ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೆಲರಿ ಇಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಲೆಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈ ಲೇಖನವು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಪರಿವಿಡಿ:

• ಸೆಲರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
• ಯಾವುದು ಉಪಯುಕ್ತ?
• ಸಂಭವನೀಯ ಹಾನಿ
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನಗಳು
• ಒಣಗಿಸುವುದು
• ಸೆಲರಿ ಫ್ರೀಜ್
• ಸೆಲರಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು?

ಯಾವಾಗ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು?

ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೆಲಕ್ಕೆ ಬಿತ್ತಿದ 5-8 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಅಥವಾ ಮೊಳಕೆಗಳನ್ನು ಶಾಶ್ವತ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಿದ 3-6 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಎಲೆಗಳ ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಗ್ರಹದ ನಿಯಮಗಳು ಬೆಳೆಯ ವೈವಿಧ್ಯ, season ತುಮಾನ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಂಡಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದಾಗ, ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನ ಸೊಂಪಾದಾಗ ಸೊಪ್ಪಿನ ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯದ ಮೇಲಿನ-ಭಾಗದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಸಮರುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಗಳು ಬೆಳೆಯುವ ಹಂತಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಳೆಯ, ಒರಟು, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳು ದೊಡ್ಡ ಸೇಬಿನ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಬೆಳೆದಾಗ ಅಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಹೊಲಗಳಲ್ಲಿ, ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಸಣ್ಣ ಮನೆಯ ಪ್ಲಾಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯ ಬೆಳೆಗಾರರು ನೆಲದಿಂದ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಉದ್ಯಾನ ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಂಡಾದ ತುದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಬಯೋನೆಟ್ ಸ್ಪೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಭೂಮಿಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಅಗೆದು ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಶಃ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಒಣ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಹಲಗೆಯ ಅಥವಾ ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂತರಗಳ ನಡುವೆ ಮರಳಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಒಣ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ: ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಟಾಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಘನ ಮಣ್ಣಿನ ಚಿಪ್ಪಿನಲ್ಲಿರುವ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾಲ್ಕು ವಾರಗಳವರೆಗೆ, ಸೆಲರಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ (ತರಕಾರಿ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ) ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ) ಆಹಾರ ಹಾಳೆಯ ಅಥವಾ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಟ್ಯಾಬ್‌ಗೆ ಗಾಳಿಯ ಹರಿವನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರು ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಕಾಮೋತ್ತೇಜಕವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಸೆಲರಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಸ್ತುವನ್ನು (ಆಂಡ್ರೊಸ್ಟರಾನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಆಧುನಿಕ ವಿಜ್ಞಾನವು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದೆ, ಇದು ಪುರುಷರ ಬೆವರಿನಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಸೆಲರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ತರಕಾರಿ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾದವುಗಳು:

1. ಹೈಡ್ರೇಟಿಂಗ್ - ತರಕಾರಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದರ ಬಳಕೆಯು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
2. Properties ಷಧೀಯ ಗುಣಗಳು - ಒಂದೆರಡು ಕಪ್ ರಸವು ಕರುಳಿನ .ತವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸಸ್ಯವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂತ್ರವರ್ಧಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ದ್ರವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು .ತವನ್ನು ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
3. ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯ - ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸಸ್ಯವು ಉರಿಯೂತದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
4. ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮೂಲ - ಜನರಿಗೆ ಸ್ನಾಯುಗಳು, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ನಿದ್ರೆ ಬೆಳೆಯಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕ.
5. ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿಯ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 1 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೋಟ ಸೆಲರಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದು ಉಪಯುಕ್ತ?

ತರಕಾರಿ ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ವೈದ್ಯರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಸೆಲರಿಯ ಅನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಅದು:

1. ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಬಿ 1 ಮತ್ತು ಬಿ 2, ಫೈಟೊಕೆಮಿಕಲ್ಸ್, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೆಫಿಕ್, ಕೂಮರಿನ್ ಮತ್ತು ಫೆರುಲಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು, ಲ್ಯುಟಿಯೋಲಿನ್, ಕ್ವೆರ್ಸೆಟಿನ್, ಕ್ಯಾಂಪರಾಲ್ ಸೇರಿವೆ.
2. ಇದು ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಮತ್ತು ಕಾಮೋತ್ತೇಜಕ. ಇದನ್ನು ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸಂಧಿವಾತ ಮತ್ತು ಸಂಧಿವಾತ ಕಾಯಿಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಹೊಟ್ಟೆಯ ಉತ್ತಮ ಉತ್ತೇಜಕ, ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಆಂಟಿಪೈರೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಬದಲಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಮಧುಮೇಹಿಗಳ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
5. ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದ ವಿರುದ್ಧ ಬಳಸುವ ಬೀಜಗಳ ಕಷಾಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ.
6. ಮಾನಸಿಕ ಒತ್ತಡದಿಂದ ಮೆದುಳಿಗೆ ರಸ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ.

ಈ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಬೇರುಗಳು, ಸೊಪ್ಪುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ, ಸಿ, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೂಮರಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ತರಕಾರಿ ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ, ನಾದದ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ as ಷಧಿಯಾಗಿ ತನ್ನನ್ನು ತಾನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಮಾನವನ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಯೂರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಹೃದಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಾಧನವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮಧುಮೇಹವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಸೆಲರಿಯ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿತ್ತು, ಇದನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರಸ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಭವನೀಯ ಹಾನಿ

ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಬೇರುಗಳು stru ತುಸ್ರಾವದ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮತ್ತು ಅಕಾಲಿಕ ಜನನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ವಸ್ತುವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗರ್ಭಧಾರಣೆಯ ಮೂರನೇ ತ್ರೈಮಾಸಿಕದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರ ಆಹಾರದಿಂದ ಹೊರಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಲ್ಲುಗಳ ಚಲನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಸೆಲರಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಇರುವ ಜನರು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಯಾವಾಗ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ:

• ತಡೆ ಮತ್ತು ಉಬ್ಬಿರುವ ರಕ್ತನಾಳಗಳು;
• ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿ ಮತ್ತು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ರೋಗಗಳು;
• ಸ್ತ್ರೀರೋಗ ರಕ್ತಸ್ರಾವ, ಭಾರೀ ಅವಧಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ತನ್ಯಪಾನ;
• ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಅಲ್ಸರೇಟಿವ್ ಕಾಯಿಲೆಗಳು.

ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯ ನಿಧಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಸೆಲರಿಗಿಂತ ದೇಹಕ್ಕೆ ಈ ಪ್ರಮುಖ ವಿಟಮಿನ್ ನ ಐದು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನಗಳು

ಸೆಲರಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ - ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಘನೀಕರಿಸುವ, ಒಣಗಿಸುವ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿ ಹೇಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕೆಂದು ಆರಿಸುವುದು, ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳು ಶುಷ್ಕ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಫ್ರೀಜರ್ ಇರುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಸಲ್ಪಡುತ್ತಾರೆ. ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಒಣ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ತಾಜಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಡಿಯೋ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು

ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮೇಲಿನ-ನೆಲದ ಭಾಗ ಅಥವಾ ಬೇರು ಬೆಳೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ (ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ 500 ಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಉತ್ತಮ ವಿಧಾನಗಳು ಒಣಗಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಘನೀಕರಿಸುವುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಣಗಿಸುವುದು

ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸೆಲರಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧವೆಂದರೆ ಒಣಗಿಸುವುದು:

1. ಮೂಲವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕುಂಚದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದನ್ನು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸಸ್ಯದ ಎಲೆ ಭಾಗವು ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್ ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತದೆ.
4. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಒಣಗಿದ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ.
5. ಒಣಗಿಸುವ ಸ್ಥಳವು ಗಾ dark ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು.
6. ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುತ್ತುವರಿದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 35-40 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ವಿಡಿಯೋ: ಸೆಲರಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಲ್ಲದೆ, ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿದ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಜರ್ ಆಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ + 40 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಕವನ್ನು + 50 ° C ಗೆ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಓವನ್ ಬಾಗಿಲು ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಜರ್ (1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ) ಆಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಾಗಿಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಗಿ ತೆಗೆಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ತಟ್ಟೆಯ ವಿಷಯಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗುವವರೆಗೆ ತಾಪಮಾನ ಪ್ರಸಾರವು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಸುರಿಯುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ರಸ್ಟಿಂಗ್ ಶಬ್ದವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಣಗಿದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಣಗಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಅಥವಾ ಬೇರುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಕಾಗದದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಸೆಲರಿ ಫ್ರೀಜ್

ನಂತರದ ಶೇಖರಣೆಯ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ:

1. ರೂಟ್ ಅಥವಾ ಪೆಟಿಯೋಲೇಟ್ ಪ್ರಭೇದವನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ನೀರಿನ ಹನಿಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೇರು ತರಕಾರಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ, ಸಣ್ಣ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಅಥವಾ ಸೂಕ್ತ ಗಾತ್ರದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪವಾದ ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (2-5 ಸೆಂ.ಮೀ.), ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಚೂರುಚೂರು ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಒಣ ಆಹಾರ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನೀವು ipp ಿಪ್ಪರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸೊಪ್ಪಿನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳು ಒಣ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ 0.5-1 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ವಿಡಿಯೋ: ಸೆಲರಿ ಫ್ರೀಜ್

ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೀಜ್ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕಂಟೇನರ್ ವಿಷಯಗಳ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಲೇಬಲ್‌ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಟೇಪ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಗೆ ಸೆಲರಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಕರಗಿದ ಸೊಪ್ಪುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಂದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದ್ದರಿಂದ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೆಲರಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು?

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು, ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಚೀಲಗಳು ಕ್ಲೋಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ಅವು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು + 15 below C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಾರದು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯು ಒಣಗಬೇಕು. ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವು ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ನಿರುಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, -15 ... -22 ° C ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ (10 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) ಆಫ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿದ್ಯುತ್ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಫ್ರೀಜ್ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಸ್ಥಿರವಾದ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಸಬ್ಜೆರೋ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸೆಲರಿ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಪರಿಮಳ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಳಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿಯಿರಿ.

ಸೆಲರಿ ಒಂದು ತರಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳು ಖಾದ್ಯವಾಗಿವೆ: ಬೇರುಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತೊಟ್ಟುಗಳು. ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ರೋಗಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ medicine ಷಧದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘನೀಕರಿಸುವ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ಈ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಳಕೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಇಡೀ ವರ್ಷ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು.