡಕೆಗೆ ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು "ಕುದಿಯುತ್ತವೆ" 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕವರ್‌ಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. 
ಬೇಸಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಸಿಗೆ ಇಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಹೋಗಬಹುದು ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.
