ಬೀಟ್ರೂಟ್ ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅದಿಲ್ಲದೇ ಒಂದೇ ಟೇಬಲ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕಚ್ಚಾ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಜೀವ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ.
ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಿರ್ಣಯ
ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಹುಳಿ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರ.
ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಹಾರಗಳು ಕಡಿಮೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ಸಂರಕ್ಷಕವಾದ ಉಪ್ಪು ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅದರ ಹೆಚ್ಚುವರಿವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನೆನೆಸಬೇಕು.
ಹುದುಗುವಾಗ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ಸಕ್ರಿಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಇದು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಈ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಲಾಭ ಮತ್ತು ಹಾನಿ
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ದೇಹವನ್ನು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ - ಬೆಟಾನಿನ್ ಮತ್ತು ಬೀಟೈನ್. ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ:
- ರಕ್ತಹೀನತೆ;
- ಮಧುಮೇಹ;
- ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳು.
ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ:
- ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಕಾಯಿಲೆ;
- ಅಧಿಕ ಒತ್ತಡ;
- ದೀರ್ಘಕಾಲದ ರಿನಿಟಿಸ್.
ಲೈಂಗಿಕ ಗ್ರಂಥಿಗಳ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಗೆಡ್ಡೆಯ ರಚನೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗೇ, ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಅಮೂಲ್ಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.:
- ಆಮ್ಲಗಳು - ಸೇಬು, ವೈನ್, ನಿಂಬೆ;
- ಜೀವಸತ್ವಗಳು - ಸಿ, ಇ, ಎ, ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಬಿ 9, ಬೀಟಾ-ಕೆರೊಟಿನ್ ಮತ್ತು ಪಿಪಿ;
- ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಇತರರು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು.
ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ:
- ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮಧುಮೇಹ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
- ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್‌ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
- ಅಂತಹ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸ್ಕರ್ವಿ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
- ಹುಳಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 32 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಮಾತ್ರ. ಉತ್ಪನ್ನ. ಅಧಿಕ ತೂಕ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಶಾಶ್ವತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
ಗಮನ! ಹುಳಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು ಉಲ್ಬಣಗೊಳ್ಳುವ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಂಗಗಳ ರೋಗಗಳಾಗಿವೆ.
ಉಲ್ಬಣಗೊಳ್ಳುವಾಗ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ:
- ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಉರಿಯೂತ;
- ಜಠರದುರಿತ;
- ಕೊಲೆಸಿಸ್ಟೈಟಿಸ್;
- ಡ್ಯುವೋಡೆನಲ್ ಅಲ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ.
ಗೌಟ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ಗೆ ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ತರಕಾರಿ ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನೀವು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು., ನೊಗವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಇಡೀ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿ. ಅನೇಕ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಸುಲಭ.
ಬೋರ್ಶ್ಟ್‌ಗಾಗಿ
ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಖಾಲಿ ಖಾಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;- ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಟೀಚಮಚದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 5-6 ತುಂಡುಗಳು;
- ಒಂದು ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ;
- ನೀರು
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;- ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ, ಒಣಗಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾದ ಲೇ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಬೇಕು.
- 100 ಗ್ರಾಂ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಬೀಟ್ ಪದರಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮುಂದೆ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಹ ಬೋರ್ಶ್ಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ:
- ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಮೊದಲೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3-4 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
- ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಂತ ತಕ್ಷಣ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
- ಮುಂದೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬಳಸಿ.
ಪ್ರಮುಖ! ಅಂತಹ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುವುದರಿಂದ, ನೀರು ಮೂಲ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಕತ್ತಿನ ಕೆಳಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.
ಜಾರ್ಜಿಯನ್
ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಜೊತೆಗೆ, ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳು:
ಕಚ್ಚಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;- ಎಲೆಕೋಸು - 2-3 ಕೆಜಿ;
- ಸೆಲರಿ - 150 gr .;
- ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 100 ಗ್ರಾಂ .;
- ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 90 ಗ್ರಾಂ .;
- ನೀರು - ಸುಮಾರು ಎರಡು ಲೀಟರ್.
ಕಚ್ಚಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;- ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಲು, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪೂರ್ವ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಕಾಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೆಣಸು ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ತೊಳೆದು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಮುಂದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎನಾಮೆಲ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಬಳಸಿ:
- ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
- ಬೀಟ್ನ ಒಂದು ಪದರವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು, ಬೀಟ್ ಮತ್ತೆ, ಇತ್ಯಾದಿ.
- ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
- ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಬೀಟ್ ಆಗಿರಬೇಕು.
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು 3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿರುವ ಬ್ಯಾಂಕಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.
- ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪ್ರತಿದಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ ಇದರಿಂದ ಅನಿಲಗಳು ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.
- ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾದ ನಂತರ, ಖಾಲಿ ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.
- ಕವರ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕವರ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೊಲೊಟೊವ್ ಪ್ರಕಾರ
ಎಲ್ಲಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಬೊಲೊಟೊವಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ.
ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.- ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಡಬ್ಬಿಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಅಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. l ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಗಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಗಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.
- ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
- ಜಾರ್ ಅನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಅಚ್ಚು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
- ಅದರ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.ಹುದುಗಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಒಟ್ಟು ಸಮಯ ಎರಡು ವಾರಗಳು.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ನಿಮಗೆ 500 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಬೇಕು.
- ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.
- ರೂಪುಗೊಂಡ ಜ್ಯೂಸ್, ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೊಗದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳು:
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ .;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
- ನೀರು - 600 ಮಿಲಿ;
- ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು - 1 ಡೆಸ್. ಚಮಚ;
- ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 1 ಗಂಟೆ ಎಲ್;
- ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 1 ಗಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪು.
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;- ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
- ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ.
- ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಇಡೀ ಪಾಡ್.
- ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
- ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
- 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿರಿ.
- ಉಪ್ಪುನೀರು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
- ಬ್ಯಾಂಕ್ ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕವರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್
- ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಬೀಟ್ ವಾಶ್, ಒಣ, ಒರಟಾಗಿ ತುರಿ.
- ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಒಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನ್ ನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಇರಬೇಕು.
ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು:
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಲ್ಲಿ. ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
- ಅದರ ನಂತರ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕವರ್ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ.
- ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಗಾ warm ವಾದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.
ತೊಂದರೆಗಳು ಮತ್ತು ತೊಂದರೆಗಳು
ಬೀಟ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ:
- ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ, ಕೆಂಪು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ;
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ must ಗೊಳಿಸಬೇಕು;
- ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು;
- ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು;
- ಉಪ್ಪುನೀರು, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು.
ಉಳಿಸಲು ಪರ್ಯಾಯ ಮಾರ್ಗಗಳು
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅದರಿಂದ ಮಾಡಿ:
- ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್ಗಳು;
- ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ;
- ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್;
- ಮರಳು ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಏನು ಮಾಡಬಹುದು?
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹೀಗೆ ಬಳಸಬಹುದು:
- ಬೋರ್ಷ್, ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಕ;
- ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ;
- ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ತಿಂಡಿ ಆಗಿ ಬಳಸಿ.
ಹುಳಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಅಗಾಧವಾಗಿವೆ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೀಟ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
