ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ದೃ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳ ನಡುವೆ.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಒಣಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಇದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ ಅದರ ರುಚಿಯಂತೆ ಇಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಿ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಹಿತಿ
ಒಣಗಿದ ಚೆರ್ರಿ ಆಗಿದೆ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ ವಿಶೇಷ ಚಿಕಿತ್ಸೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಈ ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳ ನಡುವೆ ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು:
- ಒಣಗಿಸುವುದು ಶಾಖದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ) ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ;
- ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಪೂರ್ಣವಾದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಇದೆ, ಇದು ಬೆರ್ರಿ ಅದರ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಚೆರ್ರಿ ಒಣಗಿಸುವಾಗ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಶ್ರೀಮಂತ ಬೆರ್ರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಇವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ:
- ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್ - ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಕೋಬಾಲ್ಟ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಕಬ್ಬಿಣ, ತಾಮ್ರ;
- ಜೀವಸತ್ವಗಳು - ಪಿಪಿ, ಸಿ, ಎ, ಇ, ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಬಿ 9, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
- ಆಮ್ಲಗಳು;
- ಪೆಕ್ಟಿನ್;
- ಸಕ್ಕರೆ;
- ಕಿಣ್ವಗಳು;
- ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು, ಸಾರಜನಕ ವಸ್ತುಗಳು.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ಒಣಗಿದಾಗ, ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಯೋಫ್ಲವೊನೈಡ್ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ - ಚೆರ್ರಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುವ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಉರಿಯೂತದ ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ..
- ಮೆಲಟೋನಿನ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನರ-ಹಿತವಾದ ವಸ್ತುವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಮೆದುಳಿನ ನರಕೋಶಗಳಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಚೆರ್ರಿ ಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಲುಟೀನ್, ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ಜಿಯಾ-ಕ್ಸಾಂಥೈನ್, ದೇಹವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುವಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ, ಜೀವಕೋಶಗಳ ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಯನ್ನು ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಚೆರ್ರಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ದದ್ದುಗಳು, ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ, ರಕ್ತಹೀನತೆ. ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬೆರ್ರಿ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಭಾರೀ ಮುಟ್ಟಿನ ರಕ್ತಸ್ರಾವದೊಂದಿಗೆ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ
100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:
- ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು: 1.5 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಬ್ಬು: 0 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು: 73 ಗ್ರಾಂ
- ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶ: 293 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ತಯಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಮಸುಕಾಗಿಸಲು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:
- ಬಸ್ಟ್, ಕಳಂಕಿತ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು;
- ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು);
- ಕಾಂಡ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು (ವಿಶೇಷ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಪಿನ್ ಅಥವಾ ಪಿನ್ ಬಳಸಬಹುದು);
- ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ದಂತಕವಚ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (2 ಕೆಜಿ ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ 800-1000 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ).
ಮನೆಯ ಮಾರ್ಗಗಳು
ಸಕ್ಕರೆ-ರುಚಿಯ ಬೆರ್ರಿ ನೀವು ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಚೆರ್ರಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋ ನೋಡಿ.
ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1
- ಅದರ ನಂತರ ಚೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ದ್ರವದ ಬಿಡುಗಡೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು 20-25 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಬೇಕು.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ಚೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆಯಬೇಕು.
- ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, (ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದ 2 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ದರದಲ್ಲಿ) 700 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು 600 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ..
- ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.
- ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ), ನಂತರ ಗಾ, ವಾದ, ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಚೆರ್ರಿ ಇನ್ನೊಂದು 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು.
ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2
ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರಸವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ 4-5 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3
ಮನೆ ಗುಣಪಡಿಸುವ ವೇಗವಾದ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗುಣಪಡಿಸುವುದು. ಹಣ್ಣಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ, ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ 2 ವಾರಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಬದಲು, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕುಶಲತೆ.
- ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು 30-32 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಅನಿಲ (ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್) ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
- ಚೆರ್ರಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬೇಕು.
- ಮತ್ತಷ್ಟು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು 1-2 ಬಾರಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ 65-70 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ.
ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಮೀರಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಚೆರ್ರಿ ತುಂಬಾ ಒಣಗಬಹುದು.
ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಂತೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಲೆಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವ್ಯತ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಲುಪಲು, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಸಾಧನವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವತಃ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು (ಪ್ರತಿ ಮಾದರಿಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಷರತ್ತುಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಧನದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ), 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು.
ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಒಣಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳ ರುಚಿ ಸ್ವತಃ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಉದಾಹರಣೆಗೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪ್ರಿಯರು ಮುಂದಿನ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.:
- ಹಾಕಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು - 1000 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 450 ಗ್ರಾಂ;
- 1 ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ನೇರ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಕೊನೆಯದು ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಣಗಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳ ನಂತರ, ಚೆರ್ರಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನ
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 60-70% ನಷ್ಟು ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವು 12-18 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು.
ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ (1 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು)ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ.
ಘನೀಕರಿಸುವ, ಒಣಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ವಿಷಯಗಳನ್ನೂ ಓದಿ.
ತೀರ್ಮಾನ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಡೀ ವರ್ಷ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಒದಗಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ವ್ಯಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೌದು, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಿದ ಶಕ್ತಿಗಳು ಆಸಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಉಪಯುಕ್ತ ವೀಡಿಯೊ!
