ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್

ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಮೊದಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ವಸಂತ ಮಳೆಯ ನಂತರ ಆಸ್ಪೆನ್ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿರುವ ಪತನಶೀಲ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮೋರೆಲ್ ಟೋಪಿಗಳಿವೆ (ಕ್ಯಾಪ್ಸ್, ಮೊರೆಲ್ಸ್ ಟೆಂಡರ್). ಅವು ಬೇಗನೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೊರೆಲ್ ಟೋಪಿ ಮೊರೆಲ್ಕಾ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ ಮತ್ತು ಮೊರೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಟೋಪಿ ಬೆಲ್-ಆಕಾರದ ರೂಪವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಟೋಪಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಉದ್ದನೆಯ ಕಾಲಿನಲ್ಲಿ ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಹೆಸರು - ಮೊರೆಲ್ ಕ್ಯಾಪ್.

ಪರಿವಿಡಿ:

• ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು
• ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿ
• ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ
• ಗೊಂದಲ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆಯೇ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಯಾವುವು
• ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು
• ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಬಟಾನಿಕಲ್ ವಿವರಣೆ

ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಕ್ಯಾಪ್ 1 ರಿಂದ 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರ ಮತ್ತು 1-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಆಯಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರ ಬಣ್ಣ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಯುವ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಗಾ brown ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಟೋನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಬೆಳೆದಂತೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಓಚರ್ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಾಂಡದ ಕ್ಯಾಪ್ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಇದು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಗೆರೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲಿನ ಉದ್ದ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಾಗಿದ, 15 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 6 ​​ರಿಂದ 11 ಸೆಂ.ಮೀ.ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.ಇದ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಆಕಾರವು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಲಿನ ದಪ್ಪವು 1.5–3 ಸೆಂ.ಮೀ. ಹಳೆಯ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಟೊಳ್ಳು ಮತ್ತು ಓಚರ್ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹೊರಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಎಳೆಯ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಇದು ಹತ್ತಿ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ .ಾಯೆಗಳನ್ನು ಹೋಲುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ವಸಂತ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ರೇಖೆಗಳಿಂದ ಅವುಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿಯಿರಿ.

ಕಾಲುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಂಚನ್ನು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಚಿಪ್ಪುಗಳುಳ್ಳ, ಸಣ್ಣ ಪುಡಿ ದಾಳಿ, ಇರುವ ಬೆಲ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಈ ದಾಳಿಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಳಿಸಬಹುದು. ತೆಳ್ಳನೆಯ ತಿರುಳು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದ ವಾಸನೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಬುಡದಲ್ಲಿ ಅದು ಬೆಳಕು, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ ಗಾ .ವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಸ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಉದ್ದವಾದ ಬೀಜಕಗಳ ಎರಡು ಉದ್ದವಾದ ಬೀಜಕಗಳಿವೆ, 54-80 ರಿಂದ 15-18 ಮೈಕ್ರಾನ್‌ಗಳ ಆಯಾಮಗಳು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಮೊರೆಲ್ಸ್ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಮೂರು ವಿಧದ ಅಣಬೆಗಳಿವೆ - ಮೊರೆಲ್, ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಮೊರೆಲ್, ಮೊರೆಲ್ ಕ್ಯಾಪ್. ಸ್ಮಾರ್ಚ್‌ಕೋವ್ ಕುಟುಂಬದ ಟೋಪಿಗಳ ಕುಲಕ್ಕೆ, ಮೊರೆಲ್ ಟೋಪಿಗಳಲ್ಲದೆ, ಶಂಕುವಿನಾಕಾರದ ಕ್ಯಾಪ್ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಕ್ಯಾಪ್ ಇದೆ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿವೆ.

ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಂಬರ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅಣಬೆ. ಇದು ಸುಮಾರು 100 ದಶಲಕ್ಷ ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಜೀವಿಸಿದೆ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ನಂಬಿದ್ದಾರೆ.

ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು

ಮೊರೆಲ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಉತ್ತರ ಗೋಳಾರ್ಧದ ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಏಪ್ರಿಲ್-ಮೇ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಪತನಶೀಲ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಅವಳು ತಗ್ಗು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ತೊರೆಗಳ ಬಳಿ ಬೆಳೆಯಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಬೆಳೆಸುವ ಮೊರೆಸ್ ಟೋಪಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ 80 ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಪೆನ್, ಬರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣದ ಬಳಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮೈಕೋರಿ iz ಾವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಳೆಯ ಆಸ್ಪೆನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲೀಯ ಜೇಡಿಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಮರಳು ಮಣ್ಣನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿ

ಕ್ಯಾಪ್ ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಅದು ನಂತರ ಸುರಿಯುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಫ್ರೈ, ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಕೆನೆ ಬೇಯಿಸಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರ ರುಚಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಕೋಮಲವಾಯಿತು.

ಮೊರೆಲ್ ಟೋಪಿ ಕೂಡ ಒಣಗಬಹುದು. ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಜೀವಾಣು, ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಒಣಗಿದ ನಂತರ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆ ಟೋಪಿ ಇಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ದೃಷ್ಟಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಮೊರೆಲ್ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಆಕೆಗೆ ಸಮೀಪದೃಷ್ಟಿ, ಹೈಪರೋಪಿಯಾ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣಿನ ಪೊರೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಯಿತು.

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ

ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂ 16 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಹೀಗಿದೆ:

• ನೀರು - 92 ಗ್ರಾಂ;
• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 2.9 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಹಾರದ ನಾರು - 0.7 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 0.4 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 0.2 ಗ್ರಾಂ

ಜೀವಸತ್ವಗಳು: ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಸಿ, ಪಿಪಿ.

ಖನಿಜಗಳು: ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸೋಡಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಸತು.

ಧೂಮಪಾನದಲ್ಲಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳು ಇವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ದೃಷ್ಟಿ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಗೊಂದಲ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆಯೇ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಯಾವುವು

ಈ ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ಮೊರೆಲ್ ಕುಟುಂಬದ ಇತರ ಸದಸ್ಯರಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಕ್ಯಾಪ್-ಕ್ಯಾಪ್, ಇದು ಕಾಲಿನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆಗಳಾಗಿರುವ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು ತುಂಬಾನಯವಾದ ಮಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಕಾಲಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಅಣಬೆ ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಮರಗಳ ಬಳಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೈನ್ ಬಳಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಮೊರೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಲೈನ್‌ಗಳ ಹೋಲಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಸೇವೆಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು 15-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಹಿರೋಮಿಟ್ರಿನ್‌ನ ವಿಷದಿಂದ ರೇಖೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿವಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಆರು ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಈ ವಿಷವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ: ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಅಣಬೆಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರೋಗನಿವಾರಕವೂ ಆಗಿರಬಹುದು. ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್, ಟೋಡ್ ಸ್ಟೂಲ್ಗಳು, ಶಿಟಾಕ್, ರೀಶಿ, ಚೀಸ್, ಟಿಂಡರ್, ಚಾಗಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಯಿರಿ.

ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು

ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಶಿರ್ಟಿಂಗ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು, ಫ್ರೈ, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಹಸಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದರಿಂದ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಸೂಪ್, ಆಮ್ಲೆಟ್, ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಅನೇಕ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಚಳಿಗಾಲದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮೋರೆಲ್ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಅಡುಗೆ ಟೋಪಿಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಮೊರೆಲ್ಸ್‌ನಂತೆಯೇ ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ - ಸುಳ್ಳು ಬೊಲೆಟಸ್‌ಗಳು, ಹಂದಿಗಳು, ತಿನ್ನಲಾಗದ ಅಣಬೆಗಳು, ಮಸುಕಾದ ಗ್ರೀಬ್‌ಗಳು, ಪೈಶಾಚಿಕ ಅಣಬೆಗಳು, ಸುಳ್ಳು ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು - ಇವುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.

ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು, ಕಾಡಿನಿಂದ ತಂದ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕುದಿಯಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು:

• ಶಾಗ್ ಟೋಪಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್:
• ಬೇ ಎಲೆ - 6 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 30 ಧಾನ್ಯಗಳು.

ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್, ಒಣಗಿಸುವುದು, ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿಯಿರಿ.

ಈಗ ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊರೆಲ್ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಚೀಸ್ (ಕಠಿಣ) - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 3-4 ಟೇಬಲ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೇಬಲ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಫ್ರೈನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷ ಹಾಕಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ: ಮೊರೆಲ್ ಟೋಪಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೊರೆಲ್ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೊರೆಲ್ಸ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಶಾಗ್ ಟೋಪಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ಲವಂಗ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೆಲವು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಜರಡಿ ತ್ಯಜಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ½ ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಬೇಕು, ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಲು. ಸಂಪೂರ್ಣ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. 1.5-2 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಇರುತ್ತದೆ.

ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಮೊರೆಲ್ ಟೋಪಿ ಒಂದು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಬಗ್ಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ನಂತರ, ಬೇಸಿಗೆ ಮುಂದಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಬಿಸಿ season ತುವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದಾಗ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಂಪಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದಕ್ಕಿಂತ ವಸಂತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಹೆಚ್ಚು ಆದ್ಯತೆಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಶಾಗ್ ಟೋಪಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ 6% - 3 ಟೇಬಲ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೇಬಲ್. ಚಮಚ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 6 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 20 ಬಟಾಣಿ;
• ಲವಂಗ - ರುಚಿಗೆ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷ ತೊಳೆದು ಬೇಯಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸಿ: 1/2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ). ಮೊರೆಲ್ ಟೋಪಿ - ಸಾಕಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ವಿಷಕಾರಿ ರೇಖೆಗಳಿಂದ ಇದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಬಹುದು. ಅಣಬೆ ನಿಮ್ಮ ವಸಂತ ಮೆನುವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಬದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು.

ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ ಎಲ್ಲಿ ನೋಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಏನು ನೋಡಬೇಕು: ವಿಮರ್ಶೆಗಳು

ವೀಡಿಯೊ ನೋಡಿ: Сбор грибов - гриб вешенка (ಮೇ 2024).