ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಏಕೆ ಕಹಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?

ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ, ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸುವ ಮತ್ತು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅನೇಕ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಿಟರ್ಗಳು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೂ.

ಕಾರಣ ಅದು ನಮ್ಮ ಸ್ವರಕ್ಷಣೆಯ ಪ್ರಜ್ಞೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹಾಳಾದ ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಹಿ ರುಚಿ.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಏಕೆ ಕಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಇತರ ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಕಹಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಹೇಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನಾವು ತೆರೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಮಯೋಚಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಇದು ಏಕೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ?

ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಆರಂಭಿಕ ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ರಸಭರಿತವಾದ ಎಲೆಗಳು ಬೆಳೆದಂತೆ ಒರಟಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ತೇವಾಂಶದ ಮಧ್ಯಮ ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕಹಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲ. ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೀಕಿಂಗ್ (ಚೈನೀಸ್) ಎಲೆಕೋಸು ಏಕೆ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ?

ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಕಹಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು ಬೆಳೆಯುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ದೋಷಗಳಿದ್ದಾಗ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿ, ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.
  ಸಹಾಯ! ಸುಗ್ಗಿಯ ಅವಧಿ ತಪ್ಪಿದಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ಸಸ್ಯವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೂವಿನ ಬಾಣವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ.
• ತುಂಬಾ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯವು ಬಿಸಿಲಿನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆದರೆ. ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನೀರುಹಾಕುವುದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ವಾರಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ. ಒತ್ತಡದ ಸಸ್ಯಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕಾರಣ.
• ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಹಸಿರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಕಳಪೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸರಕುಗಳು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಗಂಧಕವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಪೀಕಿಂಗ್ ನವಿರಾದ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಹಿ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ (ಹೈಬ್ರಿಡ್) ಒಂದು ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಆರಂಭಿಕ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಭೇದಗಳಾದ ಖಿಬಿನ್ಸ್ಕಯಾ ಪ್ರಭೇದವನ್ನು ತೆರೆದ ಹಾಸಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 40 ರಿಂದ 45 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
• ಅನುಚಿತ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಅಥವಾ ಸಾರಿಗೆ. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿರಬಹುದು. ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೊಳೆತ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಇನ್ನೂ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಹೋಯಿತು.

ಕಹಿಯ ನಿಜವಾದ ಕಾರಣವನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು?

• ಕಹಿ ಇದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ವರ್ಧಿತ ಮತ್ತು ಅಸಮತೋಲಿತ ಖನಿಜ ಪೋಷಣೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಮೀರಿದೆ ಎಂಬ ಅನುಮಾನವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯವನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ನಡೆಸಬಹುದು.
• ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆದ ಆಹಾರವು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸಿಕ್ಕಿದರೆ. ಇದನ್ನು ನೋಟದಿಂದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಬಹುದು. ಎಲೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಗೆರೆಗಳು ಕ್ಷೀರ ರಸಕ್ಕೆ ಹೋಲುವಂತಹದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ, ಸಸ್ಯದ ರುಚಿ ಅಹಿತಕರವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಬೇಸಿಗೆ ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ, ಅದೇ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ.
• ಪೀಕಿಂಗ್ ಕೊಕ್ಕನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಸ್ಯ ಶೇಖರಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಇತರ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ನಾವು ಕಾಣಬಹುದು. ಈ ತಲೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಚೀನೀ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲದೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಏನು ನೀಡುತ್ತದೆ?

ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಮರೆಯಲಾಗದ ಬೆಳಕಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಗಮನ! ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಕಹಿ ರುಚಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ. ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರ್ಪಡೆಯಾದ ಖಾದ್ಯವು ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಬಹುಶಃ ಈ ಖಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೂಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಕಹಿ ಆಹಾರದ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿನ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸದಿದ್ದರೆ? ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಲೆಟಿಸ್, ಪಾಲಕ, ಇತರ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಭೇದಗಳಾದ ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಅಥವಾ ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎಲೆ ಲೆಟಿಸ್‌ನ ಕೆಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳು ಸ್ವತಃ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕಹಿಗಾಗಿ ರೆಕಾರ್ಡ್ ಮಾಡಿ - ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಹಿ, ಅಲ್ಲಿ ಪೀಕಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದು, ಮರುದಿನ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ಸಸ್ಯವು ಕಹಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸರಳ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.:

• ನಾವು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ (ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್) ಇಳಿಸಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀರು ತಣ್ಣಗಿರಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚು ತಂಪಾಗಿಸಲು ನೀವು ಐಸ್ ಹಾಕಬಹುದು. ಪೆಕಿಂಕಿ ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲಿ. ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊರತೆಗೆದು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ನೀರು ಗಾಜಿನಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
• ಉದಾರವಾಗಿ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
• ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು, ನಂತರ ಮತ್ತೆ mnem. ಅವಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವಂತೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ. ಜ್ಯೂಸ್ ಡ್ರೈನ್.
• ಒಂದು .ಟಕ್ಕೆ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಕಹಿ ತಡೆಯಬಹುದು. ಮರುದಿನ ಬಿಟ್ಟುಹೋದ ಎಲೆಕೋಸು ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಕಹಿ ಜೊತೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮತ್ತು ನೆನೆಸುವಾಗ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ) ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ಸಹ ಅದರಲ್ಲಿ ಸೇರುತ್ತವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗಾಗಿ ಕಡಿಮೆ.

ತರಕಾರಿ ಹಾಳಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ನಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಳಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ:

1. ಅದನ್ನು ಆಹಾರದ ಸುತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಸಮರ್ಥವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆಯಾದರೂ, ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಇಲ್ಲ.
2. ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೊಳೆತ ಇರಲಿ ಅಥವಾ ಕೀಟಗಳ ಕುರುಹು ಇರಲಿ, ಮೆಟ್ಟಿಲು.
3. ಸಸ್ಯದ ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಬಿಗಿಯಾದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
4. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರಬೇಕು, ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ತೊಳೆಯದ, ಒಣಗಿದ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲವಾದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಅತಿಯಾದ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಅದು ಬೇಗನೆ ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕಾಂಡವು ಬಿರುಕಿನಿಂದ ಇದ್ದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಕಹಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಎಲೆ ಲೆಟಿಸ್‌ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅಹಿತಕರ ವಿದ್ಯಮಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವಿರಳವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ವಿಧಾನಗಳು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮುದ್ದಿಸುವ ಆನಂದವನ್ನು ನೀವೇ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ!