ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ತೋಟಗಾರರ ಕೃಷಿ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿನ ಫಿಸಾಲಿಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ. ಅಮೆರಿಕಾದ ವಾರ್ಷಿಕ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು ನಮ್ಮ ತೋಟಗಾರರು ಸಣ್ಣ ಬೆರ್ರಿ ಒಳಗಡೆ ವಿಲಕ್ಷಣ ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಕೆಂಪು ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಮತ್ತು ಈ ಸಸ್ಯದ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಪ್ರೇಯಸಿಗಳು ಸಮೃದ್ಧ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಘಟಕದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಗಳ ನಡುವಿನ ಸಮತೋಲನಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಚ್ಚಿದರು. ವರ್ಷದಲ್ಲಿ, ಫಲವತ್ತಾದ ಬುಷ್ 200 ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತರಬಲ್ಲದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲು ಅಗತ್ಯವಿತ್ತು. ಫಿಸಾಲಿಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ನಾವು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಚಳಿಗಾಲದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು
ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಬೀಜ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆಯ ನಂತರ 80 - 100 ನೇ ದಿನದಂದು ಫಿಸಾಲಿಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮಾಗಿದ ಮಾದರಿಗಳು ಸ್ವಯಂ ಕುಸಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯಬಹುದು. ಕೊಯ್ಲು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ: ಪ್ರತಿ ವಾರ ನೀವು ಬಿದ್ದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾದವುಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಹಿಮವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪೊದೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮಳೆ ಅಥವಾ ಆರ್ದ್ರ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣು ಆರಿಸುವುದನ್ನು ಯೋಜಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸೀಪಲ್‌ಗಳು ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಸೇಬುಗಳು, ಚಾಕ್ಬೆರಿ, ಕ್ಯಾಂಟಲೌಪ್, ಡಾಗ್ವುಡ್, ಮತ್ತು ಗೂಸ್ ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿಯಿರಿ.ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಫಿಸಾಲಿಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸಹ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ. ಇದು 12 - 14 ಡಿಗ್ರಿ ಶಾಖದೊಳಗೆ ಇರಬೇಕು.
ಬೆಳೆ ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಲ್ಯಾಟಿಸ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಗದವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಡಬೇಕು. ಮಾಗಿದ ಮಾದರಿಗಳು ಸುಮಾರು ಎರಡು ತಿಂಗಳುಗಳು, ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪುಗಳು ಮಾರ್ಚ್‌ವರೆಗೆ ಬದುಕಬಲ್ಲವು. ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ತೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಜಾನಪದ medicine ಷಧದಲ್ಲಿ, ಫಿಸಾಲಿಸ್ ಅನ್ನು ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ, ನೋವು ನಿವಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತ, ಜ್ವರವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಕ್ರಮವಾಗಿಯೂ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಫಿಸಾಲಿಸ್: ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು
ಎಲ್ಲಾ ಫಿಸಾಲಿಸ್ ನೈಟ್‌ಶೇಡ್‌ನ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದವರು. ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ, ಅವು 50-100 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರದ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಪೊದೆಗಳಾಗಿವೆ, ಅವು ತುಂಬಾ ಕವಲೊಡೆದ ಬಲವಾದ ಬೇರುಗಳು, ನೇರ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಅಂಡಾಕಾರದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಲ್ಲಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಈ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 117 ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಎಣಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ಮಾತ್ರ ಮಾನವ ಬಳಕೆಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿವೆ. ಖಾದ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಗುಂಪನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ತರಕಾರಿ ಫಿಸಾಲಿಸ್ ಅಥವಾ ಇದನ್ನು ಸಹ ಕರೆಯಲಾಗುವಂತೆ, ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ 150 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ತೂಕವಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕಡಿಮೆ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಒಂದುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಖಾಸಗಿ ಜಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ "ಕಿಂಗ್", "ಮಿಠಾಯಿಗಾರ", "ಗ್ರಿಬೊವ್ಸ್ಕಿ ಮಣ್ಣು", "ಟೊಮ್ಯಾಟಿಲ್ಲೊ" ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಫಿಸಾಲಿಸ್‌ನ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ 3 - 6% ಸಕ್ಕರೆಗಳು, 1 - 2.5% ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು, ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು, ಪೆಕ್ಟಿನ್‌ಗಳು, ಸಿಟ್ರಿಕ್, ಮಾಲಿಕ್, ಸಕ್ಸಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು, ಸ್ಟೀರಾಯ್ಡ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು, ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು, ಗುಂಪಿನ ಬಿ, ಸಿ, ಪಿಪಿ, ಮ್ಯಾಕ್ರೋ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ.ಬೆರ್ರಿ (ಅಥವಾ ಫ್ಲೋರಿಡಾ) ಪ್ರೌ cent ಾವಸ್ಥೆಯ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬಟಾಣಿ ಗಾತ್ರದಿಂದ 3 ಗ್ರಾಂ ತೂಕವಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಅನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚಾರದ ಸುವಾಸನೆ. ಅಂತಹ ಮಾದರಿಗಳು 15% ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು "ಲೋಕೋಪಕಾರಿ", "ಮಾಂತ್ರಿಕ", "ಆಶ್ಚರ್ಯ", "ಕೊಲಂಬಸ್".
ಸಿಹಿ ಫಿಸಾಲಿಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಪ್ರೌ cent ಾವಸ್ಥೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಿಯಮದಂತೆ ತಾಜಾವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಸಾಲಿಸ್ ಬೆರಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆ ಖಾಲಿ ಖಾಲಿ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? "ಫಿಸಾಲಿಸ್" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಗ್ರೀಕ್ ಮೂಲದದ್ದು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು "ಬಬಲ್" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಸಸ್ಯದ ಹೆಸರು ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸೀಪಲ್‌ಗಳಿಂದಾಗಿತ್ತು.
ಜಾಮ್
ಈ ಸವಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಫ್ಲೋರಿಡ್ ಮಾದರಿಯ ಫಿಸಾಲಿಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಇದನ್ನು ಸೀಪಲ್‌ಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸೂಜಿಯನ್ನು ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ನಂತರ ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೊಂದು ಪೌಂಡ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿ. 
ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪೌಂಡ್ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ, ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಶೀತ ಮತ್ತು ಸ್ಟೊಮಾಟಿಟಿಸ್‌ಗೆ medicines ಷಧಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಾಜಿಕ್ಗಳು ಫಿಸಾಲಿಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣು
ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಾಜಾ ಫಿಸಾಲಿಸ್ ಜಾಮ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಿರಪ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದು ಒಣಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಜರಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಜರಡಿಯಿಂದ ಉರುಳಿಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ರಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆ ಅಥವಾ ಇತರ ದಪ್ಪ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಿನ ಕವರ್ ಮತ್ತು 40 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನರಳಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಮುಗಿದ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ಪ್ಯಾನ್ನ ಮಧ್ಯಭಾಗಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.ಕೆಲವರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಒಣಗಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾಜಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತವೆ.
ಕಾಂಪೊಟ್
ವಿಲಕ್ಷಣ ಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮೃದುವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಮಾಗಿದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸಾಧ್ಯ.
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಧೂಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕಿನಿಂದ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಗುಣಪಡಿಸುವ ರಸ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರುಳಿ ಹಾಕಿ, ಅದೇ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ನೀರಿನ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಲೋಳೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸವಿಯಲು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ರೆಡಿ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. 
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣು ಬೇಕು.
ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್, ಗೊಳಿಸಬೇಕು, ತೊಳೆದು ನೆಡಬೇಕು. ನಂತರ ಬೆರಿಗಳಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪಾರದರ್ಶಕ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಬೇಕು.
60 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಯಾರಾದ ಫಿಸಾಲಿಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಡು ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಸೂರ್ಯನ ಕೆಳಗೆ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಪುಡಿಂಗ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಫಿಸಾಲಿಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು
ರುಚಿಯಲ್ಲಿನ ಲಘು ಕಹಿ ಕಾರಣ ಈ ಸಸ್ಯದ ತರಕಾರಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಅವರ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ, ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಫಿಸಾಲಿಸ್ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
ಉಪ್ಪು
ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಕಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಚಿಗುರು, ಕರಂಟ್್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳ ತೊಳೆದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಟ್ಯಾರಗನ್, ಪುದೀನ, ತುಳಸಿ, ಸೆಲರಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಣಿಸಿ) ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಫಿಸಾಲಿಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 1 ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿನ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಪದರಗಳ ತೆಳುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಒಂದು ವಾರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 
ಮೇಲಿನಿಂದ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹುಳಿಯಾದಾಗ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಜಾಮ್ನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 14 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ..
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಒಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಫಿಜಲಿಸ್ ತರಕಾರಿಗಳ 1 ಕೆಜಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೋಲಾಂಡರ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. 1 ಲೀ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 10 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 4 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು 5 ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಸೇರಿಸಿ.
ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರವದಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 - 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೀಲರ್ ಕೀಲಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬಹುದು. 
ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರುಚಿಯಾದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೀಪಲ್‌ಗಳಿಂದ ತೆಗೆದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ 4-5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತಿರುಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ (200 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ.
ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್‌ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಇರುತ್ತದೆ., ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ ಸೇರಿಸಿ, ಗಟ್ಟಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ತಕ್ಷಣ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಅರ್ಧ ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಮೂತ್ರ ವಿಸರ್ಜನೆ
ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಹಾಕಬೇಕು. 
ನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಂದರಿಂದಲೂ ಪಾರದರ್ಶಕ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿಷಯವು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 35 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಕವರ್‌ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಅವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಗೋಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಣ್ಣಿನ ಲಾಗ್ ಮನೆಗಳು ಅಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತನ್ನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಜಾಮ್
ಬೆರ್ರಿ ತರಕಾರಿ ಫಿಸಾಲಿಸ್‌ಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ನೀವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯ ಪ್ಲೇಕ್‌ನಲ್ಲಿನ ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬೇಕು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದಾಗ, ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣಿಗೆ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಸಾಲಿಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೊಂದು ಪೌಂಡ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತು ಮತ್ತೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಫಿಸಾಲಿಸ್ ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ.
