ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹೇಗೆ

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುಡುವಿಕೆ, ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ - ಅವುಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುವ ಉಪವಿಭಾಗಗಳಾಗಿವೆ. ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳು ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ನಿರ್ವಿವಾದವಾಗಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಪ್ರತಿ ಸಂವೇದನಾಶೀಲ ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿ ತನ್ನ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾನೆ, ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದಾಗ.

ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಮ್ಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು, ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಹುದುಗಿಸಿದ, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೂಪಾಂತರದ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಳಿಸಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತೇ? ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಬಹುಮುಖಿ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಔಷಧಿಗಳ ಮೂಲಕವೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿಗೆ ಅದನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಸರಳತೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲಭ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಅಗ್ಗದತೆಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿವರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಇಡೀ ತಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇದೇ ರೀತಿಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ 300 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಉಪ್ಪು ತಯಾರಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಕೇವಲ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಮಾಣದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಅಂತರ ಮತ್ತು ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ತುಂಬಬೇಕು. ಕೊನೆಯ ಪದರ ಉಪ್ಪು ಇರಬೇಕು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಬ್ಯಾಂಕ್ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ವಿಭಿನ್ನ ಲೇಯರ್ಡ್ ಪದರಗಳಾಗಿರಬೇಕು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ನೀವು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಹೋಳಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪು 300 ಗ್ರಾಂ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ, ನೀವು 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಗೆ 3: 1, ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲೇ ಸರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳಿಂದ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಮಾನವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (3-4 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪ) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಾದರೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಕ್ಕೂ ಮುಂಚೆಯೇ ಪೂರ್ವ-ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಬ್ರೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ನೆಲದಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕೊಳೆಯನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಸೂಕ್ತ ಪರಿಮಾಣದ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿರುವ ನೀರನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಹೊಸದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತ.

ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕರಗಿಸಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಜಾರ್ಗೆ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ! ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅದರ ಸುರಕ್ಷತೆಯು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಸುಗ್ಗಿಯ ನಿಖರತೆ ಮತ್ತು ಸಮಯದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಲೆ ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವುದು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಹಂತವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಂದು

ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಗೃಹಿಣಿಯೂ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಳಕೆಯನ್ನು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಈ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅಂತಹ ಮೇರುಕೃತಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಯವರೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು ಅನನ್ಯವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅನನ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪಿವಣಿಯನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ:

ಎಳೆಯ, ಪೂರ್ವ-ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದೆಯೇ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಹಿಂದೆ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಲಿಂಗ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಾರ್ನಿಂಗ್ - ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸೇರಿವೆ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 5 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹಲ್ಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಿತ್ರದಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ blanchched ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸೂಚಿಸಿದ ಡೋಸೇಜ್ಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮರು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೂಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ವರ್ಣನಾತೀತ ದ್ರವ್ಯತೆಯಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದಾಸ್ತಾನುಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವುಗಳ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವಾಗ, ಅದರ ತಲೆಯನ್ನು ಲವಂಗವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಭಾಗಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅದರ ನಂತರ, ಸುಮಾರು 3-5 ಮಿ.ಮೀ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದಪ್ಪವನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 60 ° ಸಿ ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (ಒವನ್) ಮತ್ತಷ್ಟು ಒಣಗಿಸಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ-ಧಾನ್ಯದ ಜರಡಿಯ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತವೆ.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಒಣಗಲು ಆರು ಗಂಟೆಗಳಿರಬೇಕು, ಏಕರೂಪದ ಒಣಗಲು ಚೂರುಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಹೀಗೆ ಪಡೆದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗಾಳಿಯ ಸಂಪರ್ಕದಿಂದ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಅದು ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಎಂಬುದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಬಿಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು + 2-10 ° C ನ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತೇ? ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೆಲಕ್ಕೆ ಇಳಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದರಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದ ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಇದು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ ಒಂದು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ (ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ) ಇರುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಯನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಳಿಸಲು ಹೇಗೆ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊಸ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೇ ರೂಪಾಂತರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ತರಕಾರಿ ಬದಲಿಸಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ) - 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ:

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು;
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ;
3. ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಆಲಿವ್ (ತರಕಾರಿ) ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ನಿದ್ರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬಳಸಿ.

ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತೇ? ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಜನರ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯಿತು, ಆದರೆ 1952 ರಲ್ಲಿ ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅದರ ಅಪೋಜಿಯನ್ನು ತಲುಪಿತು - “ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಪುಸ್ತಕ” ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾಯಿತು, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ರೂಪಾಂತರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮೀಸಲಿಡಲಾಗಿತ್ತು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ ತಯಾರಿಸಲು ರೆಸಿಪಿ

ಹುದುಗಿಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಹೂಬಿಡುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಕಂಡುಬಂದರೂ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಶುದ್ಧವಾಗಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಜನಪ್ರಿಯತೆ ತೋರುತ್ತಿಲ್ಲವಾದರೂ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಶೇಖರಿಸಲು ಎಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾದುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತನ್ನ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಅಂತಹ ಬಿಲೆಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಬೀಜಗಳು) - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಶೀಟ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 ತುಂಡು (ದೊಡ್ಡದು);
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 350 ಮಿಲಿಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ:

1. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ದೊಡ್ಡ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು;
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ;
3. ತಣ್ಣನೆಯ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ;
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪೂರ್ವ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ;
5. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಜಾರ್ನಿಂದ ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ (ಪ್ಯಾನ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ), ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ;
6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸುರಿಯಿರಿ;
7. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ, ಗಾಳಿಯಾಡದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತಲಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
8. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಬೀಟ್ ಜ್ಯೂಸ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಬೀಟ್ ಜ್ಯೂಸ್ - 150 ಮಿಲಿಲೀಟರ್;
• ನೀರು - 350 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• ಶುಗರ್ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 35 ಗ್ರಾಂ.

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಂದವಾಗಿ ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಚಿತ್ರದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
2. ತಯಾರಾದ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;
3. ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು;
4. ಹುಳಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತಯಾರಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಬೀಟ್ ರಸ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು 4-5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ.

ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ! ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹುಳಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರಿಹಾರದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ನೀರಿನ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ರಿಂದ, ತಕ್ಷಣವೇ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತುಂಬಲು ಉತ್ತಮ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ

ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಕಾರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ನೀರು - 4 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೀಟ್ ಜ್ಯೂಸ್ - 70 ಮಿಲಿಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ:

1. ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ;
2. ಪಡೆದ ಲವಂಗವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ;
3. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ ವಿನೆಗರ್, ಬೀಟ್ ಜ್ಯೂಸ್, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ;
4. ಎತ್ತಿಕೊಂಡು ಮಸಾಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಎರಡು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಗಾ warm ವಾದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
5. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ! ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ಪೂರ್ವ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ರೋಗಗಳು, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಯಾವುದೇ ಕುರುಹುಗಳಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಲವಂಗಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವಾಗಲಿ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ತಲೆಗಳಾಗಲಿ, ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಆಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿತ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿರುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ನೆನಪಿಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಮೇರುಕೃತಿಗಳು ಹುಟ್ಟುತ್ತವೆ.

ವೀಡಿಯೊ ನೋಡಿ: ಚಳಗಲದಲಲ ರಗಗಳದ ದರವಡಲ ದನಲ ತನನ ಖರಜರ. ! (ಏಪ್ರಿಲ್ 2024).