ಬೇಸಿಗೆಯ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧ - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಷೇರುಗಳನ್ನು ಮರುಪೂರಣಗೊಳಿಸುವ ಸಮಯ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು, ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಮಯ ಇದು.
ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ.
ಆದರೆ ಅನೇಕ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.
ಯಾವ ಅಣಬೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ
"ಸ್ತಬ್ಧ ಬೇಟೆ" ಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯ ಜಾತಿಗಳು ಅಂತಹ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅವರ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ:
- ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು;
- ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್;
- ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್;
- ಬೊಲೆಟಸ್;
- ಆಸ್ಪೆನ್ ಪಕ್ಷಿಗಳು;
- ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು.
ಅವರಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ "ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು" ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:- ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು;
- ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು;
- ತೊಳೆಯಿರಿ;
- ಬೊಲೆಟಸ್;
- ಕೇಸರಿ ಹಾಲು;
- ರುಸುಲಾ.
ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುವ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾಗರಿಕರಿಗೆ ಇದು ಸುಲಭವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ - ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಅನುಭವವಿಲ್ಲದೆ ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸುವುದು ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಗಾಳಿ ಇರಬೇಕು, ಅದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ "ವಯಸ್ಸಾದ" ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಮುಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳಿಂದ ಅವು ಕಟ್ಟುವ ಮೊದಲು ಗಾಳಿಯನ್ನು “ರಕ್ತಸ್ರಾವ” ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಅರಣ್ಯ ಕೊಯ್ಲು ಹೆಚ್ಚು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ (ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, "ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು"), ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಮಾಸಿಫ್ ಅಂಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದ ಎಳೆಯ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಜೋಡಿಸಬೇಕು. ರಸ್ತೆಬದಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ (ಕವಕಜಾಲದ ಮೂಲಕ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದಾಗಿ). 
ಅಣಬೆ ತಯಾರಿಕೆ
ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ - ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯು ಬೋಲೆಟಸ್, ವೊಲ್ವುಶ್ಕಿ, ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು. ಅಂತಹ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿಯಿರಿ.
ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು) 1.5-2 ದಿನಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲವು, ಆದರೂ ಇದನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಬಾರದು - ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಯುಕ್ತಗಳು "ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ".
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ತಯಾರಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಅಣಬೆಗಳು, ಅವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವ ಮೊದಲು, ಅಂತಹವುಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ ಸರಳ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು:
- ಸಂಪೂರ್ಣ ತಪಾಸಣೆ - ಎಲ್ಲಾ ಹಳೆಯ, ಬಿರುಕು, ಲಿಂಪ್ ಅಥವಾ ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ನಿದರ್ಶನಗಳನ್ನು ಬದಿಗಿರಿಸಲಾಗಿದೆ;
- ಎಲ್ಲಾ ಕಸ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯನ್ನು ಉಳಿದವುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ನಂತರ ನೀರಿನ ಬದಲಾವಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ (ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗಿವೆ, ಆದರೆ ಸುರಕ್ಷತೆ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ);
- ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈಗಾಗಲೇ ಒಣ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಅಂದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ (ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪರಿಮಾಣದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಸಣ್ಣವುಗಳಿಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ).ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಕುತಂತ್ರದ ಅರಣ್ಯ ಮೃಗದಿಂದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ತಮ್ಮ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, “ನರಿ” ಎಂಬ ಪದವು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿದೆ, ಅಂದರೆ ಹಳದಿ (ಕೇವಲ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ).
ಘನೀಕರಿಸುವ ಮಾರ್ಗಗಳು
ಈಗಾಗಲೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದ ನಂತರ, ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಹೊಸದಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.
ಚಳಿಗಾಲದ ಬೊಲೆಟಸ್, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಒಣ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ.
ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳು
ಅಂತಹ ಕೆಲಸದ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:
- ಅಣಬೆಗಳು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತವೆ. ಪದರವು ತೆಳ್ಳಗಿರಬೇಕು.
- ನಂತರ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗರಿಷ್ಠ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು "ಅಂಕುಡೊಂಕಾದ" ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದೆ.
ಹಲವರು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಯಾವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು, ಕಚ್ಚಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅವರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತಮ್ಮ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟು ಸರಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆಯೇ ಎಂದು.ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಆದರ್ಶ ಶೇಖರಣಾ ಧಾರಕವು ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಗೋಡೆಯಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟ ಪಾತ್ರೆಯಾಗಿದ್ದು, ಒಳಗಿನಿಂದ ಲ್ಯಾಮಿನೇಟ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಲ್ಲದೆ "ಹೈ-ಸ್ಪೀಡ್" ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ ಅರಣ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:
- ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್;
- ಬೊಲೆಟಸ್;
- ಬೊಲೆಟಸ್;
- ಆಸ್ಪೆನ್ ಪಕ್ಷಿಗಳು;
- ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್;
- ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು (ಕಾಡಿನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಖರೀದಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ).
ಬೇಯಿಸಿದ
ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಪ್ರತಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯು “ಪ್ರಸ್ತುತಿ” ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಸಣ್ಣ ಬ್ರೂ:
- ಮಧ್ಯದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿ - 1 ಕೆಜಿ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.
- ಈಗಾಗಲೇ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಕೊಳೆಯಿರಿ. ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಐಚ್ .ಿಕ.
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಒಂದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಚೀಲ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್ ಸಾಕು ಎಂದು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಅಡುಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕರಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಬೇಗನೆ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಅಷ್ಟು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ).
ನಿಜವಾದ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಉಳಿದಿದೆ, ಕೋಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಕುದಿಯದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚಲಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು "ಸಗಣಿ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು (ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ).
ಅಭ್ಯಾಸವು ಭಯಾನಕ ಏನೂ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಟ್ರಿಕ್ ಇದೆ. ಅಡುಗೆ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಅಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಉದುರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಭವಿಷ್ಯದ ಹುರಿಯಲು, ಈ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ
ಈ ವಿಧಾನವು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಕಾಲುಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ರಚನೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು:
- ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂದ 1 ಲೀಟರ್). 5-7 ನಿಮಿಷ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ.
- ನಂತರ ಬಿಸಿಯಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ. ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ (ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಉಂಗುರಗಳು) ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ "ಸೆಟ್" ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಇದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಉಳಿದಿದೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
- ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸೋಣ.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೂದು ಮತ್ತು ಗಂಟಿಕ್ಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಇದು ಭಯಕ್ಕೆ ಒಂದು ಕಾರಣವಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಸಂಕೇತವು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳ ಅಂತಿಮ "ಫಲಿತಾಂಶ" ವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಂತಿಮ ಸ್ವರಮೇಳ - ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನಿಯೋಜನೆ. ಇದು ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ನೆಲೆಯಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 
ಹುರಿದ
ಇಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ:
- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಚಮಚ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಹನಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
- ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಜ az ಾರ್ಕಿಯ ಅವಧಿಯು ಬದಲಾಗಬಹುದು - ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು, ದೊಡ್ಡದಾದವುಗಳು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
- ನಂತರ ಕೂಲಿಂಗ್ ಇದೆ (ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ).
- ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಎಂದಿನಂತೆ: ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್‌ಗೆ ಹೋಗುವ ದಾರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೂ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭರ್ತಿಯಾಗಿದೆ.
ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ತಪ್ಪಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸದಿರಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಮಾದರಿಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಳದ ಬೀಜಕೋಶಗಳು (ಆಸ್ಪೆನ್, ಕಪ್ಪು), ಹಂದಿಗಳು, ಮೊಖೋವಿಕ್, ಪಾಡ್ಗ್ರುಜ್ಡ್ಕಾ, ಮೊರೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ರೇಖೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿಯಿರಿ.
ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಅಲ್ಲ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ - ತೈಲ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ (ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ). ನಿಜ, ಹಳೆಯ ಫಲಕಗಳು ಅಸಮ ತಾಪವನ್ನು ನೀಡಬಲ್ಲವು, ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲೇ ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.
ಎಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು
ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕೃತಿಗಳ ನಂತರ, ಒಂದು ತಾರ್ಕಿಕ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು?
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಅಣಬೆಗಳ ಆಧುನಿಕ ನೋಟವು 50 ದಶಲಕ್ಷ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ರೂಪುಗೊಂಡಿತು. ಅಂತಹ ಜೀವಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಚೀನವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು - ಸುಮಾರು 1 ಬಿಲಿಯನ್ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ.
ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, -18 ... -19 within within ಒಳಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ವ್ಯಕ್ತಿ, ಘನೀಕರಿಸುವಾಗ ಬಳಸಿದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇದನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಸ್ಥಿತಿಯು ಅದರ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಈ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನಾವು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಡೇಟಾವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ:
- ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳು 8 ರಿಂದ 10-11 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ. ವಾರ್ಷಿಕ "ತಿರುವು" ಯಿಂದ ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ;
- ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಸುಳ್ಳು ಸದ್ದಿಲ್ಲದೆ ವರ್ಷ (ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮುರಿಯದಿದ್ದರೆ);
- ಸ್ಟ್ಯೂಗಳ “ಉಪಯುಕ್ತ ಗರಿಷ್ಠ” 8 ತಿಂಗಳುಗಳು, ನಂತರ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಕ್ರಮೇಣ ನಷ್ಟವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಓದಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಸರಿಯಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಉತ್ತಮ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ - ಇದು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಏನಾದರೂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ (ಮತ್ತು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ). 
ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪ್ರಕಾರದ ಬೂಸ್ಟರ್‌ಗಳ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ. ನೀವು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಬೇಕು: ಎರಡು ಕಿಲೋ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ (ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು) ದೋಷಪೂರಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಚಿಂತ್ಯ.
ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಹೆಚ್ಚು "ಸೌಮ್ಯ" ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕೊಠಡಿಯಿಂದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಮುಖ್ಯ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಅಪವಾದಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇಲ್ಲಿ - ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ಬೇರೆ ಗೃಹಿಣಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡದಿರಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ: ಬಿಸಿಯಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಬೇಗನೆ ಹಿಮವನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೂ ಮುಂಚೆಯೇ ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಜೋಳ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ - ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಸಂಗ್ರಹವು ಆಕಾರವಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಗಂಜಿ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ಯಾಕ್‌ನಿಂದ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ "ಡೋಸ್" ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘ ವಿರಾಮವಿಲ್ಲದೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿತಿದ್ದೀರಿ. ಚಳಿಗಾಲದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಈ ಸಲಹೆಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ!
