ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅನೇಕರಿಗೆ ಜೀರಿಗೆಯ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ಪರಿಚಯವಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಹುಮತವು ಅವನ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಪ್ಪಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತಿದೆ.
ಇಂತಹ ನಿರಂತರ ಭ್ರಮೆಗೆ ಹಲವು ಕಾರಣಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅವು ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಸಸ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ಲೇಖನವು ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.
ಇದು ಒಂದೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ?
ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರ ನಂಬಲಾಗದ ಹೋಲಿಕೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಹೂಬಿಡುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ:
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜೀರಿಗೆ ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಎರಡು ವರ್ಷ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಜೀರಿಗೆಯ ಹಿನ್ನೆಲೆಯ ವಿರುದ್ಧ ಎದ್ದು ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಏಕೆ ಗೊಂದಲ?
ಸಸ್ಯಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲವು ನಿಖರವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೀಜಗಳು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಆಕಾರ, ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಎರಡು ಹಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಜೀರಿಗೆ ವಾಸನೆಯು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಹೇಗೆ ಗುರುತಿಸುವುದು?
ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳ ಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸಬೇಡಿ:
- ಜೀರಿಗೆ ಸೋಂಪಿನ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ;
- ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಸುಮಾರು 3 ಮಿಮೀ ಉದ್ದದ ಬಾಗಿದ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:
- ಲಿನೋಲಿಕ್, ಪಾಲ್ಮಿಂಟೊ ಮತ್ತು ಪೆಟ್ರೋಸೆಲಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ 18% ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಣ್ಣೆಗಳು;
- ಸುಮಾರು 15% ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಾಲಿಗೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ;
- ಸಾರಭೂತ ತೈಲದ ವಿಷಯ 4% ವರೆಗೆ;
- ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನಿಕೋಟಿನಿಕ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು;
- ಖನಿಜಗಳು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್.
ಜೀರಿಗೆ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:
- ಟ್ಯಾನಿಂಗ್ ರಾಳಗಳು, ಲಿಪೇಸ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ 100 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳ ದೈತ್ಯ ಪಟ್ಟಿ;
- ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ರಂಜಕ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಇವು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ;
- ಜೀರಿಗೆ 35% ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾರಭೂತ ತೈಲದ ಪ್ರಮಾಣವು 1% ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ.
ಎರಡೂ ಸಸ್ಯಗಳು ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ medicine ಷಧ ಮತ್ತು c ಷಧಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ medicines ಷಧಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವಾಗ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಎರಡೂ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಕರುಳಿನ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು ವಾಯು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಅಥವಾ ವಿರೇಚಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಷಾಯವು ಹಾಲುಣಿಸುವ ತಾಯಂದಿರಿಗೆ ಹಾಲುಣಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
- ಈ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ಸಾರಭೂತ ತೈಲವು ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್ ಅಥವಾ ನ್ಯುಮೋನಿಯಾದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕಫವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ, ಶಮನ ಮತ್ತು ನಿದ್ರೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ;
- ಜೀರಿಗೆ ಕಷಾಯ ಶಿಶುಗಳಲ್ಲಿ ಉಬ್ಬುವುದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ;
- ಜೀರಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನಂಜುನಿರೋಧಕವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಕ್ಷಯರೋಗ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ, ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣ ಮತ್ತು ಹುಳುಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜೀರಿಗೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾವು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತೇವೆ:
ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವಾಗ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳು:
ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು
ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳಂತೆ, ಸಂಭವನೀಯ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜೀರಿಗೆಯಿಂದ, ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಕಷಾಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಕು:
- ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಕಿರಿಕಿರಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಜಠರದುರಿತ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಹುಣ್ಣು ಅಥವಾ ಪಿತ್ತಗಲ್ಲು ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ಜನರು;
- ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಅಥವಾ ಅಲರ್ಜಿ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು;
- ಹೃದ್ರೋಗದೊಂದಿಗೆ;
- ಅಂಗಾಂಗ ಕಸಿ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆ ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು, ಹೃದಯ ಅಥವಾ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ.
ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಮತ್ತು ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದವರು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು:
- ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು;
- ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ medicines ಷಧಿಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೈಪೊಟೆನ್ಷನ್ ಇರುವ ಜನರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು;
- ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ವಾರದಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ;
- ದುರುಪಯೋಗವು ತಲೆತಿರುಗುವಿಕೆ, ದೃಷ್ಟಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಪದೇ ಪದೇ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ವಿಘಟನೆ ಮತ್ತು ಮೂರ್ ting ೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ;
- ಅಟೋನಿ ಇರುವ ಜನರಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಅಡುಗೆ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್
ಅದರ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಭಿರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ, ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮಸಾಲೆಗಳು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಸಿಗರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಜೀರಿಗೆ ಕಹಿ, ಕಠಿಣ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟರೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಗುಣಗಳಿಲ್ಲ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸೂಪ್, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಎರಡೂ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು.
ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬದಲಿಸುವುದು (ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ) ಭವಿಷ್ಯದ ಖಾದ್ಯದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು.
ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?
ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎರಡೂ ಸುಂದರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ., ಅದು ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ .ಷಧ. ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣವು ಕೇವಲ ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಪಟ್ಟರೆ, ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಲಾಭವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಬೀಜಗಳು ದೇಹದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವು ಎರಡು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇರುತ್ತದೆ. ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೆನಪಿಡಿ!
ಈ ಎರಡೂ ಸಸ್ಯಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರವಾಗಿ ಅಥವಾ as ಷಧಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಕೃತಿಯು ಏನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದ್ದಾಗ.
