ಏಪ್ರಿಲ್-ಮೇ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಸಾಲಿನ ಹೊಲಿಗೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಬೇಟೆಯಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು "ಮೂಕ ಬೇಟೆ" ಅಭಿಜ್ಞರಿಂದ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ ನೋಡಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ವಿಷವಾಗಬಾರದು, ಹಾಗೆಯೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು - ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ.
ಬಟಾನಿಕಲ್ ವಿವರಣೆ
ರೇಖೆಗಳು ಡಿಸ್ಕಿನೇಶಿಯ ಕುಟುಂಬದ ಮಾರ್ಸ್ಪಿಯಲ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಕುಲವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತವೆ (ಡಿಸ್ಕಿನೇಶಿಯ).
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.ಅಂತಹ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ:
- ಸಾಲು ಸಾಮಾನ್ಯ.
ಮೇ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಬೆಳೆಯುವ ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಲಿಯಿರಿ.
ಕಾಲು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ ಮತ್ತು 2 ರಿಂದ 6 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ನಯವಾದ, ಟೊಳ್ಳಾದ ಒಳಗೆ, ಆದರೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾಪ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಬಹುತೇಕ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ. ಮಾಂಸವು ಮೇಣದಂಥ, ದುರ್ಬಲವಾದ, ಹಣ್ಣಿನ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;
- ದೈತ್ಯ ರೇಖೆ.
- ಶರತ್ಕಾಲದ ಸಾಲು.
ಮೋರೆಲ್ ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಲಿನಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆಯೇ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಓದಲು ಇದು ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು
ವಿವಿಧ ಜಾತಿಗಳ ರೇಖೆಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ:
- ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೈನ್), ಮರಳುಗಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಲೋಮ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವು ತೆರವುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ಸುಟ್ಟಗಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬರ್ಚ್ ಅಥವಾ ಪೋಪ್ಲರ್ ಮರಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಬಿಸಿಲಿನ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ;
- ದೈತ್ಯಾಕಾರದ ಮಿಶ್ರ ಮತ್ತು ಪತನಶೀಲ ಕಾಡುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬರ್ಚ್ ಮರಗಳ ಕೆಳಗೆ, ಬಿದ್ದ ಮರಗಳು ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಸ್ಟಂಪ್‌ಗಳ ಬಳಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಸೂರ್ಯನ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಸ್ಥಳಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ;
- ಶರತ್ಕಾಲವು ಮಿಶ್ರ ಮತ್ತು ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಣ್ಣು ಅಥವಾ ಕೊಳೆತ ಮರಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿ
ಎಲ್ಲಾ ಸಾಲುಗಳು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿವೆ. ಹಳೆಯ GOST ಪ್ರಕಾರ, ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಕೊಯ್ಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆ, ಯಕೃತ್ತು, ಕೇಂದ್ರ ನರಮಂಡಲವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುವ ಹೈರೋಮಿಟ್ರಿನ್‌ಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. 
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಕಚ್ಚಾ ರೇಖೆಗಳು ವಿಷಕಾರಿ! ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಮಾರಕ ಪ್ರಮಾಣ ಸುಮಾರು 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು..
ಈ ವಿಷಗಳನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಕುದಿಯುವ. ಲೈನ್ಸ್ ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ನೀವು ಕನಿಷ್ಠ 3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಾರು ಬರಿದಾಗಬೇಕು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಈಗ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವಾಗ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಗಳು. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಿಂದಿಸಬಾರದು - ಅವು ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ನೋವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ವಿಷದ ಗೆರೆಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ;
- ಒಣಗಿಸುವುದು. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು 55 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ 6 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿಷಕಾರಿ ಗೈರೊಮಿಟ್ರಿನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.
ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ
ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ, ರೇಖೆಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕೇವಲ 22-23 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಅನುಪಾತ:
- ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು: 2.9 ಗ್ರಾಂ (~ 12 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್);
- ಕೊಬ್ಬುಗಳು: 0.4 ಗ್ರಾಂ (~ 4 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್);
- ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು: 2 ಗ್ರಾಂ (~ 8 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್).
ಶಕ್ತಿ ಅನುಪಾತ (ಬಿ / ಡಬ್ಲ್ಯೂ / ಸೆ): 51% / 16% / 35%.
ರೇಖೆಗಳ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆ:
- ಬೂದಿ - 1 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊನೊ - ಮತ್ತು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು - 0.2 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 92 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ - 0.7 ಗ್ರಾಂ
- ಪಿಪಿ (ಎನ್ಇ) - 0.4814 ಮಿಗ್ರಾಂ;
- ಸಿ - 8 ಮಿಗ್ರಾಂ;
- ಬಿ 2 - 0.1 ಮಿಗ್ರಾಂ;
- ಬಿ 1 - 0.01 ಮಿಗ್ರಾಂ.
ಗೊವೊರುಶ್ಕಿ, ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್, ವೊಲ್ನುಷ್ಕಾ, ಮೇಕೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್, ಗ್ರೀನ್‌ಫಿಂಚ್‌ಗಳು, ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಅರ್ಚಿನ್‌ಗಳು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು, ರೇನ್‌ಕೋಟ್‌ಗಳು, ಬಿಳಿ ಪಾಡ್‌ಗ್ರುಜ್ಕಿ, ಮೊಕ್ರುಹಿ, ಪುಶರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ದೋಣಿ ಮುಂತಾದ ಅಣಬೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಇದೇ ರೀತಿಯ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ
ಅವುಗಳ ನೋಟದಲ್ಲಿನ ಸಾಲುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿವೆ. ಅವರಂತೆ ಕಾಣುವ ಏಕೈಕ ಅಣಬೆ ಒಂದು ಮೋರೆಲ್ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಆ ಜ್ಞಾನವುಳ್ಳ ವ್ಯಕ್ತಿ ಕೂಡ ಅವರನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಫೋಟೋಗಳ ರೇಖೆಯನ್ನು ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು. ಇಲ್ಲಿ ತಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೋರೆಲ್ ವಿಷಕಾರಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಸವಿಯಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಲ್ಲ. 
ಮೊರೆಲ್
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? 400 ದಶಲಕ್ಷ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಡೈನೋಸಾರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಜಾತಿಗಳ ನಿಖರ ಸಂಖ್ಯೆ ಇನ್ನೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.
ಲೈನ್ಸ್ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು
ಆದ್ದರಿಂದ, ರೇಖೆಗಳ ವಿಷತ್ವದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಭಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಹುರಿಯಬಹುದು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಕುದಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಣಗಿದ ಹೊಲಿಗೆಗಳು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.
ಅವುಗಳನ್ನು 60 ಡಿಗ್ರಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30-40 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 180-200 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲರೂ ವಿಷವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಸಾಲುಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರವೇ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.
ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ವಿವಿಧ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಲುಗಳು. ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಾಲುಗಳು - 1-2 ಕೆಜಿ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಸಾಲುಗಳು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಾಲುಗಳು - 1-2 ಕೆಜಿ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
- ಕುಸಿಯಲು ಹಿಟ್ಟು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
- ಉಪ್ಪು
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಒಣಗಿಸುವುದು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಓದಲು ನೀವು ಬಹುಶಃ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಉಪ್ಪು ಹೊಲಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು:
- ತಾಜಾ ಸಾಲುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ಲವಂಗ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ನ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳು.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತೊಳೆದು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಅವುಗಳನ್ನು 0.5 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ತುಂಬಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾರದರ್ಶಕ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. 2-3 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.
ತಂಪಾದ ದಾರಿ:
- ತಾಜಾ ಮೊರೆಲ್ಸ್ - 10 ಕೆಜಿ;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ;
- ಓಕ್ ತೊಗಟೆ;
- ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;
- ಚೆರ್ರಿ ಕೊಂಬೆಗಳು;
- ಕಾರ್ನೇಷನ್;
- ಮಸಾಲೆ;
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ;
- ಉಪ್ಪು - 0.5 ಕೆಜಿ.
ಕಚ್ಚಾ ರೇಖೆಗಳು ಅವುಗಳ ವಿಷತ್ವದಿಂದಾಗಿ ಜಿಡ್ಡಿನಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. 
ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಅರ್ಧವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ (ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿಲ್ಲ - 5-6 ಸೆಂ) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಮೇಲೆ, ಮಸಾಲೆ ಪದರ, ಅಣಬೆಗಳ ಪದರ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪದರ. ಆದ್ದರಿಂದ ಧಾರಕ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. 2-3 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಲಿಗೆಗೆ ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಶೀತ ವಿಧಾನವು ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಲೆಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ:
- ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ 90% - 130 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಮಸಾಲೆಗಳು - ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ), ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆಗಳು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.ಚಳಿಗಾಲದ ಅಣಬೆಗಳು, ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಮತ್ತು ರೈಡೋವ್ಕಿಗೆ ಹೇಗೆ ಮರಿನ್ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಸಾಲುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ - ವಿಷವಾಗದಂತೆ ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸುವುದು.
