ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀಲಿ - ಅನೇಕರಿಗೆ, ಇದು ಬೇಸಿಗೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಇತರ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಸೌಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ದಕ್ಷಿಣದವರು ಬೇಸಿಗೆ ಮೆನು ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇಸಿಗೆ ಬೇಗನೆ ಹಾರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟು ಹೊತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ!

ಆದರೆ ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಸುಂದರವಾದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಶೀತ in ತುವಿನಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನವಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಅಂತಹ ತರಕಾರಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಅನುಕೂಲವನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿದ್ದಾರೆ.

ಪರಿವಿಡಿ:

• ಯಾವ ಬಿಳಿಬದನೆ ಒಣಗಲು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ
• ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
• ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ
• ಜನಪ್ರಿಯ ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು
• ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ
• ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ
• ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು
• ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೇಗೆ

ಒಣಗಿದಾಗ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ?

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಆರಂಭಿಸುವುದರಿಂದ, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳು ಕಾಳಜಿವಹಿಸುತ್ತಾರೆ - ತಮ್ಮ ತಾಜಾ ಸಂಬಂಧಿಗಳಂತೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಗಿಡಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ?

ತಾಜಾ ಬಿಳಿಬದನೆ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್;
• ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು;
• ಜೀವಸತ್ವಗಳು C, P, ಪ್ರೊವಿಟಮಿನ್ A, ಗುಂಪು B ಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳು;
• ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳು;
• ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು;
• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು;
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್;
• ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ;
• ಕೋಬಾಲ್ಟ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ತಾಮ್ರ;
• ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಮತ್ತು ಸತು.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನ ಸರಿಯಾದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ (ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ), ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದರಿಂದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆ (ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ) ತಿನ್ನುವುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ:

• ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕ್ರಿಯೆ;
• ಅಪಧಮನಿಗಳ ಶುದ್ಧೀಕರಣ, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ;
• ಉತ್ತಮ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾರ್ಯ;
• ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತರಸ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವುದು.

ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಹಳೆಯ, ಅತಿಯಾದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಧಕ್ಕೆ ತರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೋಲಾನೈನ್ ಇದೆ - ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಷಪೂರಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಸೋಲನೈನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ತೊಳೆದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಬಿಳಿಬದನೆ ಒಣಗಲು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ

ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಇದು ಯುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳು ಮೃದುವಾದ ಚರ್ಮ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡಿಲ್ಲ (ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ) ಬೀಜಗಳು. ಆಯ್ದ ಹಣ್ಣಿನ ಚರ್ಮವು ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿರಬೇಕು, ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ, ಮಸುಕಾದ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಪ್ರಿನ್ಸ್, ಎಪಿಕ್, ಪ್ರಡೊ, ಡೈಮಂಡ್, ವ್ಯಾಲೆಂಟೈನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಒಣಗಿಸುವ ಮುನ್ನ ತಯಾರು ಹೇಗೆ

ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೆಲಗುಳ್ಳಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರು, ಒಣಗಿದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ ಬಳಸಿ, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ "ಕತ್ತೆ" ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯ ಸಂರಚನೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಕಾಯಿಯ ದಪ್ಪವು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಮೀರಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ತರಕಾರಿ ಕಹಿಯನ್ನು ಸವಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಂಜಸವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀಲಿ ಚರ್ಮವು ಮನುಷ್ಯನಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಉತ್ತಮ

ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಯೊಂದಿಗೆ, ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದೆಯೆಂದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಮನಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಯಾವ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಚೂರುಚೂರು ಡೈಸ್ - ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಥವಾ ಸಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ಚರ್ಮದಿಂದ ಪೆಲರ್ನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಒಣಗಿದ ಘನಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಒಣ ತರಕಾರಿಗಳ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕಿಂತ 2-4 ಪಟ್ಟು) ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ (ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ) ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
2. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಒಣಗಿಸುವುದು - ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಚಳಿಗಾಲದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಗೆ ಬಿಲೆಟ್ ಆಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುಷ್ಕಗೊಳಿಸುವ ಮೊದಲು, ಒಂದು ಚಮಚದ ಸಹಾಯದಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ತಿರುಳು ಎರಡೂ ಭಾಗಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಕೇವಲ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಪಲ್ಪ್ನ ಪದರವನ್ನು (ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವರೆಗೆ) ಮಾತ್ರ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ದಾರದ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸುವಾಗ, ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯ ಹರಿವಿಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗದಂತೆ ಅಂತಹ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಗಣನೀಯ ದೂರದಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಅಂತರದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಭಾಗಗಳ ನಡುವೆ ನಿರಂತರ ಮುಕ್ತ ಜಾಗವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಪಂದ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳಿಂದ ಸ್ಪೇಸರ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಒಣಗಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ದಾರದಿಂದ ತೆಗೆಯದೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತುಂಬುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು .ದವಾಗುವವರೆಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಮಾಡುವುದನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
3. ಇಟಲಿಯಿಂದ ಫ್ಯಾಷನ್ ಬಂದಿತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆ ಒಣಗಿಸುವುದು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಆದರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿರುವ ಮೂರು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಮೂಲ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಮರಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪಿಜ್ಜಾ, ತರಕಾರಿ ಪೈಗಳು, ಲಘು ಆಹಾರಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿ).
4. ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಪೂರ್ವ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ. ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (0.7 ಸೆಂ -1 ಸೆ.ಮೀ.), ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಬಿಳಿಬದನೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ, ಇದರೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಕಹಿ ಮಾಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸ್ಕಿಮ್ಮರ್ ಬಳಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದು, ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ತಂಪಾಗಿಸಲು), ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಹೊರಹೋಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಿದ್ಧತೆ ಮುಗಿದಿದೆ, ನಂತರ ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (50-60 ° C) ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯ ಸುಮಾರು ಐದು ರಿಂದ ಆರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳ ಒಣಗಿದ ರಿಂಗ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕುತ್ತವೆ. ಮುಂದೆ, ತರಕಾರಿ ಉಂಗುರಗಳು ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಹುರಿದ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಬಲೆಗಳು ಅಥವಾ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಉತ್ತಮ ಸ್ಟ್ರಾಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು - ಚಳಿಗಾಲದ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ (ಐಚ್ಛಿಕ). ಹೋಳು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಾಗಿ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಕಟ್ನ ಉದ್ದವನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ದಪ್ಪವು 0.5 ಮಿಮೀ ಮೀರಬಾರದು. ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ eggplants ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಣಗಲು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಎರಡು - ಮೂರು ದಿನಗಳು 22-27. C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ. ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಟ್ಟೆಗಳ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ (ಲಿನಿನ್, ಹತ್ತಿ) ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಒಣ ಸ್ಟ್ರಾಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಅದನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರು ಬರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಂಡ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಒಣಗಿದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ raz ್ರಾಜ್, ಚಾಪ್ಸ್, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದ ಸೂಪ್, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವೀಸ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀಲಿ ಪುಡಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಬೆಳಕು, ಅಣಬೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಒಣಗಿದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು: ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಸ್‌ಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ; ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್ (1 ಲೀ. ದ್ರವ) ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಸಾಕು, ನೀವು ಬ್ರೆಂಡ್ ಮಾಡಲು - ನೀವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಚಾಪ್ಸ್ ಅಥವಾ z ್ರೇಜಿಯನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಜನಪ್ರಿಯ ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಯಾವುದೇ ಸಂರಚನೆಯ ಪೂರ್ವ-ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲತೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳು, ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಾಜಾ, ಒಣಗಿದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು.

ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ:

• ಘನಗಳನ್ನು (ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಬಗೆಯ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹೋಳು) ಬಿಳಿ ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯನಿಂದ ಮಬ್ಬಾದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 4-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಘನಗಳು ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ (ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ) ತಿರುಗಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮರದಂತೆ ಗುಡುಗು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಒಳಗೆ ಅಲುಗಾಡುತ್ತಿರುವಾಗ, ಬೀಜಗಳು ಮಗುವಿನ ಗೊರಕೆಯಂತೆ ಕೂಗುತ್ತವೆ.;
• ಘನಗಳು (ಚೂರುಗಳು, ಅರ್ಧಭಾಗ, ಸಂಪೂರ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳು) ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಹತ್ತಿ ದಾರದ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಥ್ರೆಡ್ ಉದ್ದವಾಗಿರಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ವಿಭಾಗಗಳು ಸರಿಹೊಂದುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಥ್ರೆಡ್ ಅಂಚುಗಳು ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಇಡೀ ರಚನೆಯು ಬೆಂಬಲದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಥ್ರೆಡ್, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ನೇತುಹಾಕಿ, ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಡ್ರಾಫ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಬಂಡಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ ಎದುರಾದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕನ್ನು ಪಡೆಯಬಾರದು, ನಂತರ ನೆಲಗುಳ್ಳ ಡ್ರೈಯರ್ಗಳ ಕಟ್ಟುಗಳು ಸೂರ್ಯನಿಂದ ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಒಂದು ದಾರದ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಿದ ನೀಲಿ, 4-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ (ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಒಣಗಿಸಿ.

ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಬೇಸಿಗೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನೊಣಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ಬಿಳಿಬದನೆ ಗಿಜ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಚೂರುಗಳಿಗೆ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ನುಗ್ಗುವುದನ್ನು ಗಾಜ್ ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಅರ್ಧಮಟ್ಟಕ್ಕಿಳಿಸಿದ ಎಗ್ಪ್ಲ್ಯಾಂಟ್ಗಳನ್ನು ಒಯ್ಯಬಹುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ (ಡೈಸ್, ರಿಂಗ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಫಲಕಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಗಳು ಅಥವಾ ಬಾರ್ಗಳು) ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒವನ್ ಉಷ್ಣತೆಯು 40-60 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಣಗುವುದು ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅಜರ್ (5-10 ಸೆಂ.ಮೀ.) ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತೇವಾಂಶದ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಒವನ್ನ ಅಜರ್ ಬಾಗಿಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಆವಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು, ಇದು 3 ರಿಂದ 6 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ (ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾರ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆ ಒಣಗುತ್ತದೆ). ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೂರು ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಲ್ಲೂ ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇದು ಮೂರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಒಣಗಿಸಲು, ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಒಣಗಿಸುವ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳು, ಘನಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ). ಕಟ್ ಸ್ಲೈಸ್ ದಪ್ಪವು ಒಂದೂವರೆ ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್‌ಗಳ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಪ್ಲೈಯನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಲೋಡ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ಟ್ರೇಗೆ ಗರಿಷ್ಟ ತೂಕದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯಲ್ಲಿ ಎಗ್ಪ್ಲ್ಯಾಂಟ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು.

ಡೌನ್‌ಲೋಡ್ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿದಾಗ - ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಧನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿದ್ಯುತ್ ಒಣ ಬಳಸಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಸಾಧನದಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 20-27 ಗಂಟೆಗಳ (ವಿದ್ಯುತ್ ಸಾಧನದ ಮಾದರಿ ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುತ್ ಅವಲಂಬಿಸಿ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಪುಡಿ-ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಸಾಧನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವು ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ದೇಹದಲ್ಲಿ ನಿಕೋಟಿನ್ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿಕೋಟಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಇರುವುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ, ಇದು ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಕೋಟಿನ್ ತೀವ್ರ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಸರಿದೂಗಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಪುಡಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಜನರ ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಳದಿ ನಿಕೋಟಿನ್ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಇದು ಟೂತ್ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದರಿಂದ ಒಂದು ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ತರಕಾರಿಗಳು ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ತರಕಾರಿ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ದಪ್ಪ ಹಲಗೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ಹತ್ತಿ ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯ ಸಣ್ಣ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಯ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಒಣಗಿದ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ (ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ) ತೂರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೇಗೆ

ಒಣಗಿದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವು ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ತಿರುಳು ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಅನುಪಾತವು ಸುಮಾರು 1:15 ಆಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ನೆನೆಸುವ ಸಮಯ ಒಣ ಚೂರುಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ:

• ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹಾಗೇ ಒಣಗಿಸಿದರೆ, ನೆನೆಸಲು ಬಿಸಿ ದ್ರವ (ಡ್ರೈಯರ್‌ಗಳ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕಿಂತ 2-3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು) ಮತ್ತು ನೆನೆಸಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಒಣಗಿದ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಉಂಗುರಗಳು 1-2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಡ್ರೈಯರ್ಗಳ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕಿಂತ 3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು.
• ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣ ಸ್ಟ್ರಾಗಳಿಗಾಗಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ell ದಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ನೆನೆಯುವ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರು ಬರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡ್ರೈಯರ್ಗಳನ್ನು ನೆನೆಸದೆ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ದ್ರವವಿದೆ (ಸೂಪ್, ಬೋರ್ಶ್ಟ್, ಸ್ಟ್ಯೂ). ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಾರು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಒಣಗುತ್ತದೆ (ಕೇಕ್, ಪೈ ಮತ್ತು ಇತರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು).

ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸಮುದ್ರ ಮತ್ತು ಜಮೀನು ಪ್ರಯಾಣದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದರ ಸಹಾಯದಿಂದ ಮಧ್ಯಯುಗದಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಆಗಲೂ, ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು. ಅವರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಣಗಿಸಿದರು: ಸೇಬು, ಪೇರಳೆ, ಚೆರ್ರಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, her ಷಧೀಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳು (ಉಪ್ಪು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದ್ದರಿಂದ). ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಇಂತಹ ಷೇರುಗಳು ಜನರನ್ನು ಹಸಿವಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಿದವು.

ಒಣಗಿಸುವ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಈ ತರಕಾರಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅದರ ಮೂಲ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ನೀವು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ತರಕಾರಿಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಹಸಿರುಮನೆ ಮೂಲವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಭವಿಷ್ಯದ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಿದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕಳವಳದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಶೀತಲ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ವೀಡಿಯೊ ನೋಡಿ: КАК ПРИГОТОВИТЬ СУШЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ Кухня Великолепного Века (ಏಪ್ರಿಲ್ 2024).