ಕೊರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಫೋಟೋ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಫಾರ್ ಈಸ್ಟರ್ನ್ ಖಾದ್ಯ - ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಲೆಕೋಸು, ಅದರ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಕಿಮ್ಚಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ meal ಟದಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ತಲೆಯ, ಮತ್ತು ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯತೆ - ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು, ನಮ್ಮ ದೇಶವಾಸಿಗಳು, ಸಾಗರೋತ್ತರ ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅವಳಿಗೆ ಒಂದು ಪ್ರಾರಂಭವನ್ನು ಸಹ ನೀಡಬಹುದು.

ಡಿಶ್ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಅಡುಗೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸುವಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಕೊರಿಯನ್ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಹೇರಳವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಯಾವ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು?

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪೀಕಿಂಗ್ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಮೂಲದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ವಿಧವು ಕಡಿಮೆ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಕಿಮ್ಚಿಗೆ ಪೂರ್ಣ ಬದಲಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ನೀವು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಹೂಕೋಸು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಕೊರಿಯನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 56 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ (1.1 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್, 5.5 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್, 3.6 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ), ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ. ಜೀವಸತ್ವಗಳಾದ ಸಿ, ಪಿಪಿ, ಕೆ, ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಬಿ 4, ಬಿ 6, ಬಿ 9, ಉತ್ಪನ್ನವು ಆವರ್ತಕ ಕೋಷ್ಟಕದ ಗಣನೀಯ ಭಾಗವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಕಬ್ಬಿಣ, ತಾಮ್ರ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಅಯೋಡಿನ್, ಫ್ಲೋರಿನ್, ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್, ಫ್ಲೋರೀನ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕೋಬಾಲ್ಟ್, ಕ್ಲೋರಿನ್, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಸತು, ಕ್ರೋಮಿಯಂ, ಸೋಡಿಯಂ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿರುವ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳು - ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಲೈಸಿನ್ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ವಿದೇಶಿ ಮೂಲದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ದೇಹದ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಉತ್ತೇಜಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುವ ಮೂಲಕ, ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಪರಿಧಮನಿಯ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆ, ಗೌಟ್, ಮಲಬದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ಜಠರದುರಿತಕ್ಕೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಧಿಕ ಫೈಬರ್ ಅಂಶವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜಠರಗರುಳಿನ ಚಲನಶೀಲತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ

ಹಾನಿ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್ ಅಂಶವು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ವಾಯು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಘಟಕಗಳು ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಹೊಟ್ಟೆಯ ಅಧಿಕ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಹೊಂದಿರುವ ಜಠರದುರಿತಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಬೇಕು.

ಮಯೋಕಾರ್ಡಿಯಲ್ ಇನ್ಫಾರ್ಕ್ಷನ್, ಅತಿಸಾರ, ಕೊಲೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಎಂಟರೈಟಿಸ್, ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ವೈಫಲ್ಯ ಮತ್ತು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಹಾರದಿಂದ ಹೊರಗಿಡಬೇಕು. ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉಪ್ಪು, ದೇಹದಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಡಿಮಾದ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ 70 - 80% ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಅಸಿಟಿಕ್ ಸಾರವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಸಡ್ಡೆ ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಮಿತಿಮೀರಿದ ಸೇವನೆಯಿಂದಾಗಿ ತೀವ್ರವಾದ ಸುಟ್ಟಗಾಯಗಳು ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಷಾರಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸುರಕ್ಷಿತ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 - 2 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಕಿಮ್ಚಿಯ ತಲೆ;
• 1.5 - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l 70% ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ವಿನೆಗರ್ 9%;
• ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ - ಕೊರಿಯನ್ 5 gr ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಿದ್ಧ ಸ್ಯಾಚೆಟ್.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

1. ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಎಲೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯನ್ನು 2 ರಿಂದ 2 ಸೆಂ.ಮೀ.
2. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
3. 3-4 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
4. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಿದ್ಧ ಚೀಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
6. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲಿರುವ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.
8. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಮಡಕೆ ಬಿಡಿ.
9. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ನೀವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.
10. ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಈ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ ಕಿಮ್ಚಿ

ತ್ವರಿತ-ಅಡುಗೆ ಕಿಮ್ಚಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಯು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವವರೆಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ 1 ರಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಕೊರಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಬಿಳಿ ತರಕಾರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 - 2 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ;
• 1.5 ಕಲೆ. l ದೊಡ್ಡ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 0.75 ಕಲೆ. l 70% ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ವಿನೆಗರ್ 9%;
• ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ - ಕೊರಿಯನ್ 5 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಿದ್ಧ ಚೀಲ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು 3-4 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ರಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮುಕ್ತವಾಗುವವರೆಗೆ ಅವರು ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಹಿಂಡುತ್ತಾರೆ.
4. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
5. ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಿದ್ಧ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎರಡು ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಗಿದಿದೆ!

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ವಿಭಿನ್ನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ

• ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕಿಮ್ಚಿ, ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. 1.5 - 2 ಕೆಜಿ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 0.5 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ.
  1. ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, 2 - 3 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು 2 - 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಫಲಕಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
  2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕೊರಿಯನ್ನರು ಕರೆಯುವಂತೆ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ತ್ವರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ “ಕ್ಯಾರೆಟ್” ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
  1. ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾರೆಟ್ (0.5 ಕೆಜಿ) ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೂರುಗಳು 5-7 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ, ಅಡ್ಡ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ 1.5 ರಿಂದ 1.5 ಮಿ.ಮೀ.
  2. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು (50 ಮಿಲಿ) ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
  3. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (4 ಲವಂಗ) ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
  4. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಉಪ್ಪು (0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, 20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಬೇಕು.
  5. ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಎಲ್ಲವೂ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ

1. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಒಂದು ಜೋಡಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಧಾರಕದ ಅಂಚಿಗೆ 1.5 - 2 ಸೆಂ.ಮೀ.
2. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಗ್ಗೆ ಓದಿ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕು. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ರಚಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ 0.5 - 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಸಾಕು.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ - 3 ತಿಂಗಳೊಳಗೆ.

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ನೆಲದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ದೂರದ ಪೂರ್ವದ ದೇಶಗಳ ಜನಾಂಗೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ "ಕೊರಿಯನ್" ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

1. ಅಡುಗೆಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. (ಶಿರೋನಾಮೆ ತೂಕ 1.5 - 2 ಕೆಜಿ).
2. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. (ಶಿರೋನಾಮೆ ತೂಕ 1.5 - 2 ಕೆಜಿ).
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. (0.5 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾರೆಟ್).

ಫೈಲಿಂಗ್ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಕೊರಿಯನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ತಣ್ಣಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ) ಅಥವಾ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸುವುದು. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಹಾಯ: ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನ ಬಳಕೆಯು ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಹಲವಾರು ವೈದ್ಯಕೀಯ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಖಾದ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆದ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಇದರ ರುಚಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆಯೇ? ಆಯ್ಕೆಯು ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕುಟುಂಬ ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ನೇಹಿತರ ಸಹವಾಸದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅವರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, meal ಟದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರು ಅವನ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಆದೇಶಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅದರ ಸರಿಯಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.