ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ರೈ zh ಿಕಿ ಒಂದು - ಅವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿವೆ. ಅವು ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಯಾವ ಪ್ರಕಾರಗಳಿವೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು, ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಗಳು
ಕೆಂಪು, ಸಾಲ್ಮನ್, ಆಲ್ಪೈನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಜಾತಿಗಳ ಸುಮಾರು 7 ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮೆಲೆಕ್ನಿಕ್ ಕುಲದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಲ್ಲಿ ರೈ zh ಿಕಿ ಸೇರಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಸ್ತುತ ಕ್ಯಾಮೆಲಿನ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಪೈನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಜಾತಿಗಳು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.
ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಜಾನಪದ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ.
ಪ್ರಸ್ತುತ
ಈ ಕ್ಯಾಮೆಲಿನ ಮಾಗಿದ ಸಮಯ ಜೂನ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮೊದಲು (ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಮಧ್ಯದವರೆಗೆ) ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಣಬೆಯ ನಾನು ಸಂಪಾದಿಸಬಹುದಾದ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ (ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಅಣಬೆಗಳು). ಇದು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಬಾಹ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:
- ಒಂದು ಟೋಪಿ - ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣ, ಹೊಳೆಯುವ, ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರ (14 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸದವರೆಗೆ). ಕ್ಯಾಪ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಿಳಿ ಪ್ಲೇಕ್ ಇರುತ್ತದೆ. ರೂಪವು ಪ್ರಮಾಣಿತ - ಪೀನ, ಗೋಳಾಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಖಿನ್ನತೆಯು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳು ಒಳಮುಖವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ). ಮೇಲ್ಮೈ ನಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾರು ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾಗಿದೆ.
- ಕಾಲು - ದಪ್ಪ, ದೊಡ್ಡದು (ಎತ್ತರ 10 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ). ಬಣ್ಣವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕ್ಯಾಪ್ನ ಮೂಲ ನೆರಳುಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಕಾಲು ಸಣ್ಣ ಶಚರ್ಬಿಂಕಾ ಅಥವಾ ಹೊಂಡಗಳಿಂದ ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಬಂದೂಕಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಮೇಲಿನ ಟೇಪರ್‌ಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ, ಅಸಮವಾದ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.
- ದಾಖಲೆಗಳು - ತೆಳುವಾದ, ಫೋರ್ಕ್ಡ್, ಕ್ಯಾಪ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಚುಕ್ಕೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಫಲಕಗಳು ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಕಾಲಿನ ತಳದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ (ಕಾಲಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುವುದಿಲ್ಲ). ಬಣ್ಣ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದು, ಕಂದು ಬಣ್ಣದ with ಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಪ್ಲೇಟ್ ಒತ್ತಿದಾಗ ಹಸಿರು .ಾಯೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.
- ತಿರುಳು - ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣ. ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಹಸಿರು ಆಗಬಹುದು.
- ರಸ - ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧ, ರುಚಿಗೆ ಸಿಹಿ.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ರೈ zh ಿಕಿ - ಹಳದಿ ಹಾಲಿನ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶ್ವದ ಅಣಬೆಗಳ ಏಕೈಕ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು.
ಸ್ಪ್ರೂಸ್
ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ರಚನೆಯಿಂದಾಗಿ ಈ ಬಗೆಯ ಕ್ಯಾಮೆಲಿನಾಗೆ ಈ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ - ಫರ್ ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ಪ್ರೂಸ್ನ ಬೇರುಗಳ ಬಳಿ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಕಸದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಇದು ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆ. ಬಾಹ್ಯ ಡೇಟಾ:
- ಒಂದು ಟೋಪಿ - 7 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಗುಬ್ಬಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂಚುಗಳು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಕೆಳಕ್ಕೆ ಬಾಗುತ್ತವೆ. ಹಳೆಯ ಎಲೋವಿಕಿ, ಅವರ ಕ್ಯಾಪ್ ಹೆಚ್ಚು ವಕ್ರವಾದ ಕೊಳವೆಯ ಆಕಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಒರಟುತನವಿಲ್ಲದೆ ಸಿಪ್ಪೆ. ಒದ್ದೆಯಾದ ಗಾಳಿಯು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಜಿಗುಟಾದಾಗ. ಬಣ್ಣವು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾಪ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಏಕಕೇಂದ್ರಕ ಕಲೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೂಲ ಬಣ್ಣಕ್ಕಿಂತ ಗಾ er ವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಕ್ಯಾಪ್ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಅದು ಹಸಿರು int ಾಯೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ;
- ಕಾಲು - 6 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರ, ತೆಳುವಾದ (1 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸ), ತುಂಬಾ ದುರ್ಬಲ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲ. ಬೇಸ್ಗೆ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಆಕಾರವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಿರಿದಾಗುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣವು ಕ್ಯಾಪ್ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ;
- ದಾಖಲೆಗಳು - ಹೇರಳವಾಗಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಕಾಲಿನ ಬುಡದಲ್ಲಿ ಇಳಿಯಿರಿ. ಕ್ಯಾಪ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹಗುರವಾದ ನೆರಳು ಹೊಂದಿರಿ;
- ತಿರುಳು - ಕಿತ್ತಳೆ, ವಿರಾಮದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಕೆಂಪು in ಾಯೆಯಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಿಹಿ-ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;
- ರಸ - ದಪ್ಪ, ಕೆಂಪು .ಾಯೆ. ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಕ್ಯಾಮೆಲಿನಾವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದು ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು - ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ವಿಷಕಾರಿ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಖಾದ್ಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು.
ಎಲೋವಿಕ್ ಬೇಸಿಗೆಯ ಆರಂಭದಿಂದ ಶರತ್ಕಾಲದ ಮಧ್ಯದವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ (ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ, ಯಾವುದೇ ಹಿಮವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ).
ಕೆಂಪು
ಕ್ಯಾಮೆಲ್ಯಾಂಡ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾತಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಎತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಹಾಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:
- ಒಂದು ಟೋಪಿ - ಚಪ್ಪಟೆ, ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರ (16 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸದವರೆಗೆ), ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ, ತಿರುಳಿರುವ. ಯುವ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಳಕ್ಕೆ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ; ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಪ್ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಣ್ಣ ಕಿತ್ತಳೆ-ಕೆಂಪು, ಹೊಳೆಯುವ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದಾಗ ಜಾರು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ;
- ಕಾಲು - ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಎತ್ತರ 6 ಸೆಂ.ಮೀ. ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ, ದೊಡ್ಡ ಮೀಲಿ ಪಟಿನಾ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಹಾಲೊಗಳೊಂದಿಗೆ.
- ದಾಖಲೆಗಳು - ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಕಿರಿದಾದ, ಬಲವಾಗಿ ಕಾಲಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ;
- ತಿರುಳು - ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾದ, ಆದರೆ ದುರ್ಬಲವಾದ, ಗಾ dark- ಕೆಂಪು ಅಸ್ತವ್ಯಸ್ತವಾಗಿರುವ ತಾಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ನೆರಳು. ತಿರುಳಿನ ವಿರಾಮಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಕ್ಷೀರ ರಸವನ್ನು ಹರಿಯಿತು.
ಕ್ಯಾಮೆಲಿನ ಇತರ ಉಪಜಾತಿಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಕೆಂಪು ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಲಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ರಕ್ತಸಿಕ್ತ ವರ್ಣದ ದಪ್ಪ ರಸದ ಉಪಜಾತಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ಇತರ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಹೋರಾಡುವ ಬಲವಾದ ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಲ್ಯಾಕ್ಟರಿಯೊವಿಯೋಲಿನ್, ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಕೋಚ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ, ರೆಡ್‌ಫಿಶ್‌ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ.
ತಪ್ಪು
ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಾಹ್ಯ ದತ್ತಾಂಶ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳ ಅಸಮಾನತೆಯು ಈ ಜಾತಿಯನ್ನು ವಿಷಕಾರಿ ಅಥವಾ ತಿನ್ನಲಾಗದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವಲ್ಲ. ಅವು IV ನೇ ತರಗತಿಗೆ ಸೇರಿವೆ - ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು). ಇವು ಕ್ಯಾಮೆಲಿನ ಡಬಲ್ಸ್ - ಗುಲಾಬಿ ಅಲೆಗಳು, ಪ್ಯಾಪಿಲ್ಲರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಷೀರ ಪರಿಮಳ.
- ಗುಲಾಬಿ ಅಲೆಗಳು. ಇದು ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಗಾಳಿಯ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರುವಾಗ ಕಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಿರ್ಚ್ ಅಥವಾ ಆಸ್ಪೆನ್ ಬಳಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪತನಶೀಲ ಗಿಡಗಂಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ಯಾಮೆಲಿನಾಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ ತಿರುಳಿನ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವಿದೆ, ಮತ್ತು ಕಾಲು - ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ. ಗುಲಾಬಿ ತರಂಗವು ವಿಷಕಾರಿಯಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಕಷ್ಟು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಗಂಭೀರ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಪ್ಯಾಪಿಲ್ಲರಿ ಸ್ತನ (ದೊಡ್ಡ ಏಡಿ). ಇದು ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಅಣಬೆ. ಕ್ಯಾಪ್ ಬೂದು-ಕಂದು, ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಕ್ಷೀರ ರಸ ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸವು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯ.
- ಮೆಲೆಕ್ನಿಕ್ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ. ಇದು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಂಚುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಳಮುಖವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಬಾಹ್ಯರೇಖೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಹರಿದುರುತ್ತವೆ. ವಾಸನೆಯು ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ಥಳಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹ .ತುಮಾನ
ರೈ zh ಿಕಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಣ್ಣ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ - ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಿಶ್ರ ಮತ್ತು ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಮರಗಳ ಬೇರುಗಳ ನಡುವೆ ಮತ್ತು ಪಾಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಶೀತವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ - ಬೇಸಿಗೆಯ ಆರಂಭದಿಂದ ಶರತ್ಕಾಲದ ಮಧ್ಯದವರೆಗೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮೂಹಿಕ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿ ಜುಲೈ-ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಆರಂಭ. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಖಂಡಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ಹವಾಮಾನ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ಅಣಬೆಗಳ ವಿವಿಧ ಶಾಖೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಬಗ್ಗೆ ಸಹ ಓದಿ: ಮೊರೆಲ್ಸ್, ಫ್ಲೇಕ್ಸ್, ಚೀಸ್, ರೀಶಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಬಿಳಿ ಟ್ರಕ್ಗಳು, ಹಂದಿಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್, ಚಾಂಪಿನಿಗ್ನಾಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಶಿಟಾಕ್, ಚಾಗಾ (ಬರ್ಚ್ ಮಶ್ರೂಮ್) .
ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?
ಈ ಎರಡು ಜಾತಿಯ ಅಣಬೆಗಳ ಬಾಹ್ಯ ಹೋಲಿಕೆ ಬಹಳ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದು - ಇದು ಕ್ಷೀರ ರಸದ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ವೊಲ್ನುಷ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಳಿ, ಮತ್ತು ರೈ zh ಿಕೋವ್‌ನಲ್ಲಿ - ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ, ಇದು ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ int ಾಯೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಕ್ಷೀರ ಸಾಪ್ 
ಕ್ಷೀರ ರಸ ಮಶ್ರೂಮ್ ರೆಡ್ ಹೆಡ್
ನೀವು ಈ ಎರಡೂ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೋಡಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದು: ತಟ್ಟೆಯ ಅಲೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಸುಕಾದ ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಅವುಗಳ ಹೆಸರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮರ್ಥಿಸುತ್ತವೆ - ಅವುಗಳ ಫಲಕಗಳು ಕೆಂಪು, ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ. ಈ ಅವಳಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಮುಂದಿನ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅವರ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸ್ಥಳ.
ವೇಫರ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪ್ಲೇಟ್ 
ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪ್ಲೇಟ್
ವೋಲ್ನುಷ್ಕಾ ಬರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ಪತನಶೀಲ ಮರಗಳ ಬಳಿ ಬೆಳೆಯಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಹಾಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪೈನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರೂಸ್ನ ಬೇರುಗಳ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ರೈ zh ಿಕ್ ಶುದ್ಧ ಪರಿಸರ ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಅಪ್ರಚಲಿತ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾನೆ; ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಗಾಳಿ ಬೀಸುವಂತಲ್ಲದೆ ಹೆದ್ದಾರಿಗಳ ಬಳಿ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಅವು ಗಾಳಿಯ ನಿಯತಾಂಕಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸಂವೇದನಾಶೀಲವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ರಸ್ತೆಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.
ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ
ಈ ಅಣಬೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಂತಹ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಪ್ರೋಟೀನ್, ನೀರು, ಬೂದಿ, ಫೈಬರ್, ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಬಿ ಗುಂಪುಗಳ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮುಂತಾದ ಅಂಶಗಳು. ಆಹಾರದ ನಾರಿನ ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗವು 11%, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2 - 11.2%, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ - 12.5%, ಕಬ್ಬಿಣ - 15.5%. BZHU ಯ ಅನುಪಾತವು 1.9: 0.8: 0.6 (ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ). 100 ಗ್ರಾಂ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶವು 17 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು), ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
ಯಾವುದು ಉಪಯುಕ್ತ
ಶುಂಠಿ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಮಲ್ಟಿವಿಟಮಿನ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಗಿದೆ - ಇದರ ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೊವಿಟಾಮಿನ್‌ಗಳು ಬಲವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಬಲವಾದ ಪ್ರತಿಜೀವಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಸಕ್ರಿಯ ರೋಗಕಾರಕ ವೈರಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ (ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಇದು ಕ್ಷಯರೋಗವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ). ಕ್ಯಾಮೆಲಿನಾದ ಈ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಅದರ ನಿರುಪದ್ರವವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತವೆ - ಈ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಅಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಯು ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಕೇಸರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಖಾರದ, ಸೇಬು, ರಾಮ್ಸನ್, ಫರ್, ಕಪ್ಪು ಆಕ್ರೋಡು, ಅಲೋ, ಬಾದಾಮಿ, ಬಿಳಿ ಸ್ಟರ್ಜನ್, ವೈಬರ್ನಮ್, ಡಾಗ್‌ವುಡ್, ಮ್ಯಾಗ್ನೋಲಿಯಾ ಬಳ್ಳಿ, ಪುದೀನ, ತುಳಸಿ, ಮೆಲಿಸ್ಸಾ.
ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕೇಸರಿ ಹಾಲು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. - ಇದರ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ತಿರುಳು ರುಚಿ ಸೂಚಕಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ರೀತಿಯದ್ದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ - ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್. ಅದರ ಶಕ್ತಿಯ ಘಟಕದ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಅಣಬೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಸಮೀಪಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ.
ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿ
ಈ ಪೋಷಿಸುವ ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿರುವ ಜನರು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇವಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೊಜ್ಜು ಪೀಡಿತರಾಗಬೇಕು. ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಕಾಯಿಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಹಂತದಲ್ಲಿ), ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಮತ್ತು 6 ವರ್ಷದೊಳಗಿನ ಮಕ್ಕಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣುಗಳು, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಉರಿಯೂತ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಕೂಡ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಗರ್ಭಿಣಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ತಾಯಂದಿರು ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬೇಕು - ಇದು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕೇಸರಿ ಅಚಲವಾಗಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯೊಳಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು - ಇದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
ಈ ಅಣಬೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಇದರ ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವು ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 0.5 ಕೆ.ಜಿ. ಅಣಬೆಗಳು;
- 25 ಗ್ರಾಂ. ಲವಣಗಳು;
- 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ;
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಓದಿ
ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ:
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಲುಷಿತ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾಲಿನಿಂದ ನೆಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಒರಟಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸಣ್ಣ, ನೀವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು), ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
- ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕಿಮ್ಮರ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ನಾವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ (ನೀವು ಗೊಜ್ಜು ಧರಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ಹೊರೆಯಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ.
- ನಾವು ಖಾಲಿ ಇರುವ ಜಾಗವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ (ತಾಪಮಾನವು 7 exceed ಮೀರಬಾರದು). ಈ ರೀತಿ 45 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ - ಅದು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತಾಜಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ (2 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ 1 ಬಾರಿ) ಸಹ ಸ್ವಚ್ one ವಾದ ಒಂದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.
ವಿಡಿಯೋ: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಟೇಬಲ್ ಅಲಂಕಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕೆ.ಜಿ. ಅಣಬೆಗಳು;
- 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಲವಣಗಳು;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ;
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ;
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ;
- ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ವಿನೆಗರ್ 9%;
- ನೀರು (600-700 ಮಿಲಿ).
ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ:
- ವಿಂಗಡಿಸಲು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲು ಅಣಬೆಗಳು, ಕಲುಷಿತ ಸ್ಥಳಗಳು ಮತ್ತು ಭೂಮಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
- ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ಶುದ್ಧವಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸಿ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರು, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಶಾಖದಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
- ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅದರ ಮೂಲ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಗಾ cool ವಾದ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ).
ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಅಣಬೆಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಓದಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್, ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ರೈಡೋವ್ಕಿ), ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು), ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ (ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು), ಘನೀಕರಿಸುವ (ಬಿಳಿ, ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಚಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು).
ವಿಡಿಯೋ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು.
ಹುರಿದ
ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮ ಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ - ಪ್ರಾರಂಭಿಕ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಹ ಈ .ತಣವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- ಅಣಬೆಗಳು ಅಣಬೆಗಳು;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ .;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ತಲೆಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ:
- ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಕೊಳೆಯನ್ನು ಬಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ). ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
- ಬೆಣ್ಣೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಸದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ.
- ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ವಿಡಿಯೋ: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ
ರೈ zh ಿಕಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಣಬೆಗಳಾಗಿದ್ದು, ಇದು ದೇಹವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ವೈರಲ್ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಎಂಬ ನಿಯಮಗಳ ಜ್ಞಾನವು ಪೌಷ್ಠಿಕ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ.
