ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್

ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿ, ಇದು ಅತ್ಯಾಕರ್ಷಕ ಮತ್ತು ಶ್ರಮದಾಯಕ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಉದಾತ್ತ ಪಾನೀಯದಿಂದ ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು

ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಕಾರರಿಗೂ ಸಹ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿತ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ ಗುರಿಯಾಗಿದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ದಟ್ಟವಾದ ಕ್ಲಸ್ಟರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವಿರುವ ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳಿವೆ:

ಸುವಿಗ್ನಾನ್ 25-30%;
ಜಾಯಿಕಾಯಿ 27% ವರೆಗೆ;
ಸಪೆರಾವಿ (ಪ್ರಿಡೋನಿ) 23-25%;
ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ 20-22%.

ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ವಿಜ್ಞಾನದ ಕೆಳಗಿನ ಉದಾಹರಣೆಗಳು ಅಗತ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿವೆ:

ಸ್ನೇಹ;
ಕ್ರಿಸ್ಟಲ್;
ಡ್ಯೂಡ್ರಾಪ್;
ರೀಜೆಂಟ್;
ಸ್ಟೆಪ್ನ್ಯಾಕ್;
ಪ್ಲಾಟೋವ್ಸ್ಕಿ;
ಹಬ್ಬ.

ಟೇಬಲ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು ಸರಿಯಾದ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ give ವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಚಾರ್ಡೋನಯ್, ರೈಸ್ಲಿಂಗ್, ಮೆರ್ಲಾಟ್, ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್, ಡವ್‌ನ ಪೊದೆಗಳನ್ನು ನೆಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಲಿಡಿಯಾದ ಮೊಲ್ಡೊವಾ ಖಾಸಗಿ ಅಂಗಳದಲ್ಲಿ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ. ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾದಿಂದ ಬರುವ ವೈನ್ ಬಹಳ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಲಿಡಿಯಾ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮೊಲ್ಡೊವಾದಿಂದ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ನೀವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಪಾನೀಯ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದಿಂಬು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮೊಸೆಲ್ಲೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ

ನೀವು ವಿವಿಧ ಅಭಿರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಒಂದು ಪೊದೆಯಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಮಯವು ಉತ್ತಮ ಮನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಡಿಪಾಯವಾಗಿದೆ.

ಹಣ್ಣಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯಗಳು ಮಿತಿಮೀರಿದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ಗೊಂಚಲುಗಳಿಂದ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಮಸ್ಕಟೆಲ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವ ಬಿಸಿಲಿನ ದಿನಗಳ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳ ಶಕ್ತಿ ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಣಜಗಳ ಆಕ್ರಮಣವು ಹಣ್ಣುಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ದೀರ್ಘ ಶುಷ್ಕ ಹವಾಮಾನವು ಉತ್ತಮ ಸಮಯ.

ಬುಷ್ ಅವು ಹಣ್ಣಾದ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಹಿಮ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವು ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ವರ್ಟ್‌ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ly ಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘ ಮಳೆ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಒಣ ಕುಂಚಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬಲಿಯದ ಅಥವಾ ಕೊಳೆತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಣ್ಣ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ರೇಖೆಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ವೈನ್ ರುಚಿ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಿದ್ದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅವು ಭೂಮಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ಪುಡಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಬಾರದು. ತಿರುಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜ ಹಾಗೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ರಬ್ಬರ್ ಬೂಟುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಿ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಮಾತ್ರ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ತಯಾರಿ

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹಲವಾರು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕಾರ್ಯಗಳು ಅಗತ್ಯ. ತಿರುಳು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸದ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು - ಇವು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್, ಜೇಡಿಮಣ್ಣು, ಮರದ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಾಗಿವೆ. ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಳಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಲ್ಲ.

ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್, ಗೊಳಿಸಿ, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆದು ಗಂಧಕದಿಂದ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸೆಲ್ಲೆ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಕಷಾಯದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮರವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರ್ಶ ಪಾತ್ರೆಯು 10-20 ಲೀ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವು ಕೈಗೆಟುಕುವವು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಹಾರ್ಡ್‌ವೇರ್ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಆನ್‌ಲೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಆದೇಶಿಸಬಹುದು. ಧಾರಕವನ್ನು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್‌ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ನೇರಳಾತೀತ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ತಿರುಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಉಪಕರಣಗಳು: ವೈನ್ ಪ್ರೆಸ್, ಜ್ಯೂಸರ್, ವಿಶೇಷ ಕ್ರಷರ್. ಸಾಧನಗಳ ಲೋಹದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ ಮತ್ತು ತಾಮ್ರ ಅಥವಾ ಸೀಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗಳ ನಡುವಿನ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲಾಗಿದೆ. ಇತರ ಲೋಹದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗಿನ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ವರ್ಟ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಶಕ್ತಿ

ವರ್ಟ್‌ನ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮೀಟರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ವೈನ್‌ನ ಬಲವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ: ಅವರು ಅದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತಾರೆ. ಯಶಸ್ವಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ, ರಸವು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ವರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು 15-20% ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ 3-4 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಮೊದಲ ತಿಂಗಳು ಅವರು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಇದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಲೀಟರ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಾಟಲಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 10 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 0.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ನ ಅನುಪಾತದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ:

ವೈನ್	ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶ,%	ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ,%
ಒಣ	8-10	0-0,3
ಸೆಮಿಸ್ವೀಟ್	10-13	5-8
ಸಿಹಿ	16	12-18
ಮದ್ಯ	12-17	20-30
ಭದ್ರಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ	16-18	7-10

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ವಿಧಗಳು

ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಬಳ್ಳಿಗಳು ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಬೆಳಕು ಅಥವಾ ಟಾರ್ಟ್, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ವೈನ್ಗಳು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್

ಒಣ

ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಟೇಸ್ಟಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ಟೇಬಲ್ ವೈವಿಧ್ಯವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು 15-20% ರಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸದೆ ಒಣ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ವರ್ಟ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾವು 0-0.3% ರಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಪಾನೀಯದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಸೆಮಿಸ್ವೀಟ್

ಈ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಮಧ್ಯಮ ಅಂಶವು ಅದನ್ನು ಹಬ್ಬಕ್ಕಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಸಿಹಿ

ಮೊಲ್ಡೊವಾದಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೀಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಆಮ್ಲೀಯತೆ 0.8% ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 50-100 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಕ್ವತೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಅದರ ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಭದ್ರಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ

ಈ ವರ್ಗದ ವೈನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ರಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ - ಪೋರ್ಟ್, ಶೆರ್ರಿ, ವರ್ಮೌತ್ ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಭಾಗಶಃ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವರ್ಟ್ ಮತ್ತು ವೊಡ್ಕಾ (ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್) ಗೆ ಸರಿಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಾನೀಯದ ಅಗತ್ಯವಾದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ

ಅನುಪಾತಗಳು:

6 ಕೆಜಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ;
ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ 0.6 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
100 ಗ್ರಾಂ / ಲೀ ಎಥೆನಾಲ್.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವೈದ್ಯರ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದರಿಂದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ಹಂತ: ತಿರುಳು

ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಪರಿಮಾಣದ 2/3 ರಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆರ್ರಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಿರುಳು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ದೈನಂದಿನ ಮಿಶ್ರಣವು ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳ ಹುಳಿ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಟಬ್ ಅನ್ನು ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಳತೆಯು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕೀಟಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಆರಂಭಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ: + 18 ... +23 С С. ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ +18 below C ಗಿಂತ ತಾಪಮಾನ ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಮಿತಿಯನ್ನು ಮೀರಿದರೆ ಅತಿಯಾದ ಹಿಂಸಾತ್ಮಕ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಬೆದರಿಕೆ ಇದೆ.

ಎರಡನೇ ಹಂತ: ವರ್ಟ್

3-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಿಂಡುವ ಸಮಯ. ಚಾಚಿ - ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೊಡ್ಕಾ ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಸ್ವಚ್ ,, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸದ ರಸದಿಂದ 70% ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಟರ್ ಶಟರ್ ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಇಳಿಸಿದ ಕೊಳವೆಯ ಮೂಲಕ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಕ್ಯಾಪ್ ಬಳಸಿದರೆ, ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರಂಧ್ರಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪದರದ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ. ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿ. ಅದರಿಂದ ಅನಿಲ ವಿಕಾಸದ ಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಕೀಲುಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೇಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಒದಗಿಸಿ.

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅವಕ್ಷೇಪದಿಂದ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಟ್‌ನ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ಗಳ ತ್ವರಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆ + 20 ... +25 ° of ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿಯರಿಗೆ + 12 ... +18 С С. ವರ್ಟ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನೀರಿನ ಲಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3-4 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಿಂಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅವರು ಓವರ್‌ಫಿಲ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಹಣ್ಣಾಗಲು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾಗಲು ವೈನ್ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು ತಯಾರಕರ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮೂರನೇ ಹಂತ: ಕೋಟೆ ನಿಯಂತ್ರಣ

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, 1% ಸಕ್ಕರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ 0.5% ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಭಾಗಶಃ ಪರಿಚಯದಿಂದ ವೈನ್‌ನ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಡ್ರೈ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯದ ಬಲವು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಆರಂಭಿಕ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅದರ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾಲ್ಕನೇ ಹಂತ: ಸೆಡಿಮೆಂಟೇಶನ್

2-5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಬಾಟಲಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರಿನ ರಚನೆಯು ಹೊಸ ವೈನ್ ಸುರಿಯುವ ಸಮಯ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ವರ್ಟ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಎತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ಣ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಕುರ್ಚಿಯ ಮೇಲೆ ಖಾಲಿಯಾಗಿದೆ. ಸಿಫನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ವರ್ಟ್ಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಪಾರದರ್ಶಕ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಅಥವಾ ಅದೇ ಕೊಳವೆ. ಟ್ಯೂಬ್‌ನ ಒಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್‌ನಿಂದ ಕೆಲವು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ ಹಿಡಿದು, ಎರಡನೆಯ ಮೂಲಕ, ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಾಯಿಯಿಂದ ಸ್ವತಃ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಲನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮೆದುಗೊಳವೆ ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಪಾತ್ರೆಯ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟಿಗೆ ವೈನ್ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ, ಮತ್ತು ಅವನ ಸಂಗಾತಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸುತ್ತಾನೆ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸುತ್ತಾನೆ.

ಕೆಸರಿನಿಂದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಮೊದಲು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮ ಪ್ರಕಾರದ ವೈನ್ ಇನ್ನೂ ರೂಪುಗೊಂಡಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಇನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಲ್ಲ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾದ ನಂತರ ಪಾನೀಯವು ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲವನ್ನು ಧೂಳಿನಲ್ಲಿ ಪುಲ್ರೈಜ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಕೊನೆಯ ಹಂತ: ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಅಂತಹ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ನೀರಿನ ಬೀಗಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತಾರೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2-3 ತಿಂಗಳು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರದ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಯು ಮೃದುವಾದ, ತುಂಬಾನಯವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ:

ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಕಾರ್ಕ್‌ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಭುಜಗಳ" ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಒಂದು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ.
"ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ" ದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳ ತಾಪಮಾನವನ್ನು +60 ° C ಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ನ ಸಾವು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡು ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬಾಟಲಿಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಗಾ dark ವಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಸಾವಿಗ್ನಾನ್

ಬಾಟಲಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸಂಗ್ರಹ

ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಮೊದಲು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ಲಾನೆಲ್, ಟಿಶ್ಯೂ ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಫಿಲ್ಟರ್‌ಗಳ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಕೃತಕ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ನಡೆಸಿದರೆ, ಅದು ಸಾಕು.

ವಿಶೇಷ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತೊಳೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಾರ್ಕ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ. ಕಾರ್ಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ದೀರ್ಘ ಪ್ಲಗ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅವು ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಇಳಿಜಾರಾದ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾಳಿಯು ಕಾರ್ಕ್ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹಡಗಿನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮೇಣದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಂಪಾದ, ಒಣ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ಕೋಣೆಯ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು +8 ° C ಆಗಿದೆ, ಇದು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಷರತ್ತುಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟು ರುಚಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ 5 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಾಧ್ಯ.

ಜಾಮ್ ವೈನ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಇತರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಜಾಮ್ ಬಳಸಿ: ಚೆರ್ರಿ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ, ಕರ್ರಂಟ್. ವೈನ್‌ನ ಬಲವು ಸೆಮಿಸ್ವೀಟ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮಾದರಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ: 10-13%. ಅದೇ ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಪಾತ್ರದಲ್ಲಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತಗಳು:

3 ಲೀಟರ್ ಹಳೆಯ ಜಾಮ್;
50-300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
300 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
3 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಪಾನೀಯವು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಸಿ, ಪಿ;
ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು Ca, K, Mg, Na;
ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಪೆಪ್ಟೈಡ್ಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್;
ಖನಿಜ ಆಮ್ಲಗಳು (ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್, ಮಾಲಿಕ್, ಸ್ಯಾಲಿಸಿಲಿಕ್).

ಸಪೆರವಿ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮದ್ಯದ ಮಧ್ಯಮ ಸೇವನೆಯು ಮೆದುಳಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇದು ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳು ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಪರಿಹರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಕಾರ್ಯವು ಉತ್ತೇಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣಾಂಗವು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಆಹಾರದ ಪರಿಚಯವು ಲವಣಗಳ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹದಲ್ಲಿನ ರೋಗಕಾರಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವು ಉತ್ತಮ ನಿದ್ರೆ ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಶೀತಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.