ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ಜನರು ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭಕ್ಕಾಗಿ ಅವರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಈ ಹೇಳಿಕೆಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಈ ಅರಣ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳ ಅಪಾಯ ಮತ್ತು ವಿಷತ್ವದ ಬಗ್ಗೆ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ತಜ್ಞರು ಈ ಬಗ್ಗೆ ಏನು ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತೇನೆ? ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಹಂದಿ - ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು, ಅಥವಾ ಅಲ್ಲವೇ?
ಕುಟುಂಬ ಸ್ವಶುಕೋವಿಹ್ - ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿವರಣೆ
ಜನರು ಹಂದಿಯನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ: ಸೊಲೊಖಾ, ಡಂಕಾ, ಹಂದಿಯ ಕಿವಿ, ಸೊಲೊಪೆನ್, ಕಪ್ಪು ಹಾಲು. ಮತ್ತು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ಯಾಕ್ಸಿಲಸ್ ಇನ್ಕ್ಯುಬುಟಸ್ - ಹಂದಿ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಹಂದಿಗಳ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ನೂರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಬೋಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಅಗಾರಿಕ್ ಅಣಬೆಗಳ ನಡುವೆ ಮಧ್ಯಂತರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಮೈಕೋಲಾಜಿಸ್ಟ್‌ಗಳು ಇದನ್ನು ಬೋಲ್ಟ್ನ ಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ, ಇದನ್ನು ಆಣ್ವಿಕ ಫೈಲೋಜೆನೆಟಿಕ್ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯಿಂದ ದೃ was ಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ಆದರೆ ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳಾಗಿವೆ. ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಕೆಲವೇ ಕುಲಗಳಲ್ಲಿ, 8 ಜಾತಿಯ ಪ್ಯಾಕ್ಸಿಲಸ್ ಅನ್ನು ತಪಿನೆಲ್ಲಾ ಎಂಬ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕುಲವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಹಂದಿಮರಿ ಕೂಡ ಇದೆ.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತೇ? ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿದಾಗ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕಾಣುವ ಕೊಳೆಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಗಾ dark ಕಲೆಗಳಿಂದಾಗಿ ಸ್ವಶ್ಕಿಗೆ ಈ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ.
ಹಂದಿಯ ವಿವರಣೆಯು ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತಿರುಳಿರುವ ಕ್ಯಾಪ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಾನ್ಕೇವ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು 14 - 17 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಯುವ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಆಲಿವ್ ing ಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ, ಹಳೆಯ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಬೂದು-ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಅಥವಾ ನಯವಾದ ಭಾವನೆ. ಮಳೆಯ, ಮಂಜಿನ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ. ನೀವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿದರೆ ಅಥವಾ ಅಂಚನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ - ಅದು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಣಬೆಯ ಒಳಗೆ ದಟ್ಟ, ಕೆನೆ ಬಣ್ಣವಿದೆ. ಬಣ್ಣವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಹಳದಿ-ಕಂದು ವರ್ಣಪಟಲ. ಇದು ವಾಸನೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ವರ್ಮ್‌ವುಡ್ ಅರಣ್ಯ ಟ್ರೋಫಿಗಳಿವೆ.
ಕಾಂಡವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, 10 ಸೆಂ.ಮೀ. ಒಳಗೆ, ನಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಂದು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಸುಳ್ಳು ಫಲಕಗಳು ಹಂದಿಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಅವು ಮಡಿಕೆಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತವೆ.
35 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಹಂದಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಯಿತು, ಅದರ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ನಾಲ್ಕನೇ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ನಿಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಉಲ್ಲೇಖ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅದರ ಸೂಕ್ತತೆ ಮತ್ತು “ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಅಪಾಯ” ದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ಸ್ವಶ್ಕಿ ಎಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ
ವಸಂತಕಾಲದ ಅಂತ್ಯದಿಂದ ಹಿಮದ ಆರಂಭದವರೆಗೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಕಾಣಬಹುದು: ಅವು ವಸಾಹತುಗಳಲ್ಲಿ, ವಿರಳವಾಗಿ ಏಕ, ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಜೌಗು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಮರಗಳು ಮತ್ತು ಪೊದೆಗಳ ಕೆಳಗೆ, ಬೇರುಸಹಿತ ಸ್ಟಂಪ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಕೈಬಿಟ್ಟ ಆಂಥಿಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪಾಚಿಯಲ್ಲೂ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ನೆರಳು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗ್ಲೇಡ್‌ನಿಂದ ನೀವು ಪೂರ್ಣ ಸಣ್ಣ ಬುಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅವು ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಮರಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಓಕ್ ಮತ್ತು ಬರ್ಚ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಾಂಡಗಳ ಮೇಲೂ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.
ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಯುವ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದ್ದಾಗ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಗ್ಗಿ ಕ್ಯಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಒಳಗೆ ಹಳೆಯ ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಡಿಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಹಂದಿ ಹಣ್ಣುಗಳು.
ಹಂದಿ ವಿಷಕಾರಿ ಅಥವಾ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆ?
ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಇಂದು ಹಳೆಯ ಶಾಲಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವವರು ಮತ್ತು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಕ್ಷೇತ್ರದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳನ್ನು ಚರ್ಚಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಡಂಕ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಿದ ಪೂರ್ವಜರ ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದು - ಅವರ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು. ಪ್ರಸ್ತುತ ವಿವಾದದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯ ಪದವನ್ನು ವೈದ್ಯರು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಅಣಬೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಅದರ ವಿಷವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕೊಲ್ಲಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಮಾಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಹಂದಿ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ. 
ಖಾದ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ವಾದಗಳು
1984 ರಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ನೀರಸ ವಾದದಿಂದ ಪ್ರೇರೇಪಿಸುತ್ತಾರೆ: ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಅಜ್ಜ ಮತ್ತು ಮುತ್ತಜ್ಜರು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಮೊಂಡುತನದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ನೀವು ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಾಣುಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. ಮರುವಿಮೆಗಾಗಿ ಟ್ರೋಫಿಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ 3 - 4 ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿ. ಅರಣ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಇತರ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿನ ಗೊಂದಲದಿಂದ ಸೊಲೊಪೆನಿ meal ಟ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮಾರಕ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಿಷಕಾರಿ ಏನಾದರೂ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಬುಟ್ಟಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿರಬಹುದು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಸ್ವಷ್ಕಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಅವುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ. ಅವರು ಡಂಕಾದ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕಂದು ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು - ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಟ್ರೂಮೆಂಟಿನ್ ಮತ್ತು ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡುವ ಪಾಲಿಪೊರಸ್ ಆಮ್ಲ. ವೈದ್ಯರ ಪ್ರಕಾರ, ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲು ಇದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು .ಷಧಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಮದ್ಯವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವಾಗ ಬಲವಾದ ಭ್ರಮೆಗಳಿವೆ.
ವಿಷಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಮತ್ತು ಅವಲೋಕನಗಳ ಮೂಲಕ:
ಹಂದಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಷಕಾರಿ ಲೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಮಸ್ಕರಿನ್ ಇರುವಿಕೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿಯೂ ವಿಷತ್ವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಪದೇ ಪದೇ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರವೂ ಸ್ವಿನ್‌ಗಳು ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ;- ಬಳಸಿದಾಗ, ಮಾನವನ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಡುನೆಕ್ ವಿಶೇಷ ಪ್ರತಿಕಾಯಗಳಾದ ಆಗ್ಲುಟಿನಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಎರಿಥ್ರೋಸೈಟ್ ಪೊರೆಯೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸುವ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರತಿಜನಕಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸ್ವಯಂ ನಿರೋಧಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ರತಿಕಾಯಗಳು ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ರಕ್ತಹೀನತೆ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಹಾನಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಅಂಗಗಳ ವೈಫಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾವಿನವರೆಗೆ;
- ಹಂದಿಯ ಸ್ಪಂಜಿನ ರಚನೆಯು ಸೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ತಾಮ್ರದ ವಿಕಿರಣಶೀಲ ಐಸೊಟೋಪ್ಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ;
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಬಹಳ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅಣಬೆ ವಿಷವು ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೀವಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಜೀವಾಣು ವಿಷಕ್ಕೆ ಜನರ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಬಹಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಕ್ಕಳು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ.
ಹಂದಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಷಕಾರಿ ಲೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಮಸ್ಕರಿನ್ ಇರುವಿಕೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿಯೂ ವಿಷತ್ವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಪದೇ ಪದೇ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರವೂ ಸ್ವಿನ್‌ಗಳು ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ;
