ಸೇಬು ಪೈ ಅಥವಾ ಬನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವವರು, ತಾಜಾ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ... ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ವಾಸನೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ನಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಸಾಲೆ ಅದರ ಚೀನೀ ಸೋದರಸಂಬಂಧಿ, ಕ್ಯಾಸಿಯಾ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈಗಾಗಲೇ ದೇಶೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ದೃ ly ವಾಗಿ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ಗ್ರಾಹಕರ ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವಾದಗಳಿವೆ. ಅದು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಅದು ಏನು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.
ವಿವರಣೆ
ಕ್ಯಾಸಿಯಾ, ಅಥವಾ ಚೈನೀಸ್ ಬ್ರೌನ್ ಬರ್ಡ್, ಒಂದು ಮರದ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ಬ್ರೌನ್‌ಬೆರಿ) ಲಾರೆಲ್, ಮೂಲತಃ ಚೀನಾದ ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದ್ದಾಗ, ಆದರೆ ಭಾರತ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಲಂಕಾದಲ್ಲಿ ಸಹ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 
ಮರವು ಸಾಕಷ್ಟು ಎತ್ತರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 15 ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿಲೋನ್, ಸಿಲೋನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯಿಂದ ಅರ್ಧ ಮೀಟರ್ ಬುಷ್ ಕಂಜನರ್ಗಿಂತ ಬಹಳ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದ ನಡುವೆಯೂ, ಎರಡೂ ಸಸ್ಯಗಳ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತೇ? ಎಲ್ಲಾ ಕೋನಿಚ್ನಿಕ್ ಭಾರತೀಯ, ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ - ಪ್ರತಿ ಮೂರನೇ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಹೆಸರುಗಳು (ಚೀನೀ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸುಳ್ಳು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ನೈಜವಾಗಿ ಸಿಲೋನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ) ಸಾಕಷ್ಟು ನಿಜವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಎರಡೂ ಮರಗಳು ಜೀವಿವರ್ಗೀಕರಣ ಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕದ ಸ್ಥಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ತೊಗಟೆಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೇವಲ 1-2%.
ಮತ್ತೊಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಸಸ್ಯದ ಭಾಗಗಳು: ಕ್ಯಾಸಿಯಾಗೆ ಅದು ತೊಗಟೆ, ಅದರ ಕಾರ್ನಿಫೈಡ್ ಭಾಗ, ಮತ್ತು ಸಿಲೋನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಇದು ಮೃದುವಾದ ಕ್ಯಾಂಬಿಯಂ ಮತ್ತು ಫ್ಲೋಯಮ್ ಆಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಗಡಸುತನ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾದ ವಾಸನೆಗೆ ಇದು ಕಾರಣ. ಬಣ್ಣ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸದಿಂದಾಗಿ. 
"ಕ್ಯಾಸಿಯಾ" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲವೂ ಇದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಸ್ಯವು ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ಕುಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಹೆಸರುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಸಿನ್ನಮೊಮಮ್ ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ಎಂದು ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ.
ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ
ಚೀನೀ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಿಲೋನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ:
- ಸಾರಭೂತ ತೈಲದ 1-3% (ಸಿನ್ನಮಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ 90%) - ಕ್ಯಾಸಿಯ ಮತ್ತು 1% - ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಾಗಿ;
- ಕೂಮರಿನ್;
- ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು;
- ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;
- ಅತ್ಯಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಅಗತ್ಯ ಮತ್ತು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಇರುತ್ತವೆ.
ಪೋಷಣೆಯ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ
ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:
- ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 4 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 1.2 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 27.5 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 10.85 ಗ್ರಾಂ.
100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾಸಿಯಾ 250 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಮಸಾಲೆಗಳು - ಇದು ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅನನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಶ್ವ ಪಾಕಶಾಲೆಯು ತುಳಸಿ, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕ್ರೆಸ್, ಲಾರೆಲ್, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಪುದೀನ, ನಸ್ಟರ್ಷಿಯಂ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಥೈಮ್, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಖಾರದ, ಕೇಸರಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್, age ಷಿ, ಚೆರ್ವಿಲ್ .
ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಕಿನ್ನಿಕಾಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಗಮನಕ್ಕೆ ಬಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಐತಿಹಾಸಿಕ ತಾಯ್ನಾಡಿನ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಸೇವೆಗೆ ಸೇರುತ್ತವೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೂತ್ರೀಕರಣಗಳಲ್ಲಿ, ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸ್ವಭಾವದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತ ತೆಳುವಾಗುವುದನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಕೊರಿನ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅಲ್ಲದೆ, ಸಸ್ಯದ ತೊಗಟೆಯಿಂದ ಬರುವ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮತ್ತು ನಂಜುನಿರೋಧಕ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ನಿರೋಧಕ, ಉರಿಯೂತದ ಮುಲಾಮುಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾಸಿಯಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಕಷಾಯವು ಗ್ರಾಂ-ಪಾಸಿಟಿವ್ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಂ- negative ಣಾತ್ಮಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಟ್ಯೂಬರ್ಕಲ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ವಿರುದ್ಧ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಇಮ್ಯುನೊಸ್ಟಿಮ್ಯುಲಂಟ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. 
ಹಾನಿ
ಚೀನೀ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಾತುಗಳು ಅದರ ದುರುಪಯೋಗದಿಂದ ಅಥವಾ ಅನುಚಿತ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಸಿಲೋನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜಾಹೀರಾತು ಮಾಡುವುದು ಇದರ ಉದ್ದೇಶವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ಅದರ ಸಿಲೋನ್ ಸಂಬಂಧಿಗಿಂತ "ಅಪಾಯಕಾರಿ" ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವು ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳು ಪಾಪ ಮಾಡುವ "ವಿಷಕಾರಿ" ವಸ್ತುವಿನ ಕೂಮರಿನ್ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಒಸಡುಗಳ ಎರಡೂ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ, ನಿಮಗೆ ವಿಷದ ಸಮಾನ ಅವಕಾಶವಿದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಕೂಮರಿನ್, ಯಾವುದೇ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುವಿನಂತೆ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿದ ರಕ್ತ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ..
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತೇ? ಕೂಮರಿನ್‌ನ ಅಪಾಯಗಳ ಕುರಿತಾದ ಪುರಾಣವು ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ ಹಲವಾರು ಘಟನೆಗಳ ಕುರಿತು ಉತ್ಪ್ರೇಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಯೋಜಿಸಲಾದ ಜಾಡಿನ ಕಾಗದವಾಗಿದೆ, ಕ್ಲೋವರ್ ಗ್ಲೇಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತ ರಕ್ತಸ್ರಾವದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದರು. ರಕ್ತಸ್ರಾವವು ಕೂಮರಿನ್ ನಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪಶುವೈದ್ಯರು ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದರು, ಇದು ಕೆಂಪು ಕ್ಲೋವರ್ನಲ್ಲಿ ಭಾರಿ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿದೆ. ಆದರೆ ಜಾನುವಾರುಗಳು ಸೇವಿಸುವ ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕ್ಲೋವರ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ನೀವು ವೈದ್ಯರಾಗುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ಅಲರ್ಜಿ) ಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ, ಅಥವಾ ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ (ಅದರ ನಾದದ ಪರಿಣಾಮದಿಂದಾಗಿ), ಹಾಗೆಯೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಪಾಯದ ಗುಂಪು ರಕ್ತಹೀನತೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಕ-ನಾಳೀಯ ಡಿಸ್ಟೋನಿಯಾ ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. 
ಅಡುಗೆ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್
ಸಿಲೋನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಿಂತ ಚೀನೀ ಕೊಚ್ನಿಕಿನ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮೌಲ್ಯದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಸಿಲೋನ್ ಕಂಪೆನರ್ ಹಲವಾರು ಅನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯ, ಮೃದು ಸುವಾಸನೆ, ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲತೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ medicine ಷಧದ ಬಳಕೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಕ್ಯಾಸಿಯಾವನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.
ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ
ಕಾರಿಚ್ನಿಕ್ನ ಸುಡುವ, ಸಿಹಿಯಾದ ರುಚಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಖಂಡದ ಪಶ್ಚಿಮ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಭಾಗದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರು ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಮಫಿನ್ಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಕುಕೀಸ್, ಹಣ್ಣಿನ ಸ್ಮೂಥಿಗಳು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್. ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸೇಬು, ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಕ್ವಿನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ (ದಾರಿಯ ಮೂಲಕ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹೊಂದಿರುವ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಸಿಹಿ ಪಿಲಾಫ್). 
ಪೂರ್ವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ
ಕ್ಯಾಸಿಯವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಕಟುವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶುಂಠಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಮುಂತಾದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ! ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಚೀನೀ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮೈನಸ್: 2 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಶೇಖರಣೆಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೂ ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ಕೊಂಡುಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಇದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ - ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ನೋಡಬೇಡಿ.
ನೆಲದ ಕ್ಯಾಸಿಯಾವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದ್ರವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಮೌಸ್ಸ್ - ಅದರ ತುಣುಕುಗಳು. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೊರಿಚ್ನಿಕ್ 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಪರಿಣಾಮವು ಮಸಾಲೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ವೈದ್ಯಕೀಯ ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳು
ವೈದ್ಯಕೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ಸಾರದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಸಾರಗಳು;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕರ್ಪೂರ;
- ಕಂದು ತೊಗಟೆ.
ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ನೀರಿನ ಆವಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕರ್ಪೂರವನ್ನು ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನರಮಂಡಲ ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಮೇಲೆ ಬಲವಾದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಸಂಮೋಹನ drugs ಷಧಗಳು ಮತ್ತು ಮಾದಕ ದ್ರವ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಷದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಇಂಗಾಲದ ಮಾನಾಕ್ಸೈಡ್. ಮಾನಸಿಕವಾಗಿ ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಸ್ಕಿಜೋಫ್ರೇನಿಯಾದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂದೆ ಬಳಸಿದ ಕಾನ್ಲ್ಸಿವ್ ಥೆರಪಿ ಚೌಕಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕರ್ಪೂರದ ಮತ್ತೊಂದು ಬಳಕೆಯು ಮುಲಾಮುಗಳು ಮತ್ತು ಲೈನಿಮೆಂಟ್‌ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿದೆ: ಅಂತಹ ಮುಲಾಮುಗಳು ಆಂಟಿಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಲ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಾಹಕತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.
ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಕ್ ರೋಗಿಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಸಸ್ಯದ ಪರಿಣಾಮದ ಕುರಿತಾದ ಅಧ್ಯಯನಗಳು 30 ದಿನಗಳ ಆಡಳಿತದ ನಂತರ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡಿವೆ, ಆದರೆ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ರಾಮಬಾಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಾರದು. ರೋಗಿಗಳ ಸ್ಥಿತಿ ಸುಧಾರಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಸಂಪೂರ್ಣ ಚೇತರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಾತುಕತೆ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೆ, ದಿನಕ್ಕೆ 1 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾಸಿಯ ಪೌಡರ್ ಉಚಿತ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ
ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಂದ ಕ್ಯಾಸಿಯಾವನ್ನು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಸಸ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ಕ್ಯಾಸಿಯಾ (ಚೈನೀಸ್ ಬ್ರೌನ್ ಬರ್ಡ್) 15 ಮೀಟರ್ ಮರ, ಮತ್ತು ಸಿಲೋನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ 1-2 ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರದ (ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ) ಒಂದು ಕವಲೊಡೆಯುವ ಬುಷ್ ಆಗಿದೆ. 
ಕೊರಿಚ್ನಿಕ್ ನಿಜ 
ಚೀನೀ ಕಂದು ಮನೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಹ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ: ಸಿಲೋನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಕ್ಕೆ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಮುರಿದು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ಸಿಲೋನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮೃದುವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಅಸ್ಪಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. 
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ಎಡ) ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸಿಯಾ (ಬಲ) ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ತೊಗಟೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮೃದುವಾದ ಫ್ಲೋಯಮ್‌ನಂತೆ ತಿರುಚುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರ ಬಣ್ಣ ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳ ಕೋಲುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ: ಲಭ್ಯವಿರುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ರುಬ್ಬಲು ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಲ್ಲ, ಅದು ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಕಷ್ಟದಿಂದ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತೇ? ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಸ್ಸಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅಯೋಡಿನ್ ಬಳಕೆ. ನೀವು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಬಯಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಹನಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ - ಮೊದಲನೆಯದು ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ (ಹೆಚ್ಚಿದ ಪಿಷ್ಟ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ), ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಬಣ್ಣ - ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಪುಡಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇರೆ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಬಲವಾದ, ಸಿಹಿಯಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ; ಕ್ಯಾಸಿಯ ಪುಡಿಗೆ ಕಂದು, ಬೂದುಬಣ್ಣದ ನೆರಳು ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಪುಡಿಗಳ ಭಿನ್ನತೆಯು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಕ್ಯಾಸಿಯ ಪುಡಿ ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. 
ಕ್ಯಾಸಿಯಾ (ಎಡ) ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ಬಲ) ಆದ್ದರಿಂದ, ಚೈನೀಸ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಏನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು?
- ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ಅವರು "ನಕಲಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ" ಅಲ್ಲ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಆದರೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಅನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಜಾತಿಯನ್ನು ಶ್ರೀಲಂಕಾದಲ್ಲಿಯೂ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕ್ಯಾಸ್ಸಿಯು ಎಲ್ಲಕ್ಕೂ ವಿಷಕಾರಿ ಅಲ್ಲ - ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಚೀನೀ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳಲ್ಲಿನ ಕೂಮರಿನ್ ವಿಷಯವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಮಸಾಲೆ ಬಿಸಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.
- ಇದು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಬಲವಾದ ಜೀವಿರೋಧಿ ಪರಿಣಾಮ, ಅಂಗಾಂಶಗಳ ವಾಹಕತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತವನ್ನು ಥಿನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ ಇದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
