ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಮಳೆಯ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸಮಯ. ಚಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದವು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್, ಅವುಗಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ನೋಟದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಅಣಬೆಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಣಬೆ ತಯಾರಿಕೆ
ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೂಗೇಟಿಗೊಳಗಾಗಬೇಕು, ಭಗ್ನಾವಶೇಷ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣನ್ನು ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಮರಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ಯಾಪ್ನ ಹಿಂಭಾಗಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳಕು ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕಾಲುಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಮುಂದಿನ 24 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಬೇಗನೆ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು ಕಾಮಾಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ವರನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಘನೀಕರಿಸುವ ಮಾರ್ಗಗಳು
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ. ಈ ವಿಧಾನವು ಅಣಬೆಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನದ ಅನಾನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು ಅದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಕಚ್ಚಾ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸದ ಕ್ಯಾಪ್ ಹೊಂದಿರುವ ಯುವ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಖರೀದಿ ವಿಧಾನದ ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳು ಕಹಿ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅವು ಕಡಿಮೆ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ.ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಪೂರ್ವ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಘನೀಕರಿಸುವುದು. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಅವರು ಗೊಣಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿರಲು ಕೆಲವು ಕ್ಷಣಗಳಿವೆ. ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು, ಕೊಳೆತ ಸ್ಥಳಗಳು ಅಥವಾ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ದೀರ್ಘ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮುಂತಾದ ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಿ ಹಂತಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸದಿದ್ದರೆ ಕಹಿ ಉಂಟಾಗಬಹುದು. ಕಹಿ ರುಚಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರಿ, ಶುಷ್ಕ in ತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅವು ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಿದ್ದರೆ.
ಕಚ್ಚಾ
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ:
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ಮುಂದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
- ಅದರ ನಂತರ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ಯಾಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಸಂಭವನೀಯ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಚೀಲಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್‌ನ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಸುಗ್ಗಿಯ - ವರ್ಷಕ್ಕೆ 72 ಟನ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು - ಲಾಟ್ವಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ವಿಧದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳು ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಸರಾಸರಿ ತೂಕ ಸುಮಾರು 0.5 ಕೆ.ಜಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ
ಹಳೆಯ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಕಹಿಯಾಗದಂತೆ, ಶುಷ್ಕ in ತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುತ್ತವೆ. ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ:
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
- ಮುಂದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ.
- ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದೇ-ಪದರದ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ನೀವು ಎಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳು ತಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಯನ್ನು 3-4 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಗ್ರಹವು ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಒಬ್ಬರು ಈ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 4 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಾರದು.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ.
ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಕರಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಾರದು..ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸರಳತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಹಿಯಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡದಂತೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಅಥವಾ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಎಷ್ಟು ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂತಾದ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಈ ಲೇಖನವು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ.
