ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳು: ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರದ ಅವುಗಳ ರಚನೆಯು ಆಳವಾದ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಗಾದವುಗಳೂ ಸಹ. ಸರಿಯಾದ ಘನೀಕರಿಸುವ ಕಚ್ಚಾ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಮನೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಗಾದವರ ಬಗ್ಗೆ, ನಾವು ಈ ವಿಮರ್ಶೆಯಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಣಬೆ ತಯಾರಿಕೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಳಿಸಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇರಬೇಕು ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಲಾಗಿದೆ (1-2 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ಯುವ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ, ಬಲವಾದ, ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ.

ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಕೋಮಾ, ವಿವಿಧ ಕಸ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕೀಟಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ, ಸಂಗ್ರಹ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಅಗಾರಿಕ್ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಲಾಪ್-ಡೌನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು, ಅಗಾರಿಕ್ನ ಯಾವ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಮತ್ತು ಸುಳ್ಳು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಷದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಯಾವ ಪ್ರಥಮ ಚಿಕಿತ್ಸಾ ಕ್ರಮಗಳು ಅಗತ್ಯವೆಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ.

ನಾನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ

ಕಚ್ಚಾ ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನದಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬಾರದು. ಅಣಬೆಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಪೂರ್ವಭಾವಿ ರೂಪಕ್ಕೆ ತೂಕವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪರಿಮಳವು ನೀರಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕೊಳಕಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸಬಹುದು, ತದನಂತರ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಲಿನಿನ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ಇನ್ನೂ ತೇವಗೊಳಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಅಣಬೆಗಳು ಅಮೃತಶಿಲೆಯನ್ನು "ಪಂಚ್" ಮಾಡಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿವೆ. ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಈ ಅದ್ಭುತ ಜೀವಿಗಳ ಆಂತರಿಕ ಒತ್ತಡವು ಏಳು ವಾತಾವರಣದ ಒತ್ತಡ ಸೂಚಕಗಳಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು, ಆದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಕವಕಜಾಲವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಡಾಂಬರು, ಕಾಂಕ್ರೀಟ್, ಅಮೃತಶಿಲೆ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದಂತಹ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೇಲ್ಮೈಗಳ ಮೂಲಕ ಸಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವ ಮಾರ್ಗಗಳು

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ ನಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನದ ಆಯ್ಕೆಯು ನೀವು ನಂತರ ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ!

ಕಚ್ಚಾ

ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸಬೇಕು:

1. ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಅಥವಾ ಕುಪ್ಪಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್ ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಸ್ವಚ್ led ಗೊಳಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಲೆಟ್ನ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ. ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಣ್ಣು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
3. ಡೀಪ್ ಫ್ರೀಜಿಂಗ್ ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ.
4. ನಂತರ ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಣಬೆಗಳು ಫ್ರಾಸ್ಟ್ಬಿಟನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
5. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು -18 atC ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಸರಿಯಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಸಹ ಓದಿ.

ಪೂರ್ವ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್

ಕೆಲವು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಅಂದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೇವಾಂಶವು ಬರಿದಾಗಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಒಣಗಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ನ ಈ ವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಉಳಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು:

1. ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚ, ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆ ಟವೆಲ್ ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು), ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ).
3. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ mush ವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸ್ಕಿಮ್ಮರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅಂತಹ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.
4. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಣ್ಣನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ಮಡಚಿ, ನಂತರ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ.
5. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ.
6. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಅಣಬೆಗಳು, ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಿ.

ಅಡುಗೆಯವರನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಅಣಬೆಗಳು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸರಳ ತಂತ್ರವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಂದುಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕಹಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಮುಂದೆ, ಈ ವಿಧಾನದ ಮುಖ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ, ಜೊತೆಗೆ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ.

ದರ್ಶನ:

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.
2. ದ್ರವವು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ - ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
3. ಮತ್ತೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಕುದಿಸಿ. ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
4. ಮತ್ತೊಂದು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ (1 ಲೀ ದ್ರವಕ್ಕೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿದೆ).
5. ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಣ್ಣನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬಹುದು.
6. ಒಣ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ಹಾಕಿ.
7. ಅಣಬೆಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದಾಗ, ಪ್ರಮಾಣಿತ ಫ್ರೀಜ್‌ಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ (ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕೆಟ್‌ಗಳಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ).

ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಓದಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ: ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, ಸೆಪ್ಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಅಣಬೆಗಳು.

ಬೇಯಿಸಿದ

ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ, ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ತಣಿಸುವಂತೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಈ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಕೂಡ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ದರ್ಶನ:

1. ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
2. ಹಣ್ಣನ್ನು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ನೀರನ್ನು ಖಾಲಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
3. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಗದಿತ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು ದ್ರವ ಆವಿಯಾದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಇದು ಮುಖ್ಯ! ದ್ರವದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ! ಅಣಬೆಗಳು ಸುಟ್ಟುಹೋದವು ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಒಪ್ಪಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಅವು ಕಹಿ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಹುರಿದ

ನೀವು ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು:

1. ಶುದ್ಧವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
2. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
4. ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ.

ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ

ಮೇಲಿನ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನದಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು ಮೈನಸ್ ಚಿಹ್ನೆಯೊಂದಿಗೆ 18 ºC ಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಘನೀಕರಿಸುವ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಿಕ್ಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಶೇಖರಣಾ ಮೊದಲು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪ್ರಿಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಎಂದಿಗೂ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಕರಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ದ್ವಿತೀಯಕ ಘನೀಕರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಾನವ ಬಳಕೆಗೆ ಅನರ್ಹವಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಿಯಮಗಳು

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನೀವು ಹಣ್ಣಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತೀರಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯಬೇಕು. ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದಾಗ, ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು.

ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜರೀಗಿಡಗಳ ಜೊತೆಗೆ ನಮ್ಮ ಗ್ರಹದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ನಿವಾಸಿಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕುತೂಹಲವಿದೆ. ಡೈನೋಸಾರ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹಳೆಯದಾದ ಅಣಬೆಗಳು 400 ದಶಲಕ್ಷ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದವು (ಡೈನೋಸಾರ್‌ಗಳ ಆಗಮನಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ). ನಮ್ಮ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿರುವ ದೈತ್ಯ ಜರೀಗಿಡಗಳನ್ನು ಸಹ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿವೆ (ಅನೇಕ ಜಾತಿಗಳು ಇಂದಿಗೂ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ).

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡದೆಯೇ.

ಅಣಬೆಗಳ ಕರಗಿದ ಭಾಗವು ತಕ್ಷಣವೇ ನೀಡುತ್ತದೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ. ಕಚ್ಚಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆ ಶ್ರೈಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಹಣ್ಣಿನಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ: ಕುದಿಸಿ, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಗೌಲಾಶ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಿ. ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್ ಅಣಬೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಬಿಸಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಂತರ ಕರಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ರೂಪವು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ವಿರೂಪಗೊಂಡಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸೇಬು, ಪುದೀನ, ಸೊಪ್ಪು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಜೋಳ, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ನೀವು ಎಷ್ಟು ನಿಮಿಷಗಳು ಬೇಕು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ - ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇಲ್ಲ). ಬಿಸಿಯಾದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಕಚ್ಚಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯದ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಮುಂದೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುಮಾರು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಓರೆಯಾಗಿಸಿ, ದ್ರವಗಳು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಈಗ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಹುರಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಪೈಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸದ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಅವು ನಿಮ್ಮ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತವೆ.

ವೀಡಿಯೊ ನೋಡಿ: Сбор грибов - гриб вешенка (ಮೇ 2024).