ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಸರಳ ಭಾಷೆ

ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಡೆಯುವುದು. ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ. ಅನೇಕ ಜನರು ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದು ವಿಷಯ, ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ಇನ್ನೊಂದು ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಆಗಿದೆ, ಅದರ ಮೂಲ ಏನೇ ಇರಲಿ.

ಈ ಲೇಖನವು ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 1 ಟನ್ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಎಷ್ಟು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ರೀತಿಯ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ?

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಜನರಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಿಳಿದಿವೆ - ಈ ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಕ್ರಿ.ಪೂ ಎರಡನೇ ಸಹಸ್ರಮಾನಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಅಂದಿನಿಂದ, ತಳಿಗಾರರು ಅದರ ಹಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಿದರು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳ ರೂಪಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ - ಚಾರ್ಡ್, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು.

ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್‌ನ ಆಧುನಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರತಳಿಗಳು 18% ರಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದವು - ಕ್ರಿಸ್ಟಲ್, ಮಾನೆಜ್, ನೆಸ್ವಿಜ್ಸ್ಕಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅವರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ನಿಖರವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ನಾವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳು

ಬೇರು ಬೆಳೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ವಿಶೇಷ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ವಿವರಿಸೋಣ (ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಏನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ತಿಳಿಯಿರಿ). ಸ್ಥಾವರದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆ ಹಲವಾರು ತಾಂತ್ರಿಕ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

1. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತ (ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವ ಸಾಲು). ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಷೇತ್ರದಿಂದ ಅಥವಾ ಉಗ್ರಾಣದಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಲ್ಲುಗಳು, ತುಣುಕುಗಳು, ಲೋಹದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಬಹುದು. ಸಲಕರಣೆಗಳಿಗೆ ಇದು ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಕೇವಲ ಕೊಳಕು ಆಗಿರಬಹುದು.

   ತೊಳೆಯುವಾಗ ಸಕ್ಕರೆಯ ನಷ್ಟವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು 18 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು. ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು 100 ಟನ್ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ 10-15 ಕೆಜಿ ಬ್ಲೀಚ್ ದರದಲ್ಲಿ ಕ್ಲೋರಿನೇಟೆಡ್ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕನ್ವೇಯರ್ನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಗಾಳಿಯ ಬಲವಾದ ಜೆಟ್‌ನಿಂದ ಬೀಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

   ಸಲಕರಣೆ:

   • ಹೈಡ್ರೊಟ್ರಾನ್ಸ್ಪೋರ್ಟರ್ಸ್ (ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಸಲ್ಲಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಳಕಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ);
   • ಮರಳು ಬಲೆಗಳು, ಕಲ್ಲಿನ ಬಲೆಗಳು, ಬೋಟ್-ಬಲೆಗಳು;
   • ನೀರಿನ ಬಲೆಗಳು;
   • ತೊಳೆಯುವವರು.
2. ಚೂರುಚೂರು. ಅವರು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ? ತಯಾರಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೂಗಿಸಿ ಶೇಖರಣಾ ತೊಟ್ಟಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿಂದ ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ, ಡ್ರಮ್ ಅಥವಾ ಡಿಸ್ಕ್ ಬೀಟ್ ಕಟ್ಟರ್‌ಗಳಿಗೆ ರುಬ್ಬಲು ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ತೂಕಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಚಿಪ್‌ಗಳ ಅಗಲವು 4-6 ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಮತ್ತು ದಪ್ಪ - 1.2-1.5 ಮಿಲಿಮೀಟರ್.

   ಸಲಕರಣೆ:

   • ಮ್ಯಾಗ್ನೆಟಿಕ್ ಸೆಪರೇಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕನ್ವೇಯರ್;
   • ಬೀಟ್ ಕಟ್ಟರ್;
   • ಮಾಪಕಗಳು;
3. ಪ್ರಸರಣ. ಪ್ರಸರಣ ಸಸ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ, ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ - ನೆಲದ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವುದು. ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಕರಗುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ದುರ್ಬಲ ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 70-80 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

   ಸಕ್ಕರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಮಾಧ್ಯಮವು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಫಲವತ್ತಾದ ಮಾಧ್ಯಮವಾಗಿದೆ. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಂಭವನೀಯ ಸ್ಫೋಟಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಸರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಫಾರ್ಮಾಲಿನ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಉಪಕರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

   ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯ - ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 0.02%, ಆದರೆ ಸಕ್ರಿಯ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಕು. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುವ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ಪ್ರಸರಣ ರಸ. ಇದು ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

   ತಿರುಳನ್ನು ತಲೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ಬೀಟ್ ತಿರುಳು. ಇದನ್ನು ಒತ್ತಿದರೆ ನೇರವಾಗಿ ಜಾನುವಾರುಗಳ ಮೇವು ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

   ಸಲಕರಣೆ:

   • ಪ್ರಸರಣ ಸ್ಥಾಪನೆ (ತಿರುಪು ಅಥವಾ ರೋಟರಿ);
   • ತಿರುಳು ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯ
4. ಪ್ರಸರಣ ರಸವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವುದು. ಜ್ಯೂಸ್, ಪ್ರಸರಣದ ನಂತರ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪ್ರಕೃತಿಯ ವಿವಿಧ ಕರಗುವ ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಲು, ಮಲವಿಸರ್ಜನೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

   ಈ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಹೆಸರಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರಸವನ್ನು ಸುಣ್ಣ (ಸುಣ್ಣದ ಹಾಲು) ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ದ್ರಾವಣದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು 12.2 - 12.4 ರ ಪಿಹೆಚ್ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಪರಿಹಾರವು ಕ್ಷಾರೀಯವಾಗುತ್ತದೆ.

   ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಅವಕ್ಷೇಪಿಸುತ್ತವೆ. ಇತರ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಸಹ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತವೆ. ಕ್ರಿಯೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಮಳೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಅಥವಾ ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತವೆ - ಸ್ಯಾಚುರೇಶನ್ ಹಂತ. "ಕಾರ್ಬೊನೇಷನ್" ಎಂಬ ಪದವು "ಕಾರ್ಬೊನೇಷನ್" ನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾವಣದ ಶುದ್ಧತ್ವ. ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೀಮೆಸುಣ್ಣ) ದ ಅಮಾನತು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಣ್ಣ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

   ನಂತರ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತೆ ಸ್ಯಾಚುರೈಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಮಲವಿಸರ್ಜನೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಬಣ್ಣದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ (ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್) ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಲ್ಫೈಟೈಸೇಶನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದ್ರಾವಣದ ಕ್ಷಾರೀಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ನ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಸಹ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

   ಸಲಕರಣೆ:

   • ಮಲವಿಸರ್ಜನೆ ಉಪಕರಣ;
   • ತಾಪನ ಸಾಧನದೊಂದಿಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ;
   • ಸ್ಯಾಚುರೇಟರ್;
   • ಸಲ್ಫಿಟೇಟರ್;
   • ಸಂಪ್
5. ದಪ್ಪವಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ. ಸಲ್ಫಿಟೇಶನ್ ನಂತರ ಪಡೆದ ರಸವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಸುಕ್ರೋಸ್ ದ್ರಾವಣವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ, ಶಾಲಾ ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರ ಕೋರ್ಸ್‌ನಿಂದ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

   ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹರಳುಗಳು ಮಳೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ನಿರ್ವಾತ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ, ಈ ಪರಿಹಾರವು ಹಿಂದೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮೂಹಿಕ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

   ತ್ವರಿತ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳ ಮೂಲಕ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಚಿತ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

   ಸಲಕರಣೆ:

   • ನಿರ್ವಾತ ಉಪಕರಣ;
   • ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ;
   • ಹಬ್ ಹೊಂದಿರುವ ಬಾಷ್ಪೀಕರಣ ಘಟಕಗಳು.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ 1 ಟನ್ ಮೂಲ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಇಳುವರಿ ಸುಮಾರು 100-150 ಕೆ.ಜಿ.. ಸೂಚಕಗಳ ಹರಡುವಿಕೆಯು ಪ್ರಸಕ್ತ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಕೃಷಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುವುದಿಲ್ಲ (ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣು "ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತವೆ" ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇಲ್ಲಿ ಓದಿ).

ಉತ್ಪಾದನಾ ದಕ್ಷತೆಯ ಕಾರ್ಖಾನೆ ಅಳತೆಯೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಗುಣಾಂಕ. ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಸುಕ್ರೋಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಅನುಪಾತವನ್ನು (ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ) ಫೀಡ್‌ಸ್ಟಾಕ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಸುಮಾರು 80%.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು?

ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಸಂಭವವೆಂದು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಹೇಳೋಣ. ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಇದು ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ನಿಜವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸಲಕರಣೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜಟಿಲವಾಗಿಲ್ಲ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್;
• ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್ (ಹರಿವಾಣಗಳು, ಮಡಿಕೆಗಳು);
• ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್, ಚಾಕು, ಮರದ ಚಾಕು;
• ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಇತರ ಫಿಲ್ಟರ್ ಬಟ್ಟೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ವಿಂಗಡಿಸಲು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬೇಡಿ!
2. ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ.
3. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
5. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಫಲಕಗಳು 1 ಮಿ.ಮೀ ಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು.
6. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರಸವನ್ನು ಚಲಾಯಿಸಲು ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪ್ರೆಸ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೈಯಾರೆ, ಚೀಲವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒತ್ತುವಂತೆ.
7. ಮೊದಲ ಒತ್ತುವ ನಂತರ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು (ಕುದಿಯುವ ನೀರಲ್ಲ) ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ನಿಲ್ಲಲಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಮೊದಲು ಒತ್ತಿದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಿಯುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಅಲ್ಲಿಯೂ ದಪ್ಪ ಮರು ಒತ್ತಿರಿ.
8. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು 70-80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡಬಲ್ ಗೇಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಆವಿಯಾಗಲು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ರಸ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಗಲ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಟಿನ್ ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತ.
10. ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದಂತೆ ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು - ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಉರಿಯುತ್ತದೆ.

5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ನಿಂದ ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ ಸಿರಪ್ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ, 600 ಗ್ರಾಂ ಶುದ್ಧ ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆ.

ಘನ ಸಕ್ಕರೆ ಪಡೆಯುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಲಾಲಿಪಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿರುವುದರಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಮೆಟಲ್ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ, ಸಿರಪ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದು ರೂಪದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.