ಬೋರ್ಷ್, ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅವಳ ರುಚಿ “ಎಲ್ಲರಿಗೂ” ಆದರೂ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಟೇಸ್ಟಿ ಕೂಡ ಮಾಡಲು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನಾವು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು
ಉತ್ಪನ್ನ ತಯಾರಿಕೆ:
- ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 6 ಕೆಜಿ;
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಚಮಚ;
- ಜೀರಿಗೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ನಿಂಬೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
- ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇರು ಬೆಳೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
- ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ (0.5 ಲೀ) ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ರೂಟ್
ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
- ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 7 ತುಂಡುಗಳು;
- ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 3 ಬಕ್ಸ್ .;
- ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 1 ಲೀ;
- ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 60 ಮಿಲಿ.
ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ
- ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
- ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು
ಉತ್ಪನ್ನ ಪಟ್ಟಿ:
- ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 4 ಕೆಜಿ;
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
- ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ತಲಾ 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 8 ಚಮಚ;
- ನಿಂಬೆ - 2 ಚಮಚ.
ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ (0.33 ಲೀ) ಕಳುಹಿಸಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ನಂತರ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೀಟ್ರೂಟ್
ಇದು ಅವಶ್ಯಕ:
- ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 1 ಲೀ;
- ಉಪ್ಪು - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಸೂಚನೆ:
- ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ತರಕಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ದಾಳ, ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು 1-2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ರೂಟ್
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
- ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು (ಯುವ) - 2 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 1 ಲೀ;
- ಉಪ್ಪು - 4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ
- ತರಕಾರಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
- ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (3: 2 ಅನುಪಾತವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ).
- ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ, ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೀಟ್ರೂಟ್
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸೂಚನೆಗಳು ಹೀಗಿವೆ:
- ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಾಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
- ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
- ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
- ರೆಡಿಮೇಡ್ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದು.
ಬೀಟ್ರೂಟ್
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
- ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಪ್ರಾಂಗ್ಸ್;
- ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ತುಂಡುಗಳು;
- ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ;
- ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು.
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ನಂತರ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಹೊದಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.
- 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಒಂದು ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಉಳಿದಿದೆ.
- ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು 10-14 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.
ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು
ಉತ್ಪನ್ನ ತಯಾರಿಕೆ:
- ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1.2 ಕೆಜಿ;
- ನಿಂಬೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಸೂಚನೆ:
- ಬೇರು ಬೆಳೆ ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
- ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (0.25 ಲೀ), ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
ಬೋರ್ಷ್ಗಾಗಿ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್
ಉತ್ಪನ್ನ ತಯಾರಿಕೆ:
- ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 0.25 ಲೀ;
- ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 130 ಮಿಲಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್;
- ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ.
ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
- ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೇಷನ್ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸಲಾಡ್
ಇದು ಅವಶ್ಯಕ:
- ಚಾಂಪಿನಾನ್‌ಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ - 20 ಮಿಲಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಮಿಲಿ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- ಉಪ್ಪು.
ಸೂಚನೆ:
- ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮೆಣಸನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅಣಬೆಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ನಂತರದ ಬೇಯಿಸಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಅಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮ್ಮ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
