ಇಂದು, ಅನುಭವಿ ಮಹಿಳೆಯರು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ತಂದಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು, ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಫ್ರೀಜರ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಫ್ರೀಜ್
ಹಸಿರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಯುವ, ತಿರುಳಿರುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೇಕು. ತೆರೆಯದ ಮೊಗ್ಗು ಹೊಂದಿರುವ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅದು ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ತಯಾರಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ. ಹಸಿರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಸಂಸ್ಕೃತದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಂದರೆ "ದೈತ್ಯಾಕಾರದ ಕೊಲೆಗಾರ", ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ಫ್ರೀಜ್ ಆಯ್ಕೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಈ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಇಂಧನ ತುಂಬಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಘನೀಕರಿಸುವ ಘನೀಕರಣವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಘನದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಣದ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುದಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಘನೀಕರಿಸುವ ಘನಗಳಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಆಹಾರ ಐಸ್ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಚ್ಚುಗಳಿಗಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹರಡಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. 4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಹಿಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಘನೀಕರಿಸಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಯುವ ಹಸಿರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಅರಳಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ರಸಭರಿತ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಬಾಣಗಳು ಅರಳಿದಾಗ, ಅವು ಓವರ್‌ಲೋಡ್ ಆಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಅಡುಗೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದಲೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಹಸಿರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮೇಲ್ಭಾಗದ lined ಟ್‌ಲೈನ್ ಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಬಾಣಗಳು ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಶುಷ್ಕವಾದ ಬಾವಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಸಿರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳು
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಬಾಣಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಒಡೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು 4 ಸೆಂ.ಮೀ.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು.ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಥವಾ ಚೀಲಗಳಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಡುಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿದೆ.
ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೇಕು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಚಿಗುರುಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಬಾಣಗಳಿಂದ, ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳ ಹಳದಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ರುಬ್ಬುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ, 2 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಅಂತಹ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಐಸ್ ಮೊಲ್ಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹರಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೊಹರು ಕೊಂಡಿಯಿಂದ ಚೀಲವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದನ್ನು ಪದರವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬಹುದು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಸಿರು ಬಾಣಗಳನ್ನು ಮರೀಚಿಂಗ್
ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಬಾಣಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಬಾಣಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಈ ಡಬ್ಬಿಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕೆ 100 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಡಕೆಗೆ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹಸಿರು ಬಾಣಗಳು, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 4 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಜಾಡಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಬಾಣಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಶೂಟರ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದೆ ಕೊರಿಯನ್ ಸಲಾಡ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿರುವ ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹಸಿರು ಬಾಣಗಳ 3 ಬಂಚ್ಗಳು;
- ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
- 3 ತುಂಡುಗಳು ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
- ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
- ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
ಅದರ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸವಿಯುವಾಗ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಬಿಟ್ಟು ಸಲಾಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸುವಾಸನೆಯು ಸುತ್ತಲೂ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೆನೆಸುತ್ತದೆ.ಎಳೆಯ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೂಲ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಿ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಸಿರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎಳೆಯ ಹಸಿರು ಬಾಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಸಿರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ ಹಾಕಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು, 25 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9% ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಮುಂದೆ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಯಾರಾದ ಬಾಣಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗಿಂತ 8 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಶೂಟರ್ನ 500 ಗ್ರಾಂ;
- 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
ಒಣಗಿಸುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಶೂಟರ್
ಹಸಿರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಹಸಿರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಣಗಲು ಹರಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಶೂಟರ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು, ನೀವು ಓವನ್, ವಿಶೇಷ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಹೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗಾರೆಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಆಗಿ ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
