ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಮಶ್ರೂಮ್, "ಕಪ್ಪು ವಜ್ರ" - ಅವರು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿ ಅಣಬೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೇಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಅವು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಈ ಅಣಬೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ಏನೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಹಾಗಾದರೆ, ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಅಪ್ರಸ್ತುತ ಕ್ಲಂಪ್‌ಗಳು ವಿಶೇಷವೇನು? ಲೇಖನದಿಂದ ಈ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ.
ಟ್ರಫಲ್ ಹೇಗಿರುತ್ತದೆ
ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಮಾರ್ಸ್ಪಿಯಲ್ ಅಣಬೆಗಳ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿವೆ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಅವರ ವಿವಾದಗಳು ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ದೇಹದಲ್ಲಿಯೇ ಇರುವುದು.
ಸವಿಯಾದ ಭೂಗತ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ, ಅವನು ಮರದೊಂದಿಗೆ ಸಹಜೀವನಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕವಕಜಾಲವು ಮರದ ಮೂಲ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಟ್ರಫಲ್ಗೆ ಉಚ್ಚರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕಾಲು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ ಇಲ್ಲ, ಅದರ ದೇಹವು ಕೊಳವೆಯಾಕಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ, ಇದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಂತೆ. ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ (ಕಾಯಿಗಳ ಗಾತ್ರ) ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದು (ಕಿತ್ತಳೆ ಗಾತ್ರ). ತೂಕವು ಕೆಲವು ಗ್ರಾಂಗಳಿಂದ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ (ಆದರೆ ಅಂತಹ ದೈತ್ಯರು ಅತ್ಯಂತ ವಿರಳ). 
ಸಿಪ್ಪೆ, ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಬೆಳಕು (ಬಿಳಿ ಟ್ರಫಲ್ಸ್) ಆಗಿರಬಹುದು. ತಿರುಳು ಜಾತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಮಾಡಬಹುದು.
ಟ್ರಫಲ್ಸ್ನ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು
ಈ ಅಣಬೆಯಲ್ಲಿ ನೂರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕಪ್ಪು ಬೇಸಿಗೆ
ಕಪ್ಪು ಬೇಸಿಗೆ, ಅವನು ಕಪ್ಪು ರಷ್ಯನ್, ಓಕ್, ಬೀಚ್ ಅಥವಾ ಬರ್ಚ್ ಬೇರುಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪತನಶೀಲ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾನೆ. ಸುಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಮಣ್ಣನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಕಾಕಸಸ್ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಅಣಬೆಯ summer ತುವು ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಆರಂಭ. 
ಕಪ್ಪು ಬೇಸಿಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹವು ಕಪ್ಪು ನರಹುಲಿಗಳಂತಹ ಅಥವಾ ದುಂಡಗಿನ, ನೀಲಿ ಅಥವಾ ಕಂದು (ಕಪ್ಪು ಹತ್ತಿರ) ಗೆಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿದೆ. ವ್ಯಾಸವು 10 ಸೆಂ.ಮೀ.
ಎಳೆಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹಳೆಯದು, ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಿರುಳಿನ ಬಣ್ಣವು ವಯಸ್ಸಿನಿಂದ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಾಯಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಾಸನೆಯು ಪಾಚಿಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಬೇಸಿಗೆ ಅದರ ಸಂಬಂಧಿಕರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮೌಲ್ಯದ್ದಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ.
ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಕಪ್ಪು ಚಳಿಗಾಲ
ಚಳಿಗಾಲದ ಟ್ರಫಲ್ ಅನ್ನು ಶರತ್ಕಾಲದ ಅಂತ್ಯದಿಂದ ಮಾರ್ಚ್ ವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇದು ಇಟಲಿ, ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್, ಪಶ್ಚಿಮ ಉಕ್ರೇನ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೈಮಿಯ ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.
ಅಣಬೆ 20 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸದ ಗೋಳಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ವಯಸ್ಕರ ನಕಲಿನ ತೂಕವು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು. 
ಹೊರಗೆ ಹಲವಾರು ನರಹುಲಿಗಳಿಂದ ಆವೃತವಾಗಿದೆ. ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಗೆರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸವು ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬೆಳಕು, ಆದರೆ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಇದು ಬಲವಾದ ಮಸ್ಕಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇತರ "ಕಪ್ಪು" ಸಂಬಂಧಿಕರಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿಲ್ಲ.
ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಪೆರಿಗಾರ್ಡ್ (ಫ್ರೆಂಚ್)
ಪೆರಿಗಾರ್ಡ್ ಟ್ರಫಲ್ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಪೆರಿಗಾರ್ಡ್‌ನ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಇಟಲಿ (ಉಂಬ್ರಿಯಾ), ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೊಯೇಷಿಯಾದಲ್ಲೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಕಟಾವು November ತುವು ನವೆಂಬರ್ ನಿಂದ ಮಾರ್ಚ್ ವರೆಗೆ.
ಟ್ಯೂಬೆರಸ್ ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹವು 9 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಯುವ ಮಾದರಿಯ ಬಣ್ಣವು ಕೆಂಪು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ, ಹಳೆಯದು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ತಿರುಳಿನ ಬಣ್ಣವು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಬೂದು ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬೀಜಕಗಳ ನೋಟದಿಂದ ಗಾ brown ಕಂದು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಆಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೆಳಕಿನ ಗೆರೆಗಳು ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. 
ಮುಕ್ತಾಯವು ಕಹಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಯಾರನ್ನಾದರೂ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ - ದುಬಾರಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್.
ಕಪ್ಪು ಹಿಮಾಲಯನ್
ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಹಿಮಾಲಯನ್ ಟ್ರಫಲ್ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕಪ್ಪು ಚಳಿಗಾಲವಾಗಿದೆ. ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ಅವಧಿಯು ನವೆಂಬರ್ ಮಧ್ಯದಿಂದ ಫೆಬ್ರವರಿ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಮಶ್ರೂಮ್ ಸ್ವತಃ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 5 ಸೆಂ.ಮೀ. ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದರ ತೂಕ 50 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. 
ಸಣ್ಣ ಬೆಳವಣಿಗೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತೊಗಟೆ ಗಾ dark ವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಗಾ dark ನೇರಳೆ, ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು. ಉಚ್ಚರಿಸಿದ ಅರಣ್ಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ.
ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡ್, ವೋಲ್ಗೊಗ್ರಾಡ್, ಕಲಿನಿನ್ಗ್ರಾಡ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೈಮಿಯದಲ್ಲಿ ಯಾವ ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯಲು ಇದು ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ವೈಟ್ ಪೀಡ್‌ಮಾಂಟೀಸ್ (ಇಟಾಲಿಯನ್)
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶವಾದ ಪೀಡ್‌ಮಾಂಟ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಗಡಿಯಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಓಕ್, ವಿಲೋ, ಪೋಪ್ಲರ್, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಲಿಂಡೆನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪತನಶೀಲ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಸಂಗ್ರಹ ಅವಧಿಯು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಎರಡನೇ ದಶಕದಿಂದ ಜನವರಿ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ.
12 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗಿನ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು. ತೂಕ - 300 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ, ಆದರೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಮಾದರಿಗಳು ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ತೂಕವಿರುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈ ತುಂಬಾನಯ, ತಿಳಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. 
ಮಾಂಸವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿ-ಬೂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಹುದು. ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಮಾದರಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಗೆರೆಗಳು ತಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಕಂದು.
ಬಿಳಿ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ನ ಸುವಾಸನೆಯು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಟ್ರಫಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ 50% ಫ್ರೆಂಚ್‌ನವರು.
ವೈಟ್ ಒರೆಗಾನ್ (ಅಮೇರಿಕನ್)
ಈ ರೀತಿಯ ಟ್ರಫಲ್ ಅನ್ನು ವಾಯುವ್ಯ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಇದು ಕೋನಿಫರ್ಗಳ ಸಮೀಪವಿರುವ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಆಳವಿಲ್ಲದೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಟೋಬರ್ ನಿಂದ ಜನವರಿ ವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ.
ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹವು 7 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ತೂಕ 250 ಗ್ರಾಂ ತಲುಪಬಹುದು. ತೊಗಟೆ ತಿಳಿ ಕಂದು, ಮಾಂಸವು ತಿಳಿ ಗೆರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. 
ಈ ಕಾಡಿನ ಸವಿಯಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಮತ್ತು ಹೂವಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಕೆಂಪು
ಈ ಅಣಬೆ ಯುರೋಪಿನಾದ್ಯಂತ ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ (ಯುರಲ್‌ಗಳಿಗೆ) ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಮರಗಳು ಅಥವಾ ಓಕ್ ಬಳಿ ಮಣ್ಣನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ವಸಂತ late ತುವಿನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಆಗಸ್ಟ್ ವರೆಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು.
ಗೆಡ್ಡೆಯ ವ್ಯಾಸವು 4 ಸೆಂ.ಮೀ.ವರೆಗೆ ತೂಕ ವಿರಳವಾಗಿ 80 ಗ್ರಾಂ ಮೀರುತ್ತದೆ.
ಅಣಬೆ ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೊಳಕು ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಬಗೆಯ ಉಣ್ಣೆಬಟ್ಟೆ. 
ಸುವಾಸನೆಯು ಹುಲ್ಲು, ವೈನ್ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಅದ್ಭುತ ಕೆಂಪು
ಬ್ರಿಲಿಯಂಟ್ ರೆಡ್ ಕೆಂಪು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ನ "ಸಹೋದರ". ಇದು ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಓಕ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ.
ಭೂಗತ ನಿವಾಸಿಗಳು ತೀರಾ ಚಿಕ್ಕವರು - ಅವರು 4 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ. ತೂಕ ಸುಮಾರು 45 ಗ್ರಾಂ.
ಚರ್ಮವು ಬೀಜ್ ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವು ಬೂದು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. 
ಈ ನಕಲಿನ ವಾಸನೆಯು ಲಘು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸುಗಂಧದೊಂದಿಗೆ ವೈನ್-ಪಿಯರ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಜಿಂಕೆ ಟ್ರಫಲ್ ಕುಲದ ಎಲ್ಲಾ ಸದಸ್ಯರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಲಾಗದದು.
ಶರತ್ಕಾಲ (ಬರ್ಗಂಡಿ)
ಈ ಪ್ರಭೇದವು ಇತರರಂತೆ, ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸ್ಥಳದಿಂದ (ಬರ್ಗಂಡಿ) ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಇದರ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿ ಜೂನ್ ನಿಂದ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ವರೆಗೆ.
ಮಶ್ರೂಮ್ ದುಂಡಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು 8 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ತೂಕವು 300 ಗ್ರಾಂ ತಲುಪುತ್ತದೆ. 
ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕಪ್ಪು ಶಿಲೀಂಧ್ರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಬರ್ಗಂಡಿ ಶರತ್ಕಾಲವು ಕಪ್ಪು, ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ತಿಳಿ ಗೆರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ.
ಶರತ್ಕಾಲದ ಟ್ರಫಲ್ ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ನಟ್ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳಿಂದ ಮೌಲ್ಯೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚೈನೀಸ್ (ಏಷ್ಯನ್)
ನೈ w ತ್ಯ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯ ಟ್ರಫಲ್ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಓಕ್, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಮತ್ತು ಪೈನ್ ಜೊತೆ ಸಹವಾಸವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದರ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅವಧಿ - ಡಿಸೆಂಬರ್‌ನಿಂದ ಫೆಬ್ರವರಿವರೆಗೆ.
ಗೆಡ್ಡೆಯ ವ್ಯಾಸವು 10 ಸೆಂ.ಮೀ.ವರೆಗೆ ತೂಕ 500 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ತಲುಪಬಹುದು. ತೊಗಟೆ ಗಾ dark, ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಬೂದು ರಕ್ತನಾಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾ dark ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ. 
ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪ್ರಬುದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೆರಿಗಾರ್ಡ್‌ಗೆ ನೀಡಲು ಟ್ರಫಲ್ ಅನ್ನು ಕೃತಕವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಿದ ಸಂದರ್ಭಗಳಿವೆ.
ಎಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ
ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಭೂಮಿಯ ನಿವಾಸಿಗಳು. ಅವು ಮರಗಳ ಬೇರುಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಕೆಳಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಜಾತಿಯೂ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಮರಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಈ ಅಣಬೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಭೌಗೋಳಿಕತೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಯುರೋಪಿನಾದ್ಯಂತ, ರಷ್ಯಾದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮೂಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಆಫ್ರಿಕಾದ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕದ ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.
ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಬ್ರಾಡ್‌ಲೀಫ್ ಮರಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ - ಓಕ್, ಬರ್ಚ್, ಬೀಚ್, ಪೋಪ್ಲರ್, ಎಲ್ಮ್, ಲಿಂಡೆನ್. ಕೆಲವು ಸೀಡರ್ ಅಥವಾ ಪೈನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.
ಭೂಗತ ನಿವಾಸಿಯು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪಶ್ಚಿಮ ಉಕ್ರೇನ್‌ನ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ರೈಮಿಯದಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಯುರಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಕಸಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಬಯಾಲೋವಿಜಾ ಅರಣ್ಯ ಮತ್ತು ಬೆಲಾರಸ್‌ನ ಗೊಮೆಲ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.
ಹುಡುಕಲು ಹೇಗೆ
ಸವಿಯಾದ ಭೂಗತ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆದರೆ ಟ್ರಫಲ್ ನೆಲದ ಕೆಳಗೆ ಅಡಗಿರುವ ಕೆಲವು ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಇವೆ:
- ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಮೇಲೆ ಸಸ್ಯವರ್ಗವು ಹೆಚ್ಚು ಅಪರೂಪ;
- ಭೂಮಿಯು ಬೂದು ಆಗುತ್ತದೆ;
- ಕೆಂಪು ನೊಣಗಳು ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹವನ್ನು ಲಾರ್ವಾಗಳಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು "ರುಚಿಕರವಾದ" ಸ್ಥಳಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಸೇರುತ್ತವೆ.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ಟ್ರಫಲ್ ಪರವಾನಗಿಗಾಗಿ "ಬೇಟೆ" ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ
ಟ್ರಫಲ್ ಒಂದು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕೇವಲ 24 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳಿವೆ (3 ಗ್ರಾಂ - ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, 0.5 ಗ್ರಾಂ - ಕೊಬ್ಬುಗಳು, 2 ಗ್ರಾಂ - ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು).
ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ (6 ಮಿಗ್ರಾಂ), ಬಿ 1 (0.02 ಮಿಗ್ರಾಂ), ಬಿ 2 (0.4 ಮಿಗ್ರಾಂ), ಪಿಪಿ (9.49 ಮಿಗ್ರಾಂ) ಇರುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ:
- ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್;
- ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ;
- ಕಬ್ಬಿಣ;
- ಸೋಡಿಯಂ;
- ತಾಮ್ರ.
ಲಾಭ ಮತ್ತು ಹಾನಿ
ಈ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ:
- ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;
- ಕಡಿತ ಅಥವಾ ರೋಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮದ ಚೇತರಿಕೆ ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
- ಕೊಲೊನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರಕ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಿರಿ;
- ಚರ್ಮದ ಟೋನ್ ಅನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸುಕ್ಕುಗಳ ನೋಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
- ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮ.
ಪರ್ಯಾಯ medicine ಷಧದಲ್ಲಿ, ಶಿಟಾಕ್ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಡಿಸೆಪ್ಸ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.
ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲು ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಹಿಳೆಯರು, ಹಾಗೆಯೇ ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳು ಇರಬೇಕು.
ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಅಣಬೆಗಳು ಸಹ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್, ಸಿಪ್ಸ್, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, ರೀಶಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿಯಿರಿ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು
ಈ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿಕರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳ ವಾಸನೆಯು ಅಡಿಕೆ ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.
ಟ್ರಫಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಚ್ಚಾವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಸಾಧಿಸುವ ಮೂಲಕವೇ ಟ್ರಫಲ್ಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 
ಈ ಅಣಬೆಯ ರುಚಿ ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗದು, ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ವಾಸನೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ" ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಏಕೆ ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ
ಟ್ರಫಲ್ಸ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚವು "ಗಣಿಗಾರಿಕೆ" ಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಣಬೆ ಪ್ರತಿ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿಯೂ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅದರ ಅನನ್ಯತೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವುದು ಅದು ಕಾಲೋಚಿತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.
ಇದಕ್ಕೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಸಿರು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಅದು ನಮಗೆ ಸಿಗುವುದು ಅಪರೂಪದ, ದುಬಾರಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಸೀಳಿರುವ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಬಿಳಿ ಟ್ರಫಲ್ 1 ಕೆಜಿ 890 ಗ್ರಾಂ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು.
ಮೂಲಕ, ಬಿಳಿ ಟ್ರಫಲ್ಗಳ ಬೆಲೆ 4 ಸಾವಿರ ಯೂರೋ / ಕೆಜಿಯನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು. ಅದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಕಪ್ಪು ಕನ್‌ಜೆನರ್‌ಗೆ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ 1500 ರಿಂದ 2500 ಡಾಲರ್ ವೆಚ್ಚವಾಗಲಿದೆ.
ಈ ವಿಚಿತ್ರ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ರುಚಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಇನ್ನೂ ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಗೌರ್ಮೆಟ್ಸ್ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ: ಈ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸವಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ - ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಡಿ.
ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿಯ ಬಗ್ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆಗಳು
