ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಎರಡನೇ ವರ್ಗದ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವು ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವವರು ಈ ಅಣಬೆಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹುಳು ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾರಿಗೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹುರಿದ, ಬ್ರೇಸ್ ಮಾಡಿದ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಒಣಗಿದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್‌ಗಾಗಿ ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.
ದಾಸ್ತಾನು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ವಸ್ತುಗಳು
ಅನನುಭವಿ ಹವ್ಯಾಸಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಳಸಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಈ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ನಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಪ್ ಅನಿಯಮಿತ, ಅಲೆಅಲೆಯಾದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ತಿರುಳಿರುವ ಕಾಲು. ಅವಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಹುಳು ಅಲ್ಲ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವಳ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡ ಹೇರಿದರೆ, ನಂತರ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಜಾಡು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಡುಗೆ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ:
- ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಎಷ್ಟು ಲೀಟರ್ ಮಡಿಕೆಗಳು. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾವು ಸೂಚಿಸಬಹುದು (ಮತ್ತು ಅವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ), ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಸ್ಕಿಮ್ಮರ್ - 1 ತುಂಡು.
- ಕೋಲಾಂಡರ್ - 1 ತುಂಡು.
- ಮುಚ್ಚಳ-ಟ್ವಿಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ-ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಟೇಸ್ಟಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಮೊದಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:
- ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 200 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - ಬೆಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ 1 ಚಮಚ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಚಮಚ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು - 3 ಲವಂಗ, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 6 ಕರಿಮೆಣಸು, 4 ತುಂಡು ಮಸಾಲೆ.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಕನಿಷ್ಠ 1.6%. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವಾಗ, ಈ ನಿಯಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ತದನಂತರ ನೀವು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಪಾರ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವುದು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಡಿನ ಭಗ್ನಾವಶೇಷ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ತುಂಬಾ ಕೊಳಕಾದಾಗ, ನೀರನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವಸರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಆದರೆ ಅವರು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಮರದ ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಳಕು, ಅವು ನೆನೆಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ನೆನೆಸದೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡುವಂತೆಯೇ ಓದಿ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಮೆಣಸು, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು
ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು:
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಭಗ್ನಾವಶೇಷ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಳೆಯ ಅಣಬೆಗಳ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರತಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದು.
- ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ (ಪ್ರತಿ ಲಿಟ ನೀರಿನ 1 ಚಮಚಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು).
- ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕಿಮ್ಮರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ದುಃಖಿಸಬೇಡಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಇನ್ನೂ ತೊಳೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಕೇವಲ ಫೋಮ್ ನಿಮಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ ತುಂಬಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಕುಸಿಯಬಹುದು ಎಂಬ ಕಾರಣಕ್ಕೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೇವಲ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಬೇಯಿಸಿದವು ಎಂಬ ಅಂಶದ ಮುಖ್ಯ ಹೆಗ್ಗುರುತು ಅವು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಇಳಿಯುವುದು.
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಕೆಟಲ್ನ ಮೊಳಕೆಯ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್‌ಗಳ ಮಾಲೀಕರು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಡಬ್ಬಿಗಳಿಂದ ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಇನ್ನೂ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆದು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ತಕ್ಷಣ ಆವಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡದೆ, ಮರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಅನ್ನು ಲ್ಯಾಡಲ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವನ್ನು ಬಲೆಗೆ ಬೀಳಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ (ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿ).
ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು
ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಡಬ್ಬಿಗಳ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಎಂದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯನ್ನು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಒಣ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 6-8. C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಸುಮಾರು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ವಾರಗಳ ನಂತರ ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಅವುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಹಿನೋಮನೋಜವನ್ನು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಮಾಡಲು ಹುಳುಗಳಾಗದಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಲ್ಮಿಂಥ್‌ಗಳು ಅದನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ medicine ಷಧವು ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಂಟಿಹೆಲ್ಮಿಂಥಿಕ್ ಆಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಒಣಗಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ವಸ್ತುವು ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಗಳು ಅಚ್ಚು ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದರೆ, ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಹೊಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವು len ದಿಕೊಂಡಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಯೋಚಿಸದೆ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.
ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನೀವು ಉರುಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು
ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್‌ಗಳಿಂದ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಅವುಗಳ ಕಾಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನೆಲದಿಂದ ಎಳೆಯಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಬೊಟುಲಿಸಂನ ಕಾರಣವಾಗುವ ಅಂಶವು ನೆಲದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ;
- ಮೆರವಣಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಯಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಮಾದರಿಯನ್ನೂ ಸಹ ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ವಿವಿಧ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ವಿನಾಯಿತಿ ಪಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಮೊದಲು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ, 10 ಗ್ರಾಂ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅನೇಕ ಜನರು ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕಸದ ಬುಟ್ಟಿಗೆ ಎಸೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ನೀವು ಅವರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು;
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಹಿತಿಯ ಅನೇಕ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ನೆಲೆಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಅವು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ;
- ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ನೆನೆಸುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು;
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು;
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ, ರಾಕ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ;
- ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲಸ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಾಗಿದ್ದು ಅವು ಮಧ್ಯಮ-ತೂಕದ ವಿಕಿರಣಶೀಲ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಸ್ಥಳದ ಪರಿಸರ ವಿಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ವಿಶ್ವಾಸವಿದ್ದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಬುಡಕ್ಕೆ ಕೇವಲ ನೀರನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅವು ತಯಾರಿಸಿದ ಕಷಾಯವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಗುತ್ತದೆ;
- ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚಿತ್ರವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಡಯೆಟರಿ ಆಯ್ಕೆಯು ತೈಲವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಟಿಗಳಿಗಾಗಿ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? 400 ದಶಲಕ್ಷ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಅಣಬೆಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದರು, ಅಂದರೆ ಡೈನೋಸಾರ್‌ಗಳ ಆಗಮನಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು ಕೇವಲ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಪ್ರಮಾಣಿತ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
