ಇಂದು, ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ವೈನ್ಗಳಿಂದ ಅನೇಕ ವಿಧದ ವೈನ್ಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್. ನಾವು ಯಾವ ವಿಧದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ಮತ್ತು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಯಾವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಯಾವುದೇ ವೈವಿಧ್ಯ ಈ ಸಸ್ಯ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬಿಸಿಲು ಪಾನೀಯವನ್ನು ವಿವಿಧ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದರೂ, ವೈನ್ ಈ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. 
ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಡ್ರುಜ್ಬಾ, ಕ್ರಿಸ್ಟಾಲ್, ಸ್ಟೆಪ್ನ್ಯಾಕ್, ಪ್ಲಾಟೋವ್ಸ್ಕಿ, ಫೆಸ್ಟಿವಲ್ನಿ, ಸಪೆರಾವಿ, ರೋಸಿಂಕಾ. ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳೆಲ್ಲವೂ ತಮ್ಮ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾನೀಯವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತೇ? 2000 ದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಹರಾಜಿನಲ್ಲಿ, 6 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಸೌರ ಪಾನೀಯವು ಅರ್ಧ ಮಿಲಿಯನ್ ಡಾಲರ್ಗಳಿಗೆ ಮಾರಾಟವಾಯಿತು. ಇದು 1992 ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ವೈನ್, ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕನ್ ಟಾಪ್ ಮ್ಯಾನೇಜರ್ ಚೇಸ್ ಬೈಲೆಯ್ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿತು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯವು ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಲಿಡಿಯಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಒಮ್ಮತದಿಂದ ಹೇಳಬಹುದು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ "ವೈನ್" ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: "ಪಿನೋಟ್ ಬ್ಲಾಂಕ್" ಅಥವಾ "ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್", "ಚಾರ್ಡೋನಯ್", "ಅಲಿಗೋಟ್", "ಸಾವಿಗ್ನಾನ್", "ಮೆರ್ಲಾಟ್", "ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್".
ಗುಲಾಬಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬಂದ ಪಾನೀಯಗಳು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು ತಮ್ಮ ಶ್ರೀಮಂತ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ರುಚಿಯಾದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಡು ನೀಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುವ ರಸದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವು "ಗುರು", "ಕೇಶ", "ಮೊನಾರ್ಕ್", "ಅಮರ್ಸ್ಕಿ" ಯಿಂದ ಹೊಂದಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಿದ್ಧತೆ
ಸೌರ ಪಾನೀಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ವಸ್ತುಗಳು ಬೇಕು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ - ಅಕ್ಟೋಬರ್ನಲ್ಲಿ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನಡೆಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು 2-3 ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ಶೀತ ಮತ್ತು ಮಳೆಗಾಲದ ದಿನಗಳಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಕೊಯ್ದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ಎಲ್ಲಾ ಬಲಿಯದ, ಒಣ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮರಳಿ ಪದರ ಮಾಡಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಬಂಗಾರಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಯಾವುದೇ ವೈನ್ ಎಂದು ಭಾವಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನವು ವೈನ್ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಸಮೂಹವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಾರದು.
ಇದು ಕೊಯ್ಲು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಶುದ್ಧ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬೆರ್ರಿ ಮೇಲೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಕ್ಲಸ್ಟರ್ಗಳು ತೊಳೆಯಲ್ಪಟ್ಟರೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ ನ ಗುಣಮಟ್ಟ ತಕ್ಷಣವೇ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ. 
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು
ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಮರದ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಆಯ್ದ ಯಾವುದೇ ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ 3/4 ಭಾಗಗಳುಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರಸ ಮತ್ತು ತಿರುಳು ಓಡಿಹೋಗಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು, ಕಾಲುಗಳು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಮರದ ಸಾಧನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಮರದ ಪೆಸ್ಟಲ್ನಂತೆ ಹಚ್ಚಬಹುದು.
ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ! ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ ಅದು ಶುದ್ಧ ಲೋಹದ ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಬಿಸಿಲು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಅಹಿತಕರ ಲೋಹೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕರ್ಷಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೊಡಬಹುದು.
ಅಂದಹಾಗೆ, ಅನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯಿಂದ ಪಡೆದಾಗ ಮಾತ್ರ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ವೈನ್ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ (ರಸವು ತನ್ನದೇ ಆದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). ಆದರೆ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರಸ ಮತ್ತು ತಿರುಳು ಪಡೆಯಲು, ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಗಾಢ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ತಿರುಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತದೆ, ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಧಾರಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರಸ ಹುಳಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಶುದ್ಧ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತಿರುಳಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಿಕೆ. ಮೊದಲಿಗೆ ನೀವು ರಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಎಲ್ಲ ತಿರುಳುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ನಂತರ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದರಿಂದ ಚಚಾವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು).
ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ಬಾರಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ವಂಚನೆಗಳು, ರಸ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಈಗ ನೀವು ರಸವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಇದು ಬಹಳ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ 1 ಲೀಟರ್ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು 0.5 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಾರದು.
ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಇನ್ನೂ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. 
ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ರಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸುವುದು
ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ರಸವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಕಂಟೇನರ್ಗಳು ಗಾಜಿನಿಂದ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಕತ್ತಿನಿಂದಲೂ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು 2/3, ಗರಿಷ್ಠ - 3/4 ಭಾಗಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮೂಲಕ, ಜ್ಯೂಸ್ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಫುಡ್ ಡಬ್ಬಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಅಂತಹ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ರಸವು ಅದರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಹಂತವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ "ವೈನ್ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ" ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರುವೆ ಎಂದು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ವಾಟರ್ ಶಟರ್ ಅಳವಡಿಕೆ
ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಲಾಕ್ ಅನ್ನು ಯುವ ಸೌರ ಪಾನೀಯದ ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ನಿಂದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಕ್ಯಾನ್ (ಡಬ್ಬಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲ್) ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆದುಗೊಳವೆ ಬಿಗಿಯಾದ.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತೇ? ರೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಕಾಲದ ಆರಂಭದ ಮೊದಲು, ಮಹಿಳೆಯರು ವೈನ್ ಕುಡಿಯಲು ನಿಷೇಧಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು. ಒಂದು ಮಹಿಳೆ ಈ ಕಾನೂನನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದರೆ, ಅವಳ ಪತಿಗೆ ಕೊಲ್ಲಲು ಹಕ್ಕಿದೆ.
ನೀವು ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಕಂಟೇನರ್ಗಾಗಿ ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಲಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕಡೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಕ್ಯಾನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದೆ. 
ಕೆಲವು ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಸಾಮಾನ್ಯ ವೈದ್ಯಕೀಯ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ನೀರು ಸೀಲ್ ಆಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೈಗವಸು ಬೆರಳುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ (ನೀವು ಸೂಜಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು).
ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ
ಸಕ್ರಿಯ ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಯುವ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನ ಇರಬೇಕು 21-28ºС ಒಳಗೆ. ಸೌರ ಪಾನೀಯದ ಬಿಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ, ತಾಪಮಾನ ಆಡಳಿತವು 17 ° ಸೆ ನಿಂದ 22 ಸೆ.ಎಸ್.ವರೆಗೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗೊಳ್ಳಬೇಕು. 16 ° C ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಯುವ ಪಾನೀಯ ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.
ಮೂಲಕ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಜಿಗಿತಗಳು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ವಿರೋಧಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಉದ್ಯಾನದ ಅನೇಕ "ಉಡುಗೊರೆಗಳಿಂದ" ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ, ಸೇಬು, ಕಪ್ಪು ಚೋಕ್ಬೆರಿ, ಯೋಷ್ಟಾ.
ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವುದು
ಯುವ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಪ್ರತಿ ಹೆಚ್ಚಳದಿಂದಾಗಿ ಅದರ ಶಕ್ತಿಯ 2% ರಷ್ಟು ಒಂದು ಡಿಗ್ರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮಾಣಿತ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಬಿಸಿಲು ಪಾನೀಯವು ಸುಮಾರು 9-10 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗರಿಷ್ಠ ಕೋಟೆ 14 ಡಿಗ್ರಿ. ವೈನ್ ಬಲವು 14 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರಬಹುದೆಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದದ್ದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ, ಹುದುಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.
ಸಕ್ರಿಯ ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯ 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ 50 ಮಿಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ರಸವು ಒಂದೇ ಹುಳಿಯಾದರೂ ಉಳಿದ 20-30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ 5-7 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು. ಸೌರ ಪಾನೀಯದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬೀಳದೆಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದೆ ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥ.
ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಟ್ನಿಂದಲೂ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ವೈನ್ ತೆಗೆಯುವುದು
ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪೂರ್ಣ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಚಕ್ರವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು. 50 ರಿಂದ 60 ದಿನಗಳವರೆಗೆ. ಇದು ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ವಿಧದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ 60 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಂದುವರಿದರೆ, ತೊಟ್ಟಿಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕ್ಲೀನ್ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಒಂದು ಹೊಸ ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ! ಎರಡು ವಾರಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಅದು ಸುವಾಸನೆಯ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ವೈನ್ ಬರಿದು ಹೋಗುತ್ತದೆ ಆ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸುಗಳು ನೀರಿನಿಂದ ಬೀಸಲ್ಪಟ್ಟರೆ (ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಂತೆ ಬಳಸಿದಾಗ), ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಬೀಳುತ್ತವೆ. ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುಡಿಯಲು ನಿಲ್ಲಿಸಿದರೆ (ಖರೀದಿಸಿದ ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ). 
ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ ವೈನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಬೇಗನೆ ಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅವಕ್ಷೇಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.
ರಾಡಿನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸೌರ ಪಾನೀಯದ ಧಾರಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ನಂತರ ಘನವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಅವಕ್ಷೇಪವಾಗುವವರೆಗೆ (ದ್ರವದ ವರ್ಗಾವಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವಲೋಕನವು ಪಾನೀಯದಾದ್ಯಂತ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ) ತನಕ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕು.
ಮುಂದೆ, ನೀವು ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಕ್ಲೀನ್ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾತ್ರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದು ತೊಟ್ಟಿಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗಿಸಿ, ಕೆಸರು 1-2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಹೊಸ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗೆ ದ್ರವದ ಜೊತೆಗೆ ಹೋಗಬಹುದು.
ಸಕ್ಕರೆ ನಿಯಂತ್ರಣ
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೌರ ಪಾನೀಯದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಮದ್ಯಸಾರವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಗರಿಷ್ಟ: 1 ಲೀಟರ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಕ್ರಮವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಆದರ್ಶವನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡಾಗ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಬಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕರು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಹಲವು ಉತ್ತರಗಳಿವೆ. ಕೋಟೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ವೈನ್ ಮ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು. ಬಳಕೆಯ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ವೈನ್ ಬಲವನ್ನು ಅಳೆಯಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ವೈನ್ ಮೀಟರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ. 
ಈ ವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ವರ್ಟ್‌ನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಬ್ರೀನಲ್ಲಿ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನ 22-23 ಬ್ರೀ ಹೊಂದಿದೆ, ಆಗ ಅದರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ 13.3-13.7 ಡಿಗ್ರಿ. ಬ್ರೀ (ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟ) ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ವಕ್ರೀಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ವಕ್ರೀಭವನ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಬ್ರೀ ಮಟ್ಟವು ವಿಭಿನ್ನ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತೇ? ಪ್ಯಾಲಟಿನೇಟ್ ಮ್ಯೂಸಿಯಂನಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ವೈನ್ ಬಾಟಲ್ ಇದೆ. ಇದು 325 ಕ್ರಿ.ಶ.
ವೈನ್ ಮಾಗಿದ
ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ನಂತರ, ವೈನ್ ಪಕ್ವತೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಡಬಹುದು. ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಸನ್ನಿ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳು ಇರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದಲೇ - ಎರಡು. ವೈನ್ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ (ಅಂತಹ ಕ್ರಮಗಳು ಪಾನೀಯದ ಅಂಗವೈದ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ).
ಯಂಗ್ ಪಾನೀಯವು ಬಹಳ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತದೆ. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಜಾಗವಿಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ವೈನ್ನಿಂದ ತುಂಬಾ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಕ್ ಪ್ಲಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಸೌರ ಪಾನೀಯವನ್ನು 5-20 ಸಿ.ಎಸ್.ಎಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಸ್ವಚ್ aning ಗೊಳಿಸುವುದು
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಳಪು ನೀಡುವ ವೈನ್ ಮಾಡಬಹುದು ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನಗಳು. ಸೌರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ವಿಧಾನಗಳ ಕುರಿತು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ:
- ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ aning ಗೊಳಿಸುವುದು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು 100 ಲೀಟರ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ 10-15 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಈ ಬಾರಿ ಮೂರು ಬಾರಿ ಅದನ್ನು ಬದಲಿಸಬೇಕು. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. 2-3 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಸ್ತುಗಳು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ಅವಕ್ಷೇಪಕ್ಕೆ "ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ". ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಹೆಚ್ಚು ಹಗುರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.
- ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ. ಎಲ್ಲಾ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬಾಟಲಿಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೌರ ಪಾನೀಯದಿಂದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಆವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. 50-60 ° ವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 2-3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ ವೈನ್ ಮಳೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.
- ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳಕು ಚೆಲ್ಲುವುದು ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ವೈನ್ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ. ಔಷಧೀಯ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಮತ್ತು ಮರಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಪುಡಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, 10 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ 4-5 ಗ್ರಾಂ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ದರದಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಐದನೇ ದಿನ ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಫಿಲ್ಟರ್‌ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ should ಗೊಳಿಸಬೇಕು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಪೇಪರ್).
- ಸೌರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸುವ ಶೀತಲ. -5 º ಎಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಕಣಗಳು ಮಳೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ನಂತರ ವೈನ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಮರಳುತ್ತದೆ.
- ಹಾಲು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ. ಈ ವಿಧಾನವು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 18-22 ಸಿ.ಜಿ. ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಬಿಡಿ. 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಪಾನೀಯ ಹೆಚ್ಚು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ವರ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಕಣಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಮೇಲಿನ ಜನರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ವಿವರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಮೂಲಕ, ಹಲವು ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಪಾನೀಯದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ವಿಧಾನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಸೋರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ
ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ವೈನ್ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಾಟಲಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸೋಂಕುರಹಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಬಹುತೇಕ ಕಾರ್ಕ್ಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು (ನೀವು 1-2 ಸೆ.ಮೀ ಉಚಿತ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು). ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಗಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ಸ್ ಹೊಸ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪಾನೀಯವು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಯರ್ ಜಾಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ! ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಹೋದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೆಲದಲ್ಲಿ ಹೂಳಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪಿಟ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರಳಿನ ಮೇಲೆ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ವಿಶೇಷ ಬಟ್ಟಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಕಿಂಗ್ ಮೊದಲು, ಸ್ಟಾಪರ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಕೊಕ್ಕಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಕಾರ್ಕ್ ಊತ ನಂತರ ಬಾಟಲಿಗಳು ಆಗಿ ಚಾಲಿತ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೊಡೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಣ ಅಥವಾ ಮೇಣದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾನೀಯವು ಅದರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 
ಸೋರಿಕೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿಧದ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು, ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಮತಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಲಿನ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಟೋರ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾನೀಯವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತದೆ, ಅವರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಊದಿಕೊಂಡ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತಾರೆ.
ನೀವು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ನೇರವಾದ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಒಣಗಬಹುದು, ಕಂಟೇನರ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಹಳೆಯ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ವೈನ್ 5-8 ಸಿ.ಜಿ. ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ಕೋಟೆಯ ವೈನ್ಗಳನ್ನು 8-10ºS ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಲಘು ಟೇಬಲ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸೌರ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಅವು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು 4-6ºС ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
